Hoành thánh Ratatouille: Công thức khai vị dựa trên Veggie

Một trong những cách dễ nhất để tăng lượng chất xơ bạn ăn là chia lượng ăn trong suốt cả ngày. Một vài gram từ mỗi bữa ăn và bữa ăn nhẹ nhanh chóng tăng lên. Chất xơ từ một món khai vị cũng sẽ góp phần vào tổng số.

Đây là món khai vị có 5 loại rau khác nhau được phục vụ trong vỏ hoành thánh giòn rụm phủ phô mai dê cho thêm một chút protein và hương vị kem. Nếu bạn không muốn đây là món khai vị, hãy bỏ qua những cốc hoành thánh và ăn cùng với một loại ngũ cốc nguyên chất có lợi cho tim (như quinoa hoặc lúa mạch) để thay thế cho bữa ăn.

Thành phần

• 2 quả cà chua nhỏ
• 1 muỗng cà phê dầu ô liu
• 1 quả cà tím nhỏ, hình khối
• 1/2 thìa cà phê muối
• 12 gói hoành thánh
• 1/4 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng canh dầu ô liu
• 1 củ hành vàng nhỏ, thái hạt lựu nhỏ
• 2 tép tỏi nhỏ, băm nhỏ
• 1 quả ớt chuông đỏ nhỏ, bỏ hạt và thái hạt lựu
• 1 zucchini nhỏ, thái hạt lựu vừa
• 2 muỗng cà phê lá oregano khô
• 1 muỗng canh giấm rượu vang đỏ
• 1/2 chén phô mai dê vỡ vụn
• 1 muỗng cà phê lá húng tây khô
• 1 muỗng cà phê vỏ chanh
• 1 muỗng cà phê dầu ô liu

Chuẩn bị

1. Mang một nồi nước nhỏ, đổ đầy khoảng nửa chừng, để sôi. Blanch và làm lạnh cà chua (để được hướng dẫn chi tiết hơn, xem các mẹo nấu ăn bên dưới).
2. Làm nóng lò ở 350F. Trong khi làm nóng trước, xắt nhỏ cà chua, tiết kiệm tất cả các loại nước ép. Đặt trên chảo nấu ăn và mưa phùn với dầu ô liu. Đặt vào lò nướng trong 15 đến 20 phút, khuấy sau 10 phút, sau đó loại bỏ và thêm vào hỗn hợp rau trong bước 5.

1. Trong khi cà chua đang rang, hãy ném cà tím với muối và để yên trong 15 phút, sau đó bạn có thể loại bỏ các miếng từ bất kỳ chất lỏng dư thừa và thêm vào nồi khi sẵn sàng ở bước 4.
2. Sắp xếp 12 gói hoành thánh lên thớt và xịt nhẹ mỗi bên bằng bình xịt nấu ăn. Ngoài ra, bạn có thể chải dầu ô liu lên chúng khoảng 2 muỗng cà phê là đủ cho tất cả 12. Gấp mỗi bọc giấy riêng lẻ vào một khoang của hộp thiếc muffin, cho nó có hình dạng giống như cốc, sau đó rắc muối và nướng trong lò không quá 6 đến 7 phút, cho đến khi giòn và chỉ hơi nâu ở các cạnh. Hãy theo dõi chặt chẽ để chúng không bị cháy! Khi đã sẵn sàng, loại bỏ và để nguội ở bên. Bạn có thể phải lặp lại bước này hai lần tùy thuộc vào số lượng hộp thiếc muffin của bạn có.
3. Đun nóng dầu ô liu trong một nồi vừa trên lửa vừa cao. Thêm hành tây và nấu trong 5 phút, cho đến khi hơi trong mờ, sau đó thêm tỏi và nấu thêm 3 phút nữa. Thêm ớt chuông và nấu thêm 2 phút nữa, sau đó là zucchini thêm 3 phút nữa.
4. Thêm cà tím, cà chua rang, oregano và khuấy. Để hỗn hợp nấu, đậy nắp một phần, trong khoảng 10 phút, cho đến khi rau hơi mềm nhưng không quá chín. Sau khi nấu chín, để nguội, sau đó nêm nếm với giấm rượu vang đỏ, muối và hạt tiêu.
5. Trong một bát nhỏ, kết hợp phô mai dê, húng tây, vỏ chanh, tỏi và dầu ô liu, trộn tất cả các thành phần với nhau.
6. Cho ratatouille nguội vào cốc hoành thánh, chia cho 12 người, và trên cùng với khoảng 1 muỗng cà phê phô mai dê.

Thành phần biến thể và thay thế

Thay vì rang cà chua của riêng bạn, bạn có thể trao đổi trong cà chua rang đóng hộp để tiết kiệm thời gian.

Những chén hoành thánh rất thú vị để ăn và làm cho một món ăn ngon, nhưng bạn cũng có thể phục vụ món ratatouille với bánh mì pita làm từ lúa mì nóng lên, nó sẽ ngon như vậy.

Mẹo nấu ăn và phục vụ

Sử dụng cà chua rang mang lại hương vị tự nhiên, khói. Nếu bạn thiếu thời gian hoặc không thể tìm thấy phiên bản đóng hộp, hãy bỏ qua bước này.Thay vào đó, hãy xắt nhỏ cà chua và thêm chúng như bạn làm trong bước 6.

Cà chua chần làm cho việc bóc vỏ dễ dàng hơn. Sử dụng cà chua chắc nhưng chín và đảm bảo cắt một chữ "X" nông xuống đáy của mỗi quả trước khi ném chúng vào nước. Điều này sẽ tạo cơ sở cho da bắt đầu bong tróc và giúp bạn dễ dàng lấy và kéo da còn sót lại. Khi chúng ở trong chậu, chúng chỉ cần ở đó khoảng 45 giây trước khi bạn kéo chúng ra và đặt vào một cái bát có đá.

Tại thời điểm này, da nên bắt đầu tự bong ra. Lột bất kỳ phần da còn lại ra khỏi mình, sau đó cắt bỏ lõi xanh từ trên xuống và xắt nhỏ.

Bạn có thể bị cám dỗ để bóc vỏ cà tím của bạn. Trừ khi bạn có một lý do y tế để làm như vậy, tại sao không tiếp tục? Phần lớn chất xơ và chất chống oxy hóa được đóng gói vào màu tím đậm.

Đánh giá công thức này