Gạo men đỏ - Những điều bạn cần biết

Gạo men đỏ là gì?

Gạo men đỏ là một chất được tạo ra bằng cách lên men một loại men đỏ gọi là Mon Damascus purpureus trên gạo. Gạo men đỏ đã được sử dụng ở Trung Quốc như một chất bảo quản, gia vị và màu thực phẩm. Nó được sử dụng để cho vịt Bắc Kinh có màu đỏ đặc trưng và cũng có thể là một thành phần trong nước mắm, bột cá và rượu gạo. Gạo men đỏ được sử dụng trong y học cổ truyền Trung Quốc như một phương thuốc cho lưu thông máu kém, khó tiêu và tiêu chảy.

Gạo men đỏ chứa các chất tự nhiên gọi là monacolin. Monropin, đặc biệt là một loại được gọi là lovastatin, được cho là được chuyển đổi trong cơ thể thành một chất có tác dụng ức chế men khử HMG-CoA, một loại enzyme kích hoạt sản xuất cholesterol. Do hành động này, các sản phẩm gạo men đỏ có chứa nồng độ monocmon cao hơn đã được phát triển và bán trên thị trường như một sản phẩm tự nhiên để giảm cholesterol.

Liên quan: Các biện pháp tự nhiên cho cholesterol cao.

Vấn đề là thành phần chính trong các chất bổ sung này, lovastatin, cũng là thành phần dược phẩm hoạt động trong các loại thuốc theo toa cho cholesterol cao như Mevacor. Trên thực tế, lovastatin ban đầu có nguồn gốc từ một loại men đỏ khác gọi là ruber Mon Damascus.

Khi FDA phát hiện ra rằng gạo men đỏ có chứa một chất có trong thuốc theo toa, họ đã cấm các sản phẩm gạo men đỏ có chứa lovastatin. Vào tháng 8 năm 2007, FDA đã đưa ra cảnh báo rằng một số sản phẩm gạo men đỏ vẫn còn chứa lovastatin. Các nhà sản xuất của các sản phẩm này đã thu hồi các sản phẩm này.

Sử dụng cho men gạo đỏ

• Để giảm cholesterol và chất béo trung tính

Vì các sản phẩm gạo men đỏ không còn có thể chứa lovastatin, nên không rõ liệu các sản phẩm men đỏ hiện có trên thị trường có ảnh hưởng gì đến mức cholesterol hay không.

Chỉ có một vài nghiên cứu được thiết kế tốt về gạo men đỏ ở người.

Ví dụ, một nghiên cứu được thực hiện bởi Trường Y khoa UCLA đã kiểm tra việc sử dụng gạo men đỏ ở 83 người bị cholesterol cao.

Đối tượng được chọn ngẫu nhiên để nhận 2,4 gram gạo men đỏ hoặc giả dược, và họ được cho là tiêu thụ chế độ ăn 30% chất béo (với không quá 10% trong số này từ chất béo bão hòa và ít hơn 300 mg cholesterol mỗi ngày).

Sau thời gian điều trị 12 tuần, đã có sự giảm đáng kể về tổng lượng cholesterol, cholesterol LDL và triglyceride so với giả dược. Cholesterol HDL không bị ảnh hưởng trong nghiên cứu này.

Hãy cẩn thận

Thông tin về tác dụng phụ của men gạo đỏ.

Các sản phẩm gạo men đỏ đã được tìm thấy có chứa citrinin, một sản phẩm phụ độc hại của quá trình lên men.

Những người mắc bệnh gan hoặc có nguy cơ mắc bệnh gan không nên sử dụng gạo men đỏ, vì gạo men đỏ có thể làm suy giảm chức năng gan.

Những người bị nhiễm trùng cấp tính, bệnh thận hoặc đã ghép tạng không nên sử dụng gạo men đỏ.

Những người dùng gạo men đỏ bị đau cơ hoặc đau nên ngừng sản phẩm ngay lập tức và kiểm tra với bác sĩ của họ.

Xem danh sách một số loại thuốc có thể tương tác với gạo men đỏ.

Các chất bổ sung men đỏ chưa được kiểm tra về độ an toàn và lưu ý rằng sự an toàn của các chất bổ sung ở phụ nữ mang thai, cho con bú, trẻ em và những người có điều kiện y tế hoặc đang dùng thuốc chưa được thiết lập. Bạn có thể nhận được lời khuyên về việc sử dụng các chất bổ sung ở đây nhưng nếu bạn đang xem xét việc sử dụng gạo men đỏ, trước tiên hãy nói chuyện với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc chính của bạn.