Ngộ độc thực phẩm từ Staphylococcus Aureus

Nếu con bạn không cảm thấy tuyệt vời như vậy sau buổi dã ngoại ở trường, rất có thể bé đã Staphylococcus aureus ("Staph") ngộ độc thực phẩm.

Các triệu chứng của Staph sinh ra từ thực phẩm không đến từ chính vi khuẩn, mà là từ các độc tố mà chúng thải ra thành thực phẩm bị để ở nhiệt độ phòng. Những chất độc này có khả năng chống nóng, do đó, việc thu hồi thực phẩm đã ngồi ngoài sẽ không ngăn bạn bị ngộ độc thực phẩm Staph.

Staph lây lan như thế nào

Ngộ độc thực phẩm là do thực phẩm. Nó xảy ra khi một người tiêu thụ thực phẩm bị nhiễm vi khuẩn hoặc độc tố của nó. Tụ cầu khuẩn có thể được tìm thấy trong các sản phẩm thịt, thịt gia cầm và các sản phẩm trứng, xà lách trộn mayonnaise, bánh ngọt đầy kem và các sản phẩm từ sữa khác. Nó cũng có thể chịu được lượng muối cao hơn hầu hết các vi khuẩn khác, vì vậy nó cũng có thể sống trong các thực phẩm được chữa khỏi, chẳng hạn như giăm bông.

Ngộ độc thực phẩm tụ cầu khuẩn thường xảy ra do ô nhiễm của con người hoặc do bàn tay bẩn hoặc ho hoặc hắt hơi vào thực phẩm đã sẵn sàng để ăn. Sau khi thực phẩm bị ô nhiễm, nó ngồi ngoài và sinh vật nhân lên, dẫn đến lượng độc tố đủ cao để gây ra các triệu chứng.

Ai có nguy cơ rủi ro?

Tóm lại - mọi người. Tụ cầu khuẩn ngộ độc thực phẩm là cực kỳ phổ biến và đã được báo cáo trong một số vụ dịch ở Hoa Kỳ. Tuy nhiên, số người thực sự bị nhiễm mỗi năm vẫn chưa được biết do khó khăn trong chẩn đoán và phản ứng kém từ các cá nhân bị ảnh hưởng trong quá trình điều tra khoa học.

Triệu chứng

Nôn mửa và buồn nôn, và đôi khi tiêu chảy và đau bụng dữ dội, bắt đầu trong vòng 30 phút đến 8 giờ sau khi ăn thực phẩm bị ô nhiễm và kéo dài khoảng 1 ngày.

Chẩn đoán

Phát hiện độc tố hoặc vi khuẩn trong thực phẩm nghi ngờ, thứ mà - cấp cho bạn - không phải là điều mà người đi dã ngoại nói chung có thể làm (ngại thử nghiệm thực phẩm và tự chịu hậu quả).

Điều trị

Điều trị thực sự chỉ cần giữ nước, kiểm soát cơn sốt của bạn (nếu có) và chờ đợi mọi thứ. Nhiễm trùng thường sẽ giải quyết mà không cần dùng thuốc. Cái chết liên quan là rất hiếm, nhưng đã xảy ra ở người già, trẻ sơ sinh và những người khác có hệ miễn dịch yếu.

Phòng ngừa

Sử dụng thực hành nấu ăn và ăn uống an toàn. Don Tiết uống sữa chưa tiệt trùng, và don don ăn thức ăn đã ở ngoài nhiệt độ phòng trong hơn 2 giờ (khi nghi ngờ, chỉ cần bỏ qua). Rửa tay thường xuyên.