Ăn chay và ăn chay cho trẻ em

Ăn chay là một loại người ăn chay nghiêm ngặt, loại trừ thịt, cá, trứng, sữa và các sản phẩm động vật khác khỏi chế độ ăn uống của họ.

Cha mẹ trung bình là người ăn tạp (ăn tất cả mọi thứ) thường co rúm lại khi con họ quyết định trở thành người ăn chay hoặc ăn chay, muốn bác sĩ nhi khoa nói chuyện với con mình.

Con của họ sẽ nhận đủ vitamin và calo là một người ăn chay?

Trẻ em không phải ăn thịt để có đủ protein và chất sắt trong chế độ ăn?

May mắn thay, vì bác sĩ nhi khoa của bạn có thể gặp khó khăn khi nói với con bạn về những loại kế hoạch ăn kiêng này nếu bé cố gắng, chế độ ăn chay có thể tốt cho hầu hết trẻ em.

Lợi ích sức khỏe của chế độ ăn chay

Mặc dù không dành cho tất cả mọi người, chế độ ăn thuần chay thực sự có nhiều lợi ích cho sức khỏe và nếu được lên kế hoạch tốt, có thể là chế độ ăn uống lành mạnh cho trẻ em. Cha mẹ, đặc biệt nếu họ là người thuần chay, cũng có thể cảm thấy yên tâm rằng họ cũng có thể nuôi dạy con mình trở thành người ăn chay.

Tuy nhiên, người ta không nên quá nhiệt tình khi nói về những lợi ích sức khỏe có thể có của việc ăn chay. Ví dụ:

• Trẻ em được nuôi dưỡng bằng chế độ ăn thuần chay không bị bệnh ít hơn những đứa trẻ khác.
• Thực phẩm không thuần chay không chứa đầy độc tố và thuốc trừ sâu.
• Không phải tất cả các thực phẩm chay đều tốt cho sức khỏe, một số loại có nhiều đường, chất béo bão hòa hoặc cholesterol.

Các thực phẩm là một phần của chế độ ăn thuần chay thường có hàm lượng cholesterol và chất béo bão hòa thấp và chúng có nhiều chất xơ (tất cả các đặc điểm của chế độ ăn uống lành mạnh) và có thể dẫn đến nguy cơ béo phì, bệnh tim, huyết áp cao và loại II Bệnh tiểu đường.

Người ăn chay thường có chỉ số BMI thấp hơn người không ăn chay.

Những lợi ích sức khỏe này đã khiến Tiến sĩ Benjamin Spock, trở lại vào năm 1998, khuyến nghị chế độ ăn thuần chay nghiêm ngặt cho tất cả trẻ em trên 2 tuổi.

Ấn bản cuối cùng của cuốn sách nuôi dạy con cái mang tính biểu tượng của ông, "Chăm sóc trẻ em và trẻ em" được xuất bản ngay sau khi ông qua đời, khuyên rằng trẻ em không nên được cho dùng các sản phẩm sữa sau khi hai tuổi và chúng "có thể nhận được nhiều protein và sắt từ rau, đậu và các thực phẩm thực vật khác tránh chất béo và cholesterol có trong các sản phẩm động vật."

Tiến sĩĐề xuất của Spock đã tạo ra rất nhiều tranh cãi, nhưng không phải vì các chuyên gia tranh cãi về lợi ích sức khỏe của chế độ ăn thuần chay, mà vì họ nghĩ rằng cha mẹ có thể không dành đủ thời gian và nỗ lực để lên kế hoạch cho chế độ ăn thuần chay bao gồm đủ calo, khoáng chất và chất dinh dưỡng. đảm bảo sự tăng trưởng tối ưu ở trẻ em của họ.

Và họ có thể nghĩ rằng trẻ em cũng sẽ gặp khó khăn khi tuân theo chế độ ăn kiêng, đặc biệt là khi bạn cho rằng hầu hết các bậc cha mẹ đã có một thời gian khó khăn để cho trẻ ăn đủ trái cây và rau quả.

Khi bạn nhìn vào số liệu thống kê mới nhất, chỉ có khoảng 5% người là người ăn chay và chỉ một nửa số người đó là người ăn chay. Và đại đa số người ăn chay và ăn chay, tương ứng 70 đến 86%, cuối cùng bị suy sụp và quay trở lại ăn thịt.

Mối quan tâm về chế độ ăn chay

Vì nhiều trẻ em đã có thể kén ăn, hạn chế lựa chọn của chúng thậm chí có thể làm cho việc đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng bằng chế độ ăn thuần chay trở nên khó khăn hơn. Điều này đặc biệt đúng với trẻ sơ sinh và trẻ mới biết đi.

Một số lĩnh vực mà bạn nên đặc biệt chú ý nếu con bạn đang ăn kiêng thuần chay bao gồm:

• Vitamin B12. Vitamin này chỉ được hấp thụ từ các sản phẩm động vật, vì vậy con bạn sẽ cần phải bổ sung hoặc ăn thực phẩm được bổ sung vitamin B12 (còn gọi là cobalamin), bao gồm sữa đậu nành tăng cường, ngũ cốc tăng cường và một số chất thay thế thịt (đọc nhãn thực phẩm). Men dinh dưỡng là một cách khác để có thêm vitamin B12 trong chế độ ăn thuần chay của trẻ.
• Axit béo omega-3. Đây là những chất béo thiết yếu mà cơ thể chúng ta phải có từ chế độ ăn uống và nằm trong số các loại dầu cá. Bạn cũng có thể nhận được một ít từ dầu thực vật, ngoài sữa đậu nành tăng cường, ngũ cốc tăng cường, rau xanh đậm và các loại hạt.
• Bàn là. Hầu hết các bậc cha mẹ nhận ra rằng thịt là một nguồn chất sắt tốt. Làm thế nào khác trẻ em có thể có chất sắt trong chế độ ăn uống của họ? Ngoài các thực phẩm tăng cường chất sắt và chất bổ sung, người ăn chay có thể lấy sắt từ đậu, rau xanh, đậu phụ, rau, trái cây khô và các thực phẩm giàu chất sắt khác. Hãy nhớ rằng cơ thể khó hấp thụ chất sắt nonheme có trong trái cây, rau và ngũ cốc hơn so với sắt heme có trong thịt đỏ, thịt gia cầm và cá.
• Vitamin D. Vitamin này có trong sữa tăng cường, lòng đỏ trứng và cá. Cơ thể bạn cũng tạo ra vitamin D khi tiếp xúc với ánh sáng mặt trời, nhưng đó không phải là nguồn đáng tin cậy, vì trẻ em nên sử dụng kem chống nắng ngăn chặn quá trình này.
• Canxi. Có một chế độ ăn uống với thực phẩm giàu canxi để đáp ứng nhu cầu hàng ngày là cần thiết cho sự phát triển của xương chắc khỏe. Đó cũng là một cách quan trọng để ngăn ngừa sự phát triển của bệnh loãng xương ở người lớn. Nhiều loại rau có chứa canxi, đặc biệt là bông cải xanh, khoai lang, đậu bắc và hải quân tuyệt vời, và rau xanh. Bạn cũng có thể cho con uống sữa đậu nành hoặc nước cam được bổ sung thêm canxi.
• Kẽm. Con bạn có thể cần phải bổ sung hoặc ăn thực phẩm được bổ sung kẽm để có đủ khoáng chất quan trọng này vì nguồn kẽm tốt nhất là thịt và sữa chua. Kẽm cũng được tìm thấy trong ngũ cốc nguyên hạt, gạo nâu, các loại đậu và rau bina.
• Calo. Chế độ ăn chay có thể có ít calo hơn chế độ ăn kiêng bao gồm thịt và các sản phẩm từ sữa, nhưng đối với trẻ bình thường, đó có thể là một điều tốt trong ngày này có tỷ lệ béo phì cao ở trẻ em. Mặc dù không cần thiết phải đếm calo mỗi ngày, bạn nên đảm bảo rằng con bạn đang nhận đủ lượng calo cho sự tăng trưởng tối ưu của chúng. Nói chung, nếu con bạn đang ăn một chế độ ăn thuần chay cân bằng và đa dạng, tăng cân và phát triển bình thường và hoạt động nhiều, có nhiều năng lượng, thì có lẽ bé đang nhận đủ calo.
• Chất đạm. Bạn có thể đảm bảo rằng con bạn có đủ protein và axit amin bằng cách ăn cân bằng ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu (đậu và đậu Hà Lan), các loại hạt và các sản phẩm từ đậu nành.
• Folate. Những người ăn chay thường không coi folate là một mối quan tâm về dinh dưỡng vì rau lá xanh là một nguồn tốt, nhưng vì sự thiếu hụt folate có thể che giấu các dấu hiệu thiếu vitamin B12, điều quan trọng là phải có đủ. Folate cũng có thể được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm tăng cường, bao gồm nước cam, bánh mì, ngũ cốc và mì ống.
• Iốt. Nguồn iốt tự nhiên có thể bao gồm hải sản, động vật có vỏ và rong biển, nhưng hầu hết mọi người đều nhận được iốt từ muối ăn iốt. Các nguồn thực phẩm khác bao gồm những nguồn được bổ sung trực tiếp bằng iốt hoặc có liên quan đến việc sử dụng thức ăn chăn nuôi iốt (thịt và các sản phẩm từ sữa). Mặc dù những người ăn chay sẽ không nhận được iốt trực tiếp từ hải sản và động vật có vỏ và một số thực phẩm tăng cường khác, miễn là họ cũng không chuyển sang muối không iốt (hầu hết các nhãn hiệu muối biển và muối Kosher)

Tuy nhiên, chỉ vì chế độ ăn thuần chay có thể khó hơn một chút so với việc cho trẻ ăn xúc xích, cốm gà và các thực phẩm thân thiện với trẻ em khác không có nghĩa là bạn không nên làm điều đó. Cung cấp cho trẻ một chế độ ăn uống không thuần chay được lên kế hoạch tốt cũng không hẳn là dễ dàng.

Các loại chế độ ăn chay khác

Ngoài việc trở thành người thuần chay, đôi khi trẻ em thử các loại chế độ ăn chay khác, bao gồm:

• ăn chay ovo - ăn trứng
• ăn chay - ăn các sản phẩm từ sữa
• Ăn chay ovo-lacto - ăn trứng, các sản phẩm từ sữa và mật ong
• bán chay - có thể ăn cá hoặc gà, v.v.

Tất nhiên, càng ít thực phẩm bạn hạn chế, bạn càng dễ dàng theo dõi và lên kế hoạch ăn chay cho trẻ.

Những điều cần biết về việc ăn chay

Những điều khác cần biết về việc nuôi dạy một đứa trẻ ăn chay bao gồm:

• Không phải tất cả các chất thay thế cho sữa bò đều được bổ sung vitamin B12.
• Trở thành người ăn chay không có nghĩa là bạn chỉ phải ăn thực phẩm hữu cơ.AAP tuyên bố rằng "Không có bằng chứng trực tiếp về sự khác biệt dinh dưỡng có liên quan về mặt lâm sàng giữa sản phẩm hữu cơ và thông thường tồn tại."
• Nếu bạn ngừng cho con bú ăn chay trước khi chúng được 12 tháng tuổi, hãy chuyển chúng sang một công thức đậu nành có chất sắt. Sau 12 tháng, nếu không cho con bú ăn chay, họ có thể uống sữa đậu nành cho trẻ mới biết đi hoặc một loại thay thế khác cho sữa bò, chẳng hạn như hạnh nhân tăng cường vitamin, cây gai dầu, gạo hoặc sữa đậu nành.
• Giống như người lớn, thanh thiếu niên có thể trở thành người ăn chay vì lý do sức khỏe, đạo đức hoặc tôn giáo. Tuy nhiên, một số thanh thiếu niên trở nên ăn chay bốc đồng, và một số làm điều đó để che giấu chứng rối loạn ăn uống.
• Có rất nhiều thực phẩm tăng cường có sẵn trong các cửa hàng tạp hóa trung bình giúp nuôi dạy trẻ ăn chay dễ dàng hơn so với khi Tiến sĩ Spock lần đầu tiên đưa ra khuyến nghị.
• Một chuyên gia dinh dưỡng có thể giúp bạn lên kế hoạch cho chế độ ăn chay của trẻ, đây có thể là một ý tưởng đặc biệt tốt nếu bạn đang nuôi một đứa trẻ ăn chay hoặc trẻ mới biết đi.

Và hãy nhớ rằng Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ tuyên bố rằng "Chế độ ăn chay được lên kế hoạch phù hợp cho các cá nhân trong tất cả các giai đoạn của vòng đời, bao gồm mang thai, cho con bú, trẻ nhỏ, thời thơ ấu và thanh thiếu niên, và cho các vận động viên."