Nhức đầu do MSG là gì?

Bạn có thể đã nghe thấy hội chứng nhà hàng Trung Quốc, một chòm sao triệu chứng (đáng chú ý nhất là đau đầu) mà mọi người đôi khi gặp phải sau khi ăn thức ăn nhà hàng Trung Quốc.

Trong khi hội chứng này có liên quan đến hàm lượng bột ngọt của thực phẩm Trung Quốc, các nhà khoa học đã không thể chứng minh mối liên hệ chính xác này. Bất kể, nhiều người thường báo cáo MSG là một tác nhân gây đau đầu hoặc đau nửa đầu.

Bột ngọt là gì?

MSG là viết tắt của monosodium glumtamate và là muối natri của một loại axit amin được tìm thấy tự nhiên trong cơ thể chúng ta gọi là axit glutamic. Mặc dù bột ngọt được tìm thấy tự nhiên trong thực phẩm, như cà chua và pho mát, nó cũng có thể được sản xuất thông qua quá trình lên men tinh bột, đường hoặc mật, và thêm vào thực phẩm.

Theo Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ, MSG "thường được công nhận là an toàn" để tiêu thụ khi thêm vào thực phẩm. Thực phẩm thường chứa bột ngọt bổ sung là thực phẩm chế biến hoặc đóng gói.

Chứng đau đầu do MSG gây ra như thế nào?

Hầu hết những người bị đau đầu do MSG mô tả cảm giác đau đầu hoặc thậm chí nóng rát. Mọi người cũng sẽ thường thấy đau cơ xung quanh hộp sọ của họ. Ở những người có tiền sử đau nửa đầu, MSG gây ra chứng đau nửa đầu trong trường hợp này, mọi người thường báo cáo đau đầu nhói hoặc đập kinh điển.

Làm thế nào được chẩn đoán đau đầu do MSG?

Chứng đau đầu do MSG phát triển trong vòng 1 giờ sau khi tiêu thụ bột ngọt và giải quyết trong vòng 72 giờ sau khi tiêu thụ bột ngọt. Ngoài ra, đau đầu do MSG gây ra có ít nhất một trong năm đặc điểm sau:

• Song phương (tức là cả hai bên đầu)
• Cường độ nhẹ đến trung bình
• Chất lượng dao động (tức là, nhói) Giống như một cơn đau nửa đầu
• liên quan đến một số triệu chứng khác bao gồm: đỏ bừng mặt, áp lực ở ngực và mặt, cảm giác nóng rát ở cổ, vai và / hoặc ngực, chóng mặt và khó chịu ở dạ dày.
• làm nặng thêm bởi hoạt động thể chất

Có các triệu chứng khác liên quan đến đau đầu do MSG?

Một nghiên cứu trong Đau thận phát hiện ra rằng những người tiêu thụ một lượng lớn bột ngọt như một loại soda không đường chứa 150mg / kg bột ngọt có thể làm tăng huyết áp, mặc dù điều này chỉ là tạm thời. Uống MSG liều cao hàng ngày cũng có thể gây ra mệt mỏi.

Làm thế nào một cơn đau đầu do MSG xảy ra?

Các nhà khoa học không hoàn toàn chắc chắn về cơ chế đằng sau những cơn đau đầu do MSG gây ra. Có khả năng phần glutamate của MSG kích hoạt các thụ thể được gọi là thụ thể NMDA. Sự kích hoạt này dẫn đến việc giải phóng oxit nitric, sau đó dẫn đến sự giãn nở hoặc mở rộng các mạch máu quanh hộp sọ.

Điểm mấu chốt

Nếu bạn nghi ngờ MSG là nguyên nhân gây đau đầu hoặc đau nửa đầu cho bạn, thì tránh đó có lẽ là lựa chọn tốt nhất của bạn, bất kể khoa học nói gì, đây là một ví dụ điển hình về việc điều chỉnh chế độ ăn uống cá nhân của bạn đối với chứng đau nửa đầu hoặc đau đầu.

Ngoài ra, nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc phát triển khả năng dung nạp cho MSG là không chắc chắn vì vậy bạn không có khả năng đánh bại sự nhạy cảm với MSG. Thay vào đó, hãy tìm ra hàm lượng dinh dưỡng của tất cả các loại thực phẩm bạn tiêu thụ. Nếu bạn nhạy cảm với MSG, hãy kiểm tra kỹ để đảm bảo không có MSG nào được thêm vào, sau đó thưởng thức. Nếu có thêm MSG, hãy chọn một tùy chọn khác, một lựa chọn tốt cho sức khỏe nếu có thể.

• Chia sẻ
• Lật
• E-mail
• Bản văn

Trang này có hữu ích không? Cảm ơn phản hồi của bạn! Mối quan tâm của bạn là gì? Nguồn bài viết

• Baad-Hansen L, Cairns B, Ernberg M, & Svensson P. Ảnh hưởng của bột ngọt hệ thống (MSG) đối với đau đầu và nhạy cảm cơ quanh màng tim. Đau thận. 2010 tháng 1; 30 (1): 68-76.
• Ủy ban phân loại đau đầu của Hiệp hội đau đầu quốc tế. "Phân loại quốc tế về rối loạn đau đầu: Phiên bản thứ 3 (phiên bản beta)". Đau thận 2013;33(9):629-808.
• Shimada A và cộng sự. Nhức đầu và mẫn cảm cơ học của cơ bắp quanh người sau khi uống nhiều lần bột ngọt (MSG). J Đau đầu. 2013 ngày 24 tháng 1; 14: 2
• Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ. (2012). Câu hỏi và trả lời về bột ngọt (MSG). Truy cập ngày 9 tháng 8 năm 2015.