Pasta thay thế có sẵn cho những người mắc bệnh tiểu đường

Hầu hết chúng ta đều yêu thích pasta, những gì không nên yêu? Mì có kết cấu mềm mang bất kỳ hương vị nào và mang lại cho chúng ta cảm giác thoải mái, nhưng mì ống cũng được nạp carbohydrate, khi ăn quá nhiều, có thể làm tăng viêm, gây tăng cân và tăng lượng đường trong máu. Nếu bạn phải ăn mì ống, hãy chọn ngũ cốc nguyên hạt, chẳng hạn như lúa mì nguyên chất, vì nó sẽ giúp tăng chất xơ, vitamin và khoáng chất của bạn và, nếu được kiểm soát một phần, có thể làm giảm nhanh lượng đường trong máu (khi so sánh với mì trắng). Mặt khác, nếu bạn sẵn sàng thử một số sản phẩm thay thế, hãy suy nghĩ bên ngoài hộp.

Ngày nay, có rất nhiều loại ngũ cốc và ngũ cốc thay thế. Ví dụ, bạn có biết rằng họ làm mì ống với đậu xanh không? Nó cao hơn protein và không có gluten. Các giống không có gluten khác tồn tại, và một số loại pasta đã bổ sung protein và axit béo omega-3. Bạn cũng có thể tự làm mì ống 'giả' bằng cách sử dụng các loại ngũ cốc hoặc rau quả khác nhau. Hãy thử một vài trong số này, bạn sẽ bị sốc bởi có bao nhiêu lựa chọn.

1

Lúa mì nguyên chất, mì ống tăng cường và các lựa chọn thay thế không chứa gluten

Đáng ngạc nhiên là có kết cấu tương tự như mì trắng al dente, một phần 1/3 chén mì ống nấu chín có lượng chất xơ gấp ba lần so với mì trắng, làm cho nó trở thành một lựa chọn tốt hơn để kiểm soát glucose.

Các loại pasta tăng cường là một thay thế khác cho mì ống trắng Những loại pasta này đã được sửa đổi bằng cách thêm một hỗn hợp bột bao gồm lòng trắng trứng và các loại đậu để có thêm protein; lúa mạch và yến mạch để tăng chất xơ; và hạt lanh cho chất béo omega-3 lành mạnh. Những loại pasta này chứa nhiều protein hơn 40% và gấp đôi chất xơ trong cùng một lượng calo như mì ống thông thường. Hàm lượng protein và chất xơ cao hơn đều hữu ích cho việc kiểm soát glucose của bệnh tiểu đường.

Cuối cùng, các loại không có gluten có sẵn trong hầu hết các siêu thị, chẳng hạn như mì ống làm bằng đậu xanh (Banza) hoặc các loại khác được làm bằng gạo nâu và quinoa.

Hãy nhớ rằng khi ăn tinh bột, bạn luôn phải đọc nhãn và thực hành kiểm soát phần. Chỉ vì bạn chuyển từ mì trắng sang lúa mì nguyên chất không có nghĩa là bạn có thể ăn một lượng không giới hạn.

2

Quinoa, FreeShot, Farro, Sorgum và các loại ngũ cốc nguyên hạt khác

Ngũ cốc nguyên hạt có thể làm cho một sự thay thế tuyệt vời cho mì ống truyền thống. Chúng có thể không giống với sự xuất hiện của mì ống, nhưng chúng hoàn thành sự tận tình của mì ống và mang hương vị của nước sốt trong khi thêm một cú đấm dinh dưỡng khổng lồ. Những cái phổ biến hơn, chẳng hạn như quinoa, đã trở nên phổ biến trong những năm gần đây. Và những thứ ít phổ biến hơn trong chế độ ăn uống của người Mỹ đang xuất hiện trong các công thức nấu ăn, chẳng hạn như farro, freeshot và lúa miến rất giàu chất xơ, protein, vitamin và khoáng chất.Khi nấu trong thịt gà, thịt bò hoặc rau thay vì nước thường, chúng có thể là một loại mì ống thay thế rất hương vị. Phục vụ chúng như một món ăn kèm với cá hoặc thịt gà, hoặc đầu nó với một nguồn protein khác, như trứng, đậu phụ và rau, và nước sốt. Hoặc làm món salad làm từ ngũ cốc, hãy nhớ luôn luôn đọc nhãn và phần kiểm soát carbohydrate của bạn.

3

Spaghetti bí

Spaghetti squash thường được sử dụng thay thế cho mì ống. Nó có một hương vị nhẹ, hơi ngọt hoàn hảo cho dầu ô liu và nước sốt cà chua. Khi được nấu chín, thịt của nó trở nên xâu chuỗi, trông giống như "spaghetti" và có thể được sử dụng như một loại carbohydrate thấp hơn, phiên bản đậm đặc dinh dưỡng hơn của các món mì ống truyền thống. Một lợi ích khác của sự thay thế này là khi so sánh với mì ống truyền thống, bạn có thể ăn một khối lượng rất lớn cho cùng một lượng carbohydrate. Một chén rưỡi bí đao nấu chín, xắt nhỏ có lượng carbohydrate tương đương với 1/3 chén mì ống nấu chín.

4

Ruy băng chay

Sử dụng dụng cụ gọt vỏ rau để sản xuất "ruy băng" các loại rau không chứa tinh bột để sử dụng thay cho mì ống. Một số loại tốt để thử bao gồm zucchini, bí mùa hè màu vàng, cà rốt, cà tím, ớt và bắp cải. Hấp ruy băng cho cảm giác miệng tương tự như mì ống ruy băng tự chế. Thưởng thức kích thước phục vụ 1 1/2 chén ruy băng rau củ nấu chín chỉ với 15 gram carbohydrate.