Tại sao ăn chất béo giúp bạn khỏe mạnh

Chất béo đã nhận được một bản rap tồi trong nhiều năm. Tiêu thụ chất béo đã bị đổ lỗi vì gây béo phì, tăng cholesterol và các vấn đề sức khỏe.

Nhiều chuyên gia dinh dưỡng và bác sĩ đã tham gia vào nhóm ăn kiêng ít chất béo như là câu trả lời cho việc giảm cân và quản lý các vấn đề sức khỏe. Điều này không thể xa hơn sự thật. Tương tự như thông tin sai lệch xung quanh việc hạn chế carbohydrate, chất béo đã bị gộp vào nhóm thực phẩm xấu quá lâu.

Bài viết này sẽ làm sáng tỏ lý do tại sao chất béo rất quan trọng để ăn mỗi ngày để có sức khỏe tốt.

Cơ thể chúng ta cần chất béo

Chất béo là một trong ba chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể hoạt động ở mức tối ưu. Điều đó có nghĩa là một tỷ lệ lớn được yêu cầu để duy trì sức khỏe tốt.

Ăn theo các chế độ ăn uống tham khảo chế độ ăn uống được công bố bởi USDA 20% - 35% lượng calo nên đến từ chất béo. Mục đích của chất béo trong cơ thể chúng ta là cho sự tăng trưởng và phát triển, năng lượng, hấp thụ vitamin, bảo vệ các cơ quan của chúng ta và duy trì màng tế bào.

Hiểu được vai trò quan trọng của chất béo trong lượng thức ăn hàng ngày xác định lý do tại sao nó không nên được loại bỏ khỏi dinh dưỡng của chúng ta. Chất béo là một nguồn năng lượng quan trọng và dựa vào trong quá trình tập luyện của chúng tôi. Chất béo cũng chứa các phân tử hoạt động ảnh hưởng đến cách cơ bắp phản ứng với insulin và kiểm soát phản ứng với viêm.

Chất béo tốt giúp cơ thể khỏe mạnh

Nghiên cứu toàn diện cho thấy tổng lượng chất béo trong chế độ ăn kiêng có liên quan đến cân nặng hoặc bệnh tật. Các nghiên cứu đã tiết lộ nó là kiểu chất béo và tổng lượng calo trong chế độ ăn uống thực sự quan trọng.

Chất béo tốt giữ cho cơ thể khỏe mạnh trong khi chất béo xấu thúc đẩy cholesterol cao và các vấn đề sức khỏe. Tất cả các chất béo không được tạo ra bằng nhau và loại bỏ cái xấu và giữ cái tốt là cần thiết để giữ cho chúng ta khỏe mạnh.

Với tất cả các món don don ăn chất béo cường điệu, chúng tôi đã ngừng tiêu thụ chất béo tốt có lợi cho tim và sức khỏe tổng thể của chúng tôi. Mặc dù lựa chọn chất béo lành mạnh sẽ tốt hơn cho tim của bạn, nhưng khi nói đến vòng eo của bạn, tất cả các chất béo đều có cùng số lượng calo.

Chú ý kiểm soát phần ăn và tổng lượng chất béo sẽ không chỉ giúp giảm cân mà còn thúc đẩy cuộc sống lâu dài và khỏe mạnh hơn.

Chất béo tốt

Chất béo tốt được gọi là chất béo không bão hòa hoặc không bão hòa đơn và không bão hòa đa. Một số lợi ích sức khỏe của chất béo tốt không bão hòa bao gồm giảm mức cholesterol trong máu, giảm viêm và ổn định nhịp tim. Chất béo lành mạnh chủ yếu được tìm thấy trong thực phẩm từ thực vật như dầu ô liu và dầu thực vật, các loại hạt và hạt và là chất lỏng ở nhiệt độ phòng. Có hai loại chất béo không bão hòa:

• Chất béo không bão hòa đơn: Còn được gọi là chất béo có lợi cho tim là chất lỏng ở nhiệt độ phòng nhưng đông cứng khi để trong tủ lạnh. Dầu ô liu có lẽ đứng đầu danh sách chất béo đơn chất tốt. Nồng độ cao cũng có thể được tìm thấy trong ô liu; bơ; phỉ; quả hạnh; Quả hạch brazil; hạt điều; Hạt mè; Hạt bí ngô; và ô liu, cải dầu, và dầu đậu phộng.
• Chất béo không bão hòa đa: Nổi tiếng với vai trò trong việc giảm mức cholesterol trong máu và chất béo trung tính tổng thể. Axit béo omega 3 là một chất béo không bão hòa đa khét tiếng cho thấy mang lại lợi ích cho sức khỏe của tim. Nguồn thực phẩm bao gồm cá béo như cá hồi, cá hồi, cá da trơn, cá thu, và cả hạt lanh và quả óc chó. Nên lấy axit béo Omega 3 từ các nguồn thực phẩm thay vì bổ sung và ăn 2 khẩu phần cá béo mỗi tuần.

Chất béo xấu

Chất béo xấu được gọi là chất béo bão hòa hoặc chất béo Trans và làm tăng nguy cơ mắc bệnh trong cơ thể con người. Đã có nhiều tranh cãi và tranh luận gay gắt về vấn đề chất béo bão hòa. Các nghiên cứu mãn tính đã kết luận, Cắt giảm chất béo bão hòa có thể tốt cho sức khỏe nếu mọi người thay thế chất béo bão hòa bằng chất béo tốt, đặc biệt là chất béo không bão hòa đa. Ít nhất, chất béo bão hòa nên được ăn một cách tiết kiệm. Có hai loại chất béo xấu:

• Chất béo bão hòa: liên quan đến tăng mức cholesterol trong máu, động mạch bị tắc và bệnh tim. Chất béo bão hòa được tìm thấy trong các nguồn động vật như thịt đỏ, da gia cầm, sữa nhiều chất béo, trứng và chất béo thực vật ở dạng lỏng ở nhiệt độ phòng như dầu cọ. Các Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến cáo nên giữ chất béo bão hòa chỉ còn 7% tổng lượng calo.
• Chất béo chuyển hóa: Rất xấu của chất béo bão hòa và được tạo ra bằng cách đun nóng dầu thực vật lỏng trong một quá trình gọi là hydro hóa. Quá trình này tạo ra một kết quả thực phẩm giả và không tự nhiên làm cho các sản phẩm thực phẩm có thời hạn sử dụng lâu hơn. Quá trình hydro hóa biến những gì nên ở dạng lỏng thành một sản phẩm thực phẩm rắn như bơ thực vật. Chất béo chuyển hóa được sử dụng nhiều trong các nhà hàng và ngành công nghiệp thực phẩm để chiên, nướng, bánh ngọt, thực phẩm ăn nhẹ chế biến và bơ thực vật. Các Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) khuyên bạn nên hạn chế chất béo chuyển hóa dưới 2 gram mỗi ngày. "