Ba cách để làm món trứng không đường

Công thức này cung cấp ba phương pháp làm eggnog, bao gồm các phiên bản nấu chín và chưa nấu chín và một phiên bản không cồn. Nếu đi theo con đường chưa nấu chín, hãy đảm bảo sử dụng trứng tiệt trùng (xem ghi chú bên dưới).

Thành phần

• 6 quả trứng vừa
• 5 1/2 cốc sữa nguyên chất, sữa đậu nành không đường hoặc sữa hạnh nhân không đường
• 1/2 cốc kem nặng
• 2 gói stevia
• Brandy 1/4 cốc
• Rượu rum 1/4 cốc
• Hạt nhục đậu khấu để rắc vào từng tách

Chuẩn bị

Phương pháp dễ dàng

1. Đặt tất cả các thành phần (trừ hạt nhục đậu khấu) vào máy xay và trộn nó lên.
2. Đổ vào cốc đục lỗ và rắc hạt nhục đậu khấu.

Phương pháp truyền thống

1. Tách trứng.
2. Trong một bát vừa, đánh lòng đỏ cho đến khi nhẹ. Trong một bát riêng, đánh cho lòng trắng cho đến khi chúng tạo thành các đỉnh mềm.
3. Thêm sữa, kem nặng, stevia, rượu brandy, rượu rum, và đánh lòng đỏ và lòng trắng vào một bát lớn.
4. Kết hợp tất cả mọi thứ với một cái ria (không trộn) và rắc hạt nhục đậu khấu lên trên cùng khi phục vụ trong mỗi cốc riêng lẻ.

Phương pháp không cồn

Bạn sẽ cần những thành phần này cho đồ uống không cồn:

• 5 1/2 cốc sữa nguyên chất, sữa đậu nành không đường hoặc sữa hạnh nhân không đường
• 5 tép
• 1 muỗng cà phê quế
• 1/2 muỗng cà phê chiết xuất vani
• 6 quả trứng
• 2 đến 4 gói stevia
• 1/2 cốc kem nặng
• 1 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu

Hướng:

1. Kết hợp sữa với đinh hương, quế và vani trong nồi sâu trên lửa nhỏ, đảm bảo hỗn hợp không bị sôi.
2. Trong một bát vừa, kết hợp trứng và đường thay thế bằng máy đánh trứng, máy trộn đứng hoặc máy trộn cầm tay, đánh cho đến khi nhẹ và mịn.
3. Từ từ thêm tất cả hỗn hợp trứng, 1 muỗng mỗi lần hoặc lâu hơn, vào sữa và gia vị trong chảo trong khi vẫn ở nhiệt độ thấp.
4. Trong một bát riêng biệt, kết hợp kem và một vài hạt nhục đậu khấu và đánh với nhau. Thêm hỗn hợp đó vào chảo để hoàn thành việc làm nóng qua, không quá 2 đến 3 phút nữa.
5. Lọc hỗn hợp qua lưới lọc và phục vụ ấm, hoặc làm lạnh 4 giờ trở lên để phục vụ lạnh. Thêm một nhúm hạt nhục đậu khấu lên trên khi phục vụ.

Lưu ý về trứng sống

Theo truyền thống, eggnog được làm bằng trứng sống, hiện nay không được khuyến khích vì nguy cơ mắc bệnh Salmonella. Có một số lựa chọn bạn có thể thực hiện để tránh rủi ro:

• Mua trứng tiệt trùng nếu bạn có thể tìm thấy chúng.
• Sử dụng công thức để làm sữa trứng khuấy, sử dụng một nửa chất lỏng và thêm phần còn lại của chất lỏng sau khi hỗn hợp nguội đi.
• Nếu bạn sẵn sàng ném gió và sử dụng trứng sống, hãy sử dụng trứng tươi trực tiếp từ một trang trại với một đàn gà mái nhỏ.

Stevia là gì?

Stevia là một chất làm ngọt tự nhiên có nguồn gốc từ cây stevia. Nó có sẵn ở dạng hạt và lỏng và ngọt hơn nhiều so với đường hạt, ngọt hơn từ 200 đến 300 lần. Stevia không có calo và hầu như không ảnh hưởng đến mức đường huyết.

Đánh giá công thức này