Junk Food có gây ra bệnh viêm ruột (IBD) không?

Q: "Đồ ăn vặt" có gây ra bệnh viêm ruột (IBD) không?

A: Đã có sự gia tăng 114% trong các trường hợp mắc IBD (bệnh Crohn và viêm loét đại tràng) dẫn đến nhập viện ở những người trẻ tuổi ở Vương quốc Anh trong những năm từ 2003 đến 2014. Sự gia tăng mạnh mẽ đã gây ra suy đoán về những gì có thể đằng sau nó và nếu có một cái gì đó trong môi trường góp phần vào sự phát triển của những căn bệnh này.

Chúng ta có thể đặt vòng tay của mình xung quanh phạm vi của vấn đề, nhưng, nói một cách đơn giản, các nhà khoa học vẫn không biết chính xác nguyên nhân gây ra IBD.

Những gì chúng ta biết

IBD nằm trong gen của chúng tôi - cho đến nay, hơn 100 gen đã được xác định là đóng vai trò trong sự phát triển của IBD. Chìa khóa mà chúng ta đang thiếu là yếu tố kích hoạt: vật hoặc vật trong môi trường "bật" IBD.

Một bác sĩ ở Vương quốc Anh được BBC dẫn lời nói rằng ăn "nhiều đồ ăn vặt" có thể làm tăng nguy cơ phát triển IBD. (Nhiều đợt điều trị bằng kháng sinh cũng được đưa ra là lý do khiến bệnh nhân nhập viện vì IBD tăng lên.) Sau đó, bác sĩ đã đưa ra một tuyên bố làm rõ rằng cô không có ý định trích dẫn để ám chỉ rằng IBD tự gây ra. Không có sự giải thích chi tiết về định nghĩa chính xác của "đồ ăn vặt".

Điều đó có nghĩa là gì - "Đồ ăn vặt"?

Nhiều người trong cộng đồng bệnh nhân IBD đã buồn bã bởi hàm ý rằng những người mắc IBD là những người ăn uống không lành mạnh, và chế độ ăn uống kém là nguyên nhân gây ra IBD của họ. Một số bệnh nhân đã nhanh chóng chỉ ra rằng họ đã ăn chế độ ăn uống lành mạnh - thậm chí là ăn chay hoặc ăn chay - trước khi chẩn đoán. Những người khác tự hỏi về trẻ nhỏ, ngay cả trẻ sơ sinh, những người được chẩn đoán mắc IBD và những người sẽ không được tiếp xúc với chế độ ăn kiêng nhiều năm.

Khi người ta nghĩ đến "đồ ăn vặt", một số loại thực phẩm xuất hiện trong tâm trí: khoai tây chiên, soda pop, kem và các thực phẩm khác có nhiều chất béo và không có, hoặc rất ít, giá trị dinh dưỡng. Chúng thường được coi là thực phẩm phương Tây, và sự thật là người dân ở các quốc gia không thuộc phương Tây đã tiêu thụ nhiều thực phẩm này trong những năm gần đây.

Thế còn "Thực phẩm chế biến"?

"Đồ ăn vặt" là một thuật ngữ mơ hồ và không rõ ý nghĩa của thuật ngữ đó liên quan đến sự phát triển của IBD. Một thuật ngữ chính xác hơn để sử dụng khi thảo luận về chế độ ăn uống và sức khỏe có thể là "thực phẩm chế biến". Tuy nhiên, ngay cả thuật ngữ đó có thể gây hiểu nhầm vì không phải tất cả các thực phẩm chế biến đều không lành mạnh. Ví dụ, rau và sữa chua đông lạnh là những ví dụ về thực phẩm chế biến vẫn được coi là thực phẩm lành mạnh (khi chúng được làm mà không có bất kỳ chất phụ gia nào). Thực phẩm có chất phụ gia đôi khi được gọi là "chế biến" nhiều, trong khi rau quả đông lạnh hoặc nước trái cây tươi có thể được gọi là "chế biến" tối thiểu.

Ban bồi thẩm vẫn chưa biết liệu thực phẩm chế biến mạnh có thể đóng góp cho sự phát triển của IBD hay không. Chất ngọt nhân tạo có thể, được cho là, được coi là một thực phẩm chế biến cao. Một bài báo được xuất bản năm 2012 chỉ ra rằng việc sử dụng chất làm ngọt nhân tạo như saccharin và sucralose là một nguyên nhân tiềm năng cho sự gia tăng các chẩn đoán IBD. Tác dụng của những chất ngọt này đối với vi khuẩn được tìm thấy trong đường ruột được cho là cơ chế hoạt động.

Một nghiên cứu kiểm soát trường hợp được thực hiện ở Stockholm, Thụy Điển vào những năm 90 đã xem xét những người mắc IBD và chế độ ăn uống của họ trong khoảng thời gian 5 năm. Các tác giả nhận thấy rằng trong nghiên cứu của họ, những bệnh nhân tiêu thụ 55 gram đường sucrose trở lên mỗi ngày hoặc ăn "thức ăn nhanh" hơn 2 lần một tuần có nguy cơ mắc IBD tương đối cao. Dữ liệu của họ cũng cho thấy rằng hơn 15 gram chất xơ mỗi ngày có liên quan đến việc giảm nguy cơ phát triển IBD. (Điều này được các tác giả gọi là một lượng chất xơ cao, nhưng Viện Y học khuyến cáo rằng nam giới nên dùng từ 30 đến 38 gram một chất xơ mỗi ngày và phụ nữ từ 21 đến 25 gram.) Một nghiên cứu nhỏ khác (87 bệnh nhân) được thực hiện ở Israel cũng cho thấy mối liên quan giữa một lượng lớn sucrose và sự phát triển của IBD.

Điểm mấu chốt

Vẫn chưa có sự đồng thuận về cách thức phụ gia thực phẩm, đồ ăn vặt hoặc thực phẩm chế biến nặng có thể ảnh hưởng đến sự phát triển của IBD hoặc quá trình IBD. Dinh dưỡng tốt rất quan trọng đối với mọi người - và đặc biệt quan trọng đối với những người bị IBD và những người có thể có nguy cơ bị suy dinh dưỡng hoặc hấp thụ kém vitamin và khoáng chất từ ​​thực phẩm. Thật công bằng khi nói rằng ăn một chế độ ăn uống lành mạnh nhất có thể là một lợi ích lớn trong việc ngăn ngừa nhiều bệnh, và có thể giúp cải thiện quá trình của một số điều kiện sức khỏe.

Bất kể điều gì cuối cùng được kết luận liên quan đến tác động của "đồ ăn vặt" đối với IBD hoặc các bệnh khác, điều quan trọng cần nhớ là những người mắc IBD không tự mang bệnh cho mình.

• Chia sẻ
• Lật
• E-mail
• Bản văn

Trang này có hữu ích không? Cảm ơn phản hồi của bạn! Mối quan tâm của bạn là gì? Nguồn bài viết

• Crohn's và Col Viêm Foundation của Mỹ. "Ăn kiêng và IBD." Ngày 30 tháng 5 năm 2012. 20 tháng 7 năm 2014.
• Viện Y học. "Tham khảo chế độ ăn uống cho năng lượng, carbohydrate, chất xơ, chất béo, axit béo, cholesterol, protein và axit amin. Viện hàn lâm khoa học quốc gia. 5 tháng 9 năm 2002. 20 tháng 7 năm 2014.
• Persson PG, Ahlbom A, Hellers G. "Chế độ ăn uống và bệnh viêm ruột: một nghiên cứu kiểm soát trường hợp." Dịch tễ học. 1992 tháng 1; 3: 47-52. 20 tháng 7 năm 2014.
• Tần X. "Căn nguyên của bệnh viêm ruột: một giả thuyết thống nhất." Thế giới J Gastroenterol. Ngày 21 tháng 4 năm 2012; 18 (15): 1708-22. doi: 10.3748 / wjg.v18.i15.1708. 20 tháng 7 năm 2014.
• Reif S, Klein I, Lubin F, Farbstein M, Hallak A, Gilat T. "Các yếu tố chế độ ăn uống trước bệnh trong bệnh viêm ruột." Ruột. 1997 tháng 6; 40: 754-760. 20 tháng 7 năm 2014.