Công thức gà Palak Ấn Độ

Món gà rau bina này giàu protein trong khi ít calo, chất béo và carbohydrate.Đó là một cách tuyệt vời để thưởng thức các loại rau tốt cho sức khỏe, thậm chí sử dụng những thứ từ khu vườn của bạn vào mùa.

Bạn sẽ muốn thực hiện một chuyến đi đến cửa hàng tạp hóa Ấn Độ để lấy lá cà ri tươi, garam masala, vỏ quả bạch đậu khấu đen và bột ớt đỏ Ấn Độ (tương tự như ớt cayenne, mà bạn có thể thay thế). Trong khi bạn có thể làm món ăn mà không có lá cà ri tươi, họ thêm một yếu tố cay nồng không có trong bột cà ri khô. Khi bạn đã có tất cả các thành phần dự trữ, bạn sẽ thích làm món ăn này và các món ăn gia vị Ấn Độ khác.

Thành phần

• Ức gà 1 pound (không xương, không da, cắt thành khối)
• 1 (10-ounce) gói rau bina (đông lạnh, xắt nhỏ)
• 2 chén hành tây (xắt nhỏ)
• 1 muỗng cà phê bột tỏi (hoặc 3 tép tỏi, nghiền)
• 1 muỗng cà phê củ gừng (tươi, nghiền)
• 1 muỗng canh dầu thực vật
• 7 lá cà ri (tươi)
• 2 lá nguyệt quế
• 1 thanh quế
• 2 quả bạch đậu khấu đen
• 4 tép
• 1 chén nước sốt cà chua
• 1/8 muỗng cà phê bột nghệ
• 2 muỗng cà phê bột rau mùi
• 1/2 muỗng cà phê garam masala (hỗn hợp gia vị Ấn Độ)
• 1/8 muỗng cà phê bột ớt đỏ Ấn Độ
• 1/2 thìa cà phê muối
• 5 muỗng canh ngò (tươi, xắt nhỏ)

Chuẩn bị

1. Cắt ức gà không xương, không da thành hình khối khoảng 1 inch mỗi bên.
2. Nếu bạn đang sử dụng rau bina đông lạnh, hãy rã đông và vắt hết nước. Các món ăn sẽ ngon hơn nhiều nếu tất cả nước bị vắt ra. Để nó bên cạnh.
3. Cắt hành tây.
4. Nghiền củ gừng.
5. Trong một chiếc chảo lớn, làm nóng dầu và chiên lá cà ri tươi trong 20 giây, thêm quế, thảo quả đen, đinh hương và lá nguyệt quế, và nấu thêm 20 giây nữa.

1. Thêm hành tây và nấu cho đến khi vàng nâu.
2. Thêm gừng, tỏi và nước sốt cà chua. Khuấy này trong chảo và sau đó thêm bột nghệ, bột rau mùi, garam masala, bột ớt đỏ, muối và một nửa rau mùi. Khuấy.
3. Thêm thịt gà. Nấu gà với hỗn hợp trong chảo cho đến khi nước chín gà và rau quả bay hơi, khoảng 10 đến 15 phút.
4. Thêm rau bina và nấu cho đến khi gà mềm và nấu chín.
5. Trang trí với phần còn lại của rau mùi.
6. Ăn với cơm basmati hoặc với bánh mì như chapati, roti hoặc naan.

Gà Palak thường sẽ được phục vụ cùng với raita sữa chua và các món rau.

Lưu trữ bất kỳ thức ăn thừa trong một hộp kín trong tủ lạnh. Thức ăn thừa có thể được hâm nóng trong lò vi sóng cho bữa trưa hoặc cho bữa ăn tối trước. Một ít rau mùi tươi xắt nhỏ sẽ làm sáng thức ăn thừa sau khi hâm nóng.

Lưu ý về mức nhiệt

Lượng nhiệt cay trong món ăn này được xác định bởi bột ớt đỏ và garam masala.

Dễ dàng nhất để tăng hoặc giảm lượng bột ớt đỏ bạn sử dụng để đưa nó đến lượng nhiệt bạn đã chọn. Một số hỗn hợp garam masala là cay nóng hơn so với những người khác. Nếu bạn không sử dụng garam masala, bạn có thể muốn thêm một số loại gia vị đặc trưng cho hỗn hợp đó, bao gồm hạt tiêu, đinh hương, quế, mace, thảo quả, lá nguyệt quế, thì là và rau mùi.

Mẹo và biến thể

Bạn sẽ có được hương vị đầy đủ hơn từ rau mùi nếu bạn nướng cả hạt và xay tươi trong máy xay gia vị (hoặc máy xay cà phê sạch). Tỏi xay (3 tép) có thể được sử dụng thay thế cho bột tỏi

Bạn có thể sử dụng cà chua tươi, chín thay vì sốt cà chua. Chế biến chúng trong bộ xử lý thực phẩm của bạn hoặc máy xay thành một xay nhuyễn. Bạn nên sử dụng khoảng 2 cốc cà chua xay nhuyễn để nó sẽ cô đặc trong khi nấu tương đương với 1 chén nước sốt cà chua.

Bạn có thể thay thế rau bina tươi, hấp cho rau bina đông lạnh. Bạn sẽ cần khoảng 1,5 pound rau bina tươi để tương đương với một gói 10 ounce rau bina đông lạnh. Rửa sạch rau bina tươi để loại bỏ bất kỳ sạn. Hấp nó trong nồi hấp hoặc lò vi sóng để làm héo rau bina. Để cho nó nguội và sau đó vắt rau bina hấp để loại bỏ càng nhiều nước càng tốt.

Đánh giá công thức này