Triệu chứng và dị ứng hội chứng dị ứng miệng

Hội chứng dị ứng miệng (OAS) là do phản ứng chéo giữa các protein trong trái cây và rau quả tươi và phấn hoa. Hội chứng này xảy ra ở một số lượng lớn (tới 70 phần trăm) những người bị dị ứng phấn hoa. Các protein trong trái cây và rau quả gây ra OAS dễ dàng bị phá vỡ bằng cách nấu hoặc chế biến. Do đó, OAS thường không xảy ra với trái cây và rau quả nấu chín hoặc nướng, hoặc trái cây chế biến như trong táo.

Những triệu chứng xảy ra với OAS?

Hầu hết những người bị OAS đều có các triệu chứng như ngứa, nóng rát, ngứa ran và thỉnh thoảng sưng môi, miệng, lưỡi và cổ họng nơi trái cây hoặc rau quả tươi chạm vào. Các triệu chứng thường chỉ kéo dài từ vài giây đến vài phút và hiếm khi tiến triển thành bất cứ điều gì nghiêm trọng hơn.

Tuy nhiên, một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng có tới 9 phần trăm những người mắc OAS có thể gặp các triệu chứng dị ứng thực phẩm nghiêm trọng hơn, và có đến 2 phần trăm có thể bị sốc phản vệ. Chính vì lý do này mà một số nhà chức trách đề nghị đổi tên thành hội chứng phấn hoa. Các triệu chứng có nhiều khả năng xảy ra và nghiêm trọng hơn trong mùa mà phấn hoa có trách nhiệm được tìm thấy.

Các mối liên quan giữa thực phẩm và phấn hoa là gì?

Các hiệp hội phấn hoa sau đây đã được hiển thị ở những người bị OAS. Những người bị dị ứng với các phấn hoa này thường gặp các triệu chứng của OAS nếu ăn trái cây hoặc rau quả tươi:

• Ragweed (cỏ dại): dưa (dưa hấu, dưa đỏ, mật ong), chuối, dưa chuột và zucchini.
• Bạch dương (cây): khoai tây, cà rốt, anh đào, cần tây, táo, lê, mận, đào, rau mùi tây, kiwi, quả phỉ và quả mơ.
• Mugwort (cỏ dại): Cần tây, cà rốt, các loại gia vị khác nhau.
• Cỏ: cà chua, khoai tây, đào.

OAS được chẩn đoán như thế nào?

OAS được chẩn đoán khi có tiền sử các triệu chứng trên ở những người bị viêm mũi dị ứng theo mùa với phấn hoa là tác nhân. Xét nghiệm da dương tính với thực phẩm nghi ngờ có thể xác nhận chẩn đoán OAS, mặc dù chiết xuất thử nghiệm da thực phẩm thu được về mặt thương mại thường sẽ âm tính do các protein dẫn đến OAS bị phá vỡ trong quá trình chế biến. Do đó, có thể cần phải sử dụng trái cây hoặc rau quả tươi để kiểm tra da. Kim thử nghiệm da được đưa vào thực phẩm tươi, sau đó dùng để chích vào da người.

OAS được điều trị như thế nào?

Vì cơ hội nhỏ cho một phản ứng nghiêm trọng hơn, nên tránh các loại trái cây hoặc rau quả tươi. Nhiều người đã tránh các thực phẩm nghi ngờ vì các triệu chứng không thoải mái. Thông thường, các loại trái cây và rau quả được dung nạp ở dạng nấu chín, nướng và chế biến. Một vài nghiên cứu đã chỉ ra rằng các mũi tiêm dị ứng với các phấn hoa phản ứng chéo có thể làm giảm hoặc loại bỏ các triệu chứng OAS.