Giấm có đốt cháy và giảm mỡ cơ thể?

Giấm đã được sử dụng làm thuốc trong hàng ngàn năm. Các thành phần hoạt động được coi là mạnh đến nỗi Hippocrates (khoảng 420 trước Công nguyên) đã sử dụng giấm để chữa lành vết thương. Chiến lược gia quân sự, Hannibal of Carthage (khoảng năm 200 trước Công nguyên) đã hòa tan những tảng đá và viên ngọc hóa lỏng Cleopatra (khoảng năm 50 trước Công nguyên) để tạo ra một lọ thuốc tình yêu với giấm. Giấm dường như là một phương thuốc chữa lành tất cả mọi thứ từ bệnh tật đến tăng cường cảm xúc.

Giấm tiếp tục cung cấp nhiều lợi ích sức khỏe theo nghiên cứu mãn tính. Các nghiên cứu độc lập đang chỉ ra rằng nó có thể hữu ích để quản lý lượng đường trong máu và thậm chí ức chế mỡ trong cơ thể. Giấm được cho là cũng kích thích đốt cháy chất béo hiệu quả hơn như là một phần của chương trình giảm cân.

Có đủ bằng chứng để chứng minh giấm làm giảm mỡ cơ thể? Làm thế nào nó hoạt động trong cơ thể để thực hiện quá trình này?

Giấm và axit axetic

Giấm chứa axit axetic được tạo ra bằng cách lên men bất kỳ nguồn carbohydrate nào từ ngũ cốc đến táo. Axit axetic mang đến cho giấm một hương vị chua và là thành phần hoạt động liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe. Giấm được sử dụng để tiêu thụ là khoảng ba đến chín phần trăm theo thể tích và thực sự chỉ là axit axetic loãng.

Axit axetic là một axit béo chuỗi ngắn, xuất hiện tự nhiên trong chất lỏng cơ thể và được sản xuất bởi các vi khuẩn tốt trong ruột của bạn. Khi bạn ăn thực phẩm giàu chất xơ, ruột của bạn lên men chất xơ trong ruột kết và tạo ra axit axetic. Tăng lượng axit béo chuỗi ngắn như axit axetic được cho là có vai trò quan trọng trong việc giảm mỡ cơ thể. Nó cũng có thể giúp với các chức năng cơ thể sau đây:

• Tăng sự trao đổi chất
• Cải thiện cách cơ thể đốt cháy carbohydrate và chất béo.
• Cải thiện sức khỏe đại tràng
• Ức chế sự thèm ăn tự nhiên

Một nghiên cứu trên động vật được công bố trên Tạp chí hóa học nông nghiệp và thực phẩm tìm thấy giấm để ức chế tích tụ mỡ trong cơ thể. Các nhà nghiên cứu kết luận giấm sẽ có tác dụng tương tự đối với con người. Những phát hiện này đã kích thích nghiên cứu sâu hơn để kiểm tra xem giấm có giúp cá nhân giảm mỡ cơ thể hay không.

Giấm giúp đốt cháy và giảm mỡ cơ thể

Một nghiên cứu đã được thực hiện tại Nhật Bản trên 155 đối tượng béo phì và trong thời gian điều trị 12 tuần. Những người tham gia được chia thành ba nhóm dựa trên trọng lượng tương tự, BMI (Chỉ số khối cơ thể) và số đo vòng eo.

Trong quá trình thử nghiệm, các tình nguyện viên đã uống một loại nước giải khát 500ml chứa liều dấm 750mg, 1500mg hoặc 0mg giả dược. Giấm táo (ACV) đã được chọn vì nó ngon miệng hơn. Lượng thức ăn và tập thể dục đã được theo dõi chặt chẽ và ghi lại chính xác trong quá trình nghiên cứu.

Những người tham gia uống giấm liều thấp và cao bắt đầu cho thấy kết quả tích cực. Trong tuần thứ tư, các đối tượng thử nghiệm giảm trọng lượng, tỷ lệ mỡ cơ thể và BMI so với nhóm giả dược. Số đo vòng eo cũng giảm bắt đầu từ tuần thứ tư và tiếp tục trong suốt thời gian nghiên cứu.

Những người uống liều giấm cao nhất cho thấy sự cải thiện lớn nhất. Có vẻ uống nhiều hơn có thể tốt hơn. Các phát hiện cho thấy giá trị axit axetic cao hơn có lợi cho việc đốt cháy chất béo hiệu quả hơn và ngăn chặn các cửa hàng chất béo.

Axit axetic dường như giúp cơ thể ức chế chất béo trong cơ thể thông qua một quá trình gọi là ức chế quá trình tạo mỡ (lưu trữ chất béo). Điều này đơn giản có nghĩa là giấm (axit axetic) ngăn chặn khả năng của một số enzyme tạo ra axit béo trong cơ thể. Rõ ràng, khi bạn tiêu thụ giấm, nó hoạt động như một trung gian để kiểm soát các quá trình hóa học sẽ tạo ra chất béo.

Nghiên cứu cũng chỉ ra giấm kích thích quá trình oxy hóa axit béo (đốt cháy). Điều này xảy ra như là một phản ứng với vi khuẩn đường ruột được cải thiện ảnh hưởng đến cách cơ thể bạn đốt cháy và lưu trữ chất béo. Theo nghiên cứu, axit axetic điều chỉnh chuyển hóa chất béo bằng cách tăng tốc độ cơ thể bạn đốt cháy chất béo trong khi giảm lưu trữ chất béo.

Các kết luận nghiêng về giấm là một chất ức chế và đốt cháy chất béo. Ai cần chất bổ sung đốt cháy chất béo đắt tiền, không hiệu quả khi phương thuốc tốt nhất và an toàn nhất có lẽ là trong phòng đựng thức ăn của bạn? Giấm cũng được hiển thị để cung cấp nhiều lợi ích sức khỏe khác.

Giấm làm giảm mỡ bụng

Ngoài việc giúp giảm béo, các lợi ích sức khỏe khác đã được phát hiện trong quá trình nghiên cứu. Có sự giảm đáng kể chất béo nội tạng cho những người tham gia uống cả liều giấm thấp và cao.

Mỡ nội tạng nằm trong khoang bụng và bao quanh các cơ quan quan trọng như tuyến tụy, gan và ruột của bạn. Nó cũng được gọi là fat chất béo hoạt động đóng vai trò trong các quá trình trao đổi chất và chức năng hormone của bạn.

Kết quả nghiên cứu cho thấy chất béo nội tạng giảm có tác động tích cực đến các yếu tố nguy cơ chuyển hóa như tăng huyết áp và suy giảm glucose dung nạp. Cũng lưu ý là giảm mức chất béo trung tính (chất béo trong máu) làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Nó xuất hiện giấm có lợi cho việc giảm cân, giảm mỡ nội tạng và dưới da, và giảm mức chất béo trung tính mà không có tác dụng phụ.

Giấm cải thiện phản ứng Glucose

Một nghiên cứu nhỏ được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng châu Âu kiểm tra xem giấm sẽ ảnh hưởng đến đường huyết (đường) như thế nào trong bữa ăn hỗn hợp ở người trưởng thành khỏe mạnh. Năm người trưởng thành khỏe mạnh được chọn ngẫu nhiên và cho sáu bữa ăn thử nghiệm.

Các bữa ăn chỉ bao gồm rau diếp với dầu ô liu, dầu ô liu với 1g giấm axit axetic hoặc giấm trung hòa có chứa natri bicarbonate, hoạt chất trong baking soda. Trong ba lần, các bữa ăn thử nghiệm được theo dõi với 50g carbohydrate bánh mì trắng.

Mẫu máu được lấy trước và tối đa 95 phút sau khi ăn các bữa ăn. Những người tham gia ăn rau diếp với giấm một mình và theo dõi với bánh mì trắng cho thấy phản ứng glucose giảm 31 phần trăm so với nhóm giả dược.

Kết quả cho thấy một bữa ăn hỗn hợp có chứa axit axetic dưới dạng giấm làm giảm phản ứng đường huyết trong máu. Nó xuất hiện giấm không chỉ tuyệt vời cho một món salad ngon mà còn giúp bạn duy trì lượng đường trong máu khỏe mạnh.

Các Biên niên sử về dinh dưỡng và trao đổi chất công bố một nghiên cứu tương tự. Nghiên cứu này đặc trưng cho việc ăn giấm trong bữa ăn nhưng cũng năm giờ trước đó. Các nhà nghiên cứu đã tìm kiếm bất kỳ sự khác biệt trong phản ứng đường huyết (đường) dựa trên khi giấm được tiêu thụ.

Thời gian dinh dưỡng đã trở thành một biến số quan trọng trong thảo luận và nghiên cứu khoa học. Bốn nghiên cứu ngẫu nhiên dành một thử nghiệm cho những người tham gia mắc bệnh tiểu đường loại 2 đã được tiến hành. Ba thử nghiệm còn lại bao gồm những người trưởng thành khỏe mạnh. Các bữa ăn nghiêm ngặt và các giao thức ăn chay được theo dõi cho mỗi chu kỳ thử nghiệm.

Kết quả nghiên cứu chỉ ra rằng dùng hai muỗng cà phê giấm với một bữa ăn carbohydrate phức tạp làm giảm phản ứng đường huyết tốt hơn so với việc tiêu thụ giấm một mình. Các kết quả khác cho thấy tiêu thụ giấm với các loại đường đơn giản như trái cây không làm thay đổi phản ứng đường huyết. Nhìn chung, phản ứng đường huyết cải thiện 20 phần trăm cho những người tham gia tiêu thụ giấm với một bữa ăn carbohydrate phức tạp.

Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ (ADA) đã công bố một nghiên cứu cho thấy giấm là một cách giúp những người mắc bệnh tiểu đường loại 2. Mục đích của nghiên cứu là xác định xem giấm uống khi đi ngủ có làm giảm đường huyết lúc đói đối với những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 hay không.

Những người tham gia nghiên cứu không phụ thuộc insulin và bao gồm bốn người đàn ông và bảy phụ nữ ở độ tuổi 40-72. Họ được hướng dẫn tuân theo một quy trình chuẩn bị nghiêm ngặt và đường huyết lúc đói được đo trong ba ngày liên tiếp trước khi thử nghiệm.

Những người tham gia tiêu thụ các bữa ăn giống hệt nhau với lượng carbohydrate, protein và chất béo cụ thể. Trong thời gian dùng thử hai ngày, các tình nguyện viên được cho hai muỗng giấm hoặc nước cùng với một ounce phô mai khi đi ngủ.

Những người uống giấm trước khi đi ngủ đã giảm sáu phần trăm lượng đường huyết lúc đói so với những người uống nước. Các nhà nghiên cứu chỉ ra axit axetic trong giấm giúp giảm lượng đường từ việc tiêu thụ thực phẩm giàu tinh bột. Mặc dù cần nhiều nghiên cứu hơn, nhưng có vẻ như giấm khi đi ngủ có tác động tích cực đến việc đánh thức mức glucose ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2.

Có phải tất cả giấm đều giống nhau?

Giấm được hiển thị để giúp bạn giảm mỡ cơ thể nhưng có những loại được ưa thích vì ngon miệng. Đổ một ly giấm có thể là một kinh nghiệm rất khó chịu vì hương vị mạnh mẽ. Ngay cả khi bạn giữ mũi để hạ nó xuống, nhiều cá nhân vẫn lao vào phòng tắm với phản xạ bịt miệng.

Giấm có nghĩa là wine rượu vang chua và tùy thuộc vào hàm lượng axit axetic (3-9% theo thể tích) sẽ có vị mạnh hơn. Sau đây là các loại giấm phổ biến thường được tiêu thụ vì lợi ích sức khỏe:

• Giấm táo (ACV) - phổ biến nhất và được nghiên cứu rộng rãi cho lợi ích sức khỏe và oxy hóa chất béo. ACV được hiển thị để ngăn ngừa tăng cân bằng cách điều chỉnh chuyển hóa chất béo và đường.
• Giấm lựu - giàu chất chống oxy hóa và flavonoid. Nghiên cứu cho thấy nó kích thích các enzyme giúp phá vỡ và đốt cháy chất béo cơ thể.
• Nhân sâm giấm - được chỉ định để ảnh hưởng đến các gen liên quan đến chuyển hóa glucose và chất béo và có tác động tích cực đến việc giảm cân.

Liều giấm thông thường có thể dao động từ một muỗng cà phê đến một muỗng canh uống với một ly nước đầy đến ba lần mỗi ngày. Giấm cũng có thể được thưởng thức và thường được tiêu thụ trộn với dầu ô liu và trôi giạt trên rau xà lách.

Các tác dụng phụ có thể xảy ra khi uống giấm pha loãng có thể bao gồm:

• Buồn nôn và ói mửa
• Đau dạ dày
• Viêm họng
• Xói mòn men răng (liều cao hơn)
• Giảm mức kali
• Can thiệp với một số loại thuốc (insulin, chất làm loãng máu, thuốc lợi tiểu)
• Tổn thương thực quản (nếu uống giấm thẳng)