Dị ứng lúa mì là gì? Các triệu chứng như thế nào?

Dị ứng lúa mì là một trong những dị ứng thực phẩm phổ biến nhất ở Hoa Kỳ, ảnh hưởng đến khoảng một trong số 250 người lớn và một trong 200 trẻ em.

Trong khi dị ứng lúa mì thường phát triển nhất ở thời thơ ấu, mọi người có thể biểu hiện với các triệu chứng ở bất kỳ giai đoạn nào của cuộc đời, bao gồm cả tuổi trưởng thành sau này. Tuy nhiên, càng về sau, bạn càng bị dị ứng lúa mì, bạn càng có nhiều khả năng phải đối mặt với tình trạng vĩnh viễn.

Ngược lại, hầu hết trẻ em bị dị ứng lúa mì sẽ phát triển nhanh hơn 12 tuổi.

Các loại và triệu chứng dị ứng lúa mì

Các triệu chứng dị ứng lúa mì có thể khác nhau về mức độ nghiêm trọng từ tình trạng nhẹ, giống như cúm đến phản ứng toàn thân, đe dọa tính mạng (được gọi là sốc phản vệ).

Tốc độ phát triển các triệu chứng cũng có thể khác nhau. Với phản ứng qua trung gian IgE, trong đó cơ thể phản ứng với một kháng thể được gọi là immunoglobulin E (IgE), các triệu chứng có thể xảy ra trong vòng vài phút hoặc vài giờ sau khi ăn lúa mì. Với phản ứng không qua trung gian IgE, các triệu chứng có thể không xuất hiện cho đến một hoặc hai ngày sau đó do các thành phần khác của hệ thống miễn dịch ngoài IgE

Dị ứng lúa mì có thể ảnh hưởng đến một hoặc một số hệ thống cơ quan cùng một lúc và có thể bao gồm:

• Các triệu chứng tiêu hóa, bao gồm đau bụng, đầy hơi, buồn nôn, tiêu chảy và nôn
• Các triệu chứng hô hấp, bao gồm viêm mũi, hen suyễn, thở khò khè và suy hô hấp
• Các triệu chứng da liễu bao gồm chàm, nổi mề đay, phồng rộp và sưng tay và mặt
• Các triệu chứng khan tiếng bao gồm ngứa miệng và cổ họng, ho và sưng lưỡi và cổ họng
• Các triệu chứng thần kinh như nhức đầu, chóng mặt, mờ mắt, nhầm lẫn và co giật

Sốt là thành phần phổ biến của nhiều triệu chứng này. Trong các dạng sốc phản vệ nghiêm trọng hơn, mọi người thường sẽ mô tả một "cảm giác sắp chết" liên quan đến tình trạng xấu đi của họ.

Quản lý dị ứng lúa mì của bạn

Như với tất cả các dị ứng thực phẩm, việc quản lý dị ứng lúa mì liên quan đến việc tránh hoàn toàn lúa mì dưới mọi hình thức. Điều này có thể khó khăn vì lúa mì được tìm thấy trong rất nhiều sản phẩm hàng ngày từ ngũ cốc và bánh mì đến bánh quy và mì ống. Trên thực tế, khoảng 75 phần trăm của tất cả các sản phẩm ngũ cốc ở Hoa Kỳ bao gồm lúa mì, khiến điều này trở thành một dị ứng đặc biệt khó kiểm soát.

Để giải quyết mối lo ngại ngày càng tăng, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ yêu cầu tất cả các sản phẩm thực phẩm có chứa lúa mì phải được dán nhãn chính xác để người tiêu dùng có thể tránh chúng nếu cần.

Cũng cần lưu ý rằng, trong khi phần lớn các loại thực phẩm không chứa gluten cũng không có lúa mì, thì không phải tất cả đều như vậy. Vì vậy, như với bất kỳ sản phẩm thực phẩm nào khác, điều quan trọng là bạn kiểm tra nhãn thực phẩm và tránh nhầm lẫn khi nghĩ rằng "không chứa gluten" và "không có lúa mì" là giống nhau. Họ không phải.

Để phân biệt, gluten là một loại protein được tìm thấy trong nhiều loại hạt khác nhau. Những người không dung nạp gluten là những người gặp phải phản ứng khi tiếp xúc với tất cả các loại ngũ cốc Pooideae phân họ, bao gồm lúa mì, lúa mạch, lúa mạch đen và yến mạch.

Ngược lại, những người được chẩn đoán bị dị ứng lúa mì có nghĩa là lúa mì, đặc biệt là lúa mì sẽ chỉ phản ứng với lúa mì và thường ổn với lúa mạch, lúa mạch đen hoặc yến mạch.

Làm thế nào để phát hiện lúa mì ẩn

Mặc dù lúa mì phải được dán nhãn rõ ràng trên nhãn thực phẩm ở Hoa Kỳ, nhưng có những lúc nó có thể bị ẩn trong danh sách thành phần. Dưới đây là một số thuật ngữ được sử dụng bởi các nhà sản xuất có nghĩa là lúa mì ngay cả khi nó không được phát âm rõ ràng:

• Bột mì
• Bột làm giàu
• Gluten
• Bột gluten cao
• Bột protein cao
• Mầm lúa mì
• Farina
• Bột báng
• Trống
• Tinh bột biến tính
• Cám
• Bột graham
• couscous
• Yêu không đồng nghĩa với yếu đuối
• Cây bạch quả
• Emmer
• Farro
• Kamut
• thịt trắng
• Fu
• Đánh vần
• Triticale

Các nhà sản xuất cũng sẽ sử dụng cụm từ "có thể chứa lúa mì" hoặc "được sản xuất tại một cơ sở chế biến lúa mì". Nếu phản ứng của bạn với lúa mì đã đủ nghiêm trọng để yêu cầu chăm sóc khẩn cấp hoặc nhập viện, bạn có thể muốn tránh xa những sản phẩm này để đảm bảo an toàn.

Điều tương tự cũng áp dụng cho một số mỹ phẩm, sản phẩm chăm sóc tóc, vitamin và thức ăn cho vật nuôi có thể chứa một lượng lúa mì và vô tình làm nhiễm bẩn tay hoặc bề mặt nấu ăn của bạn.

• Chia sẻ
• Lật
• E-mail
• Bản văn

Trang này có hữu ích không? Cảm ơn phản hồi của bạn! Mối quan tâm của bạn là gì? Nguồn bài viết

• Gupta, R. và Springston, E. "Tỷ lệ lưu hành, mức độ nghiêm trọng và phân phối dị ứng thực phẩm thời thơ ấu ở Hoa Kỳ." Khoa nhi. 2011; 128 (1): e9-e17. DOI: 10.1542 / peds.2011-0204.
• Joneja, J. (2013) Hướng dẫn về Sức khỏe Chuyên nghiệp cho Sức khỏe Dị ứng và Không dung nạp Thực phẩm (Ed đầu tiên). Chicago, Illinois: Học viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng.