Gà nướng và tôm Gumbo Recipe

Gumbo này rất phong phú với gà nướng, thịt xông khói, tôm và gia vị. Chúng tôi đã làm cho nó FODMAP thấp bằng cách sử dụng rau xanh hành lá thay vì hành tây và bằng cách sử dụng bột lúa miến thay vì bột mì trong roux. Bột lúa miến làm một công việc tuyệt vời là làm dày, và nó phục hồi rất đẹp.

Thành phần

• Gà nướng nguyên con 5 pound
• 4 tép tỏi tươi
• 6 ounce thịt xông khói trở lại, xắt nhỏ
• Chén cần tây xắt nhỏ
• 1 chén ớt chuông vàng xắt nhỏ
• 2 chén đậu bắp thái lát
• 1 chén hành lá thái lát mỏng
• Muỗng cà phê muối
• 1 muỗng canh ớt và giấm nóng
• 1 muỗng cà phê hun khói
• 1 muỗng cà phê lá húng tây khô
• Muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay
• 2 muỗng canh cà chua
• 6 cốc nước
• 1 lá nguyệt quế
• Chén dầu canola hoặc mỡ gà
• Chén bột lúa miến (50g)
• 1/2 pound tôm nhỏ hoặc vừa

Chuẩn bị

1. Đối với gà nướng, làm nóng lò nướng đến 450F. Chải hoặc phun một lò Hà Lan 4/2-quart hoặc chảo rang với dầu. Để ráo nước từ gà, lấy miếng đệm ra khỏi khoang và đặt gà vào nồi, úp vú lên. Tháo các miếng đệm và thêm chúng vào nồi. Nướng trong 15 phút, không che. Giảm nhiệt xuống 350F và tiếp tục rang cho đến khi nhiệt kế đưa vào gà đạt 165F, 1 đến 1 giờ. Kiểm tra một số nơi, bao gồm cả những phần dày nhất của vú và đùi. Chuyển gà vào một đĩa lớn và để nguội. Khi gà đủ mát để xử lý một cách an toàn, gắp hết thịt, xé hoặc băm nhỏ thành miếng vừa ăn và dự trữ.

1. Trong khi gà nguội, đổ nước ép vào một cái cốc 4 ly chịu nhiệt và để mỡ nổi lên trên cùng. Đo 7 muỗng canh chất béo và / hoặc dầu canola riêng biệt vào một cái chảo nhỏ và 1 muỗng trở lại vào lò Hà Lan hoặc vào một stockpot 5 lít. Dự trữ nước dùng từ chảo nhỏ giọt cho một bước sau.
2. Đặt lò Hà Lan trên mặt bếp. Để muỗng canh mỡ gà, thêm tỏi và xào trên mức trung bình thấp cho đến khi tỏi bắt đầu nâu. Bỏ tỏi và khuấy thịt xông khói, cần tây, ớt chuông, đậu bắp và hành lá. Xào trên lửa vừa cho đến khi cần tây và ớt đã mềm, khoảng 10 phút. Thêm muối, nước sốt nóng, ớt bột, húng tây, hạt tiêu đen và tương cà. Chuyển rau vào một cái bát và đặt sang một bên.
3. Đối với nước dùng, đặt thân thịt gà vào lò nướng Hà Lan. Đổ tổng cộng 6 cốc nước ép chảo đã tách kem hoặc nước vào nồi, thêm lá nguyệt quế và đun sôi trên lửa vừa cao. Đậy nắp nồi, giảm nhiệt xuống thấp và đun trong 30 phút. Sử dụng một cái muỗng có rãnh để loại bỏ và loại bỏ tất cả các chất rắn.

1. Thêm rau nấu chín một phần và đun nhỏ lửa cho đến khi đậu bắp mềm, khoảng 30 phút.
2. Đối với roux, sử dụng muỗng gỗ để khuấy bột lúa miến thành chất béo dành riêng trong nồi nhỏ trên lửa vừa. Tiếp tục khuấy cho đến khi bong bóng roux, sau đó cho nó vào nước dùng gà nóng.
3. Thêm tôm, tăng nhiệt lên mức trung bình cao và đưa nồi vào đun sôi thấp. Đun trong 1-3 phút, sau đó khuấy gà và nấu nhanh cho đến khi gà ấm lên.
4. Chia thành các bát phục vụ và, nếu muốn, đặt lên trên mỗi bát với một muỗng cơm nhỏ.

Thành phần biến thể và thay thế

Để tiết kiệm thời gian, hãy sử dụng một con gà quay được chuẩn bị tại cửa hàng thay vì tự rang. Năng suất có thể nhỏ hơn.

Thịt xông khói lưng được làm từ thịt lợn nạc hơn thịt xông khói thông thường. Nó có thể được bán dưới dạng thịt xông khói Canada.

Sử dụng tối đa 6 chén nước dùng gà ít FODMAP thay vì tự làm.

Mẹo nấu ăn và phục vụ

Bắt đầu công thức này vào đầu giờ chiều cho một bữa tiệc tối thực sự đáng nhớ hoặc bữa tối gia đình tối chủ nhật

Thời gian chuẩn bị cho công thức này là khoảng 40 phút nhưng tất cả có thể được thực hiện trong các bước rang hoặc đun sôi, vì vậy nó không ngoài thời gian nấu.

Đánh giá công thức này