Là củ cải có hàm lượng carbohydrate thấp?

Củ cải có tiềm năng lớn khi bạn đang ăn kiêng low-carb. Trong khi hướng dẫn low-carb nói bỏ qua hầu hết các loại rau củ, củ cải là một ngoại lệ vì chúng không có tinh bột làm cho rau củ (như khoai tây) có nhiều carbohydrate. Phải mất 10 củ cải vừa để có được 1 gram carbohydrate.

Hầu hết mọi người đã quen với việc có một vài lát củ cải sống trong món salad hoặc thậm chí có những củ cải Pháp ưa thích sống ăn kèm với bơ.

Nhưng cũng thử rang, hấp hoặc chiên chúng. Một số vết cắn của hạt tiêu bị mất khi chúng được nấu chín và bạn có thể nêm chúng với nhiều loại thảo mộc hoặc gia vị. Vì khoai tây rất giàu tinh bột và carbohydrate, củ cải là một thay thế tốt.

Củ cải carbohydrate và chất xơ

Củ cải thiếu tinh bột, đây là một dạng carbohydrate dễ tiêu hóa, nhanh chóng phân hủy thành các loại đường đơn giản. Các carbs trong củ cải là một nửa loại đường đơn giản (glucose và fructose) và một nửa chất xơ, dẫn đến lượng carbs rất thấp.

Số lượng củ cải	Lượng carb, chất xơ và calo
1/2 chén củ cải thái lát (khoảng 2 ounces)	1 gram carbs, 1 gram chất xơ, 9 calo
1 củ cải vừa (đường kính 1 inch)	Carbs 0,1 gram, chất xơ 0,1 gram, 7 calo
Củ cải 1/4 lb (4 ounces)	2 gram carbs, 2 gram chất xơ, 18 calo

Chỉ số đường huyết và tải lượng đường cho củ cải

Chỉ số đường huyết của thực phẩm là một chỉ số về mức độ và tốc độ của một loại thực phẩm làm tăng lượng đường trong máu của bạn.

Như với hầu hết các loại rau không chứa tinh bột, không có nghiên cứu khoa học nào về chỉ số đường huyết của củ cải.

Tải lượng đường huyết của thực phẩm có liên quan đến chỉ số đường huyết nhưng có tính đến kích thước phục vụ. Tải lượng đường huyết của một người tương đương với việc ăn 1 gram glucose. Củ cải có tải lượng đường huyết rất thấp.

Tải lượng củ cải đường
1/2 chén củ cải thái lát (khoảng 2 ounces): 0
1 củ cải vừa (đường kính 1 inch): 0
Củ cải 1/4 lb (4 ounces): 1

Lợi ích sức khỏe của củ cải

Củ cải là một nguồn chất xơ tốt. Chúng là một nguồn vitamin C rất tốt và chứa một lượng nhỏ vitamin và khoáng chất khác.

Sử dụng củ cải

Dưới đây là những ý tưởng cho những cách bạn có thể bao gồm củ cải trong bữa ăn và đồ ăn nhẹ của bạn.

• Salad: Những lát củ cải trên món salad xanh là cách tiêu biểu nhất để sử dụng chúng. Nhưng bạn cũng có thể xắt củ cải và dưa chuột và ném chúng với nước sốt bao gồm nước chanh, dầu ô liu, muối và hạt tiêu. Để salad ướp trong tủ lạnh trong vài giờ trước khi phục vụ.
• Rang: Cắt và giảm một nửa củ cải, ném chúng với một ít dầu ô liu và muối, và nướng trong lò nóng (400 đến 450 F) trong 45 phút hoặc cho đến khi vàng và giòn. Phục vụ như bạn sẽ nướng khoai tây em bé.
• Chiên: Nếu bạn thích khoai tây ăn sáng hoặc băm, hãy thử thay thế củ cải giảm một nửa hoặc một phần tư cho khoai tây. Xào chúng với dầu, bơ, hoặc một ít mỡ xông khói và gia vị.
• Kho: Luộc hoặc hấp một nửa hoặc củ cải cho đến khi chúng mềm và sử dụng chúng như một chất thay thế khoai tây trong salad khoai tây.
• Món hầm và súp: Thay thế củ cải cho khoai tây trong bất kỳ công thức nấu ăn chậm hoặc nồi áp suất cho món hầm hoặc súp.

Lịch sử củ cải

Các nhà khoa học dự kiến ​​xác định nguồn gốc của củ cải, Raphanus sativus, ở Đông Nam Á, vì đây là khu vực duy nhất có các hình thức thực sự hoang dã đã được phát hiện. Ấn Độ, miền trung Trung Quốc và Trung Á dường như là những trung tâm thứ cấp nơi các hình thức khác nhau được phát triển.

Củ cải đi vào kỷ lục lịch sử vào thế kỷ thứ ba trước Công nguyên. Các nhà nông nghiệp Hy Lạp và La Mã trong thế kỷ thứ nhất sau Công nguyên đã đưa ra chi tiết về các giống nhỏ, lớn, tròn, dài, nhẹ và sắc. Củ cải dường như là một trong những cây trồng châu Âu đầu tiên được giới thiệu đến châu Mỹ.

Củ cải có nhiều màu sắc và chủng loại.

Củ cải Daikon và củ cải Hàn Quốc là phổ biến ở Đông Á. Củ cải trắng và đỏ châu Âu là loại thường được sử dụng trong ẩm thực Mỹ. Chúng được coi là một phần của họ rau họ cải, liên quan đến củ cải, cải bắp và bông cải xanh. Chúng phát triển nhanh chóng và là lựa chọn tốt cho những người mới bắt đầu làm vườn. Các giống nhỏ hơn có thể sẵn sàng để tiêu thụ trong vòng một tháng sau khi trồng.

Trang này có hữu ích không? Cảm ơn phản hồi của bạn! Mối quan tâm của bạn là gì? Nguồn bài viết

• Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Các bảng quốc tế về chỉ số đường huyết và giá trị tải lượng đường huyết: 2008. Chăm sóc bệnh tiểu đường. 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
• Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia USDA để tham khảo tiêu chuẩn. USDA.