Tổng quan về các enzyme trong sữa mẹ

Enzyme là một loại protein tạo ra phản ứng hóa học trong các tế bào của cơ thể. Enzyme thực hiện các chức năng quan trọng cần thiết cho sự sống còn bao gồm cả những người liên quan đến tiêu hóa và trao đổi chất. Mỗi enzyme chỉ có một công việc, và nó đặc trưng cho loại phản ứng hóa học mà nó tạo ra.

Các enzyme tìm thấy trong sữa mẹ

Có nhiều enzyme khác nhau được tìm thấy trong sữa mẹ. Những enzyme này đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe và sự phát triển của trẻ sơ sinh.Các enzyme trong sữa mẹ phục vụ nhiều chức năng khác nhau, một số trong đó chúng ta thậm chí còn chưa biết. Một số enzyme cần thiết cho chức năng của vú và sản xuất sữa mẹ, một số enzyme giúp bé tiêu hóa và một số enzyme cần thiết cho sự phát triển của trẻ. Dưới đây là các enzyme quan trọng nhất được tìm thấy trong sữa mẹ.

Amylase

Amylase là enzyme tiêu hóa polysacarit chính. Nó tiêu hóa tinh bột. Vì em bé được sinh ra chỉ với một lượng nhỏ amylase, chúng có thể nhận được enzyme tiêu hóa thiết yếu này thông qua sữa mẹ. Sau sáu tháng tuổi, một tuyến tụy của trẻ bắt đầu tiết ra amylase.

Lipase

Trẻ sơ sinh hoàn toàn có thể tiêu hóa và sử dụng chất béo trong sữa mẹ vì lipase. Lipase phân hủy chất béo sữa và tách nó thành axit béo tự do và glycerol. Trẻ sơ sinh lấy năng lượng từ các axit béo tự do, và lipase làm cho các axit béo tự do đó có sẵn trước tiêu hóa xảy ra trong ruột.

Lipase cũng chịu trách nhiệm cho xà phòng, mùi kim loại mà trong tủ lạnh hoặc sữa đông lạnh và tan băng trước đây đôi khi có. Nhiệt độ lạnh và đóng băng và làm tan sữa mẹ có nhiều lipase có thể khiến chất béo trong sữa bị phá vỡ nhanh chóng để lại mùi khó chịu. Nó có thể không có mùi tốt, nhưng giá trị dinh dưỡng vẫn tốt.

Protease

Protease tăng tốc độ phân hủy protein. Có nhiều mức protease trong sữa mẹ. Người ta tin rằng enzyme này rất quan trọng đối với tiêu hóa, đặc biệt là trong giai đoạn ngay sau khi sinh.

Lactoferrin

Lactoferrin là một protein liên kết sắt. Nó giúp em bé hấp thụ chất sắt. Ngoài ra, cùng với các tế bào trắng và kháng thể, lactoferrin giết chết vi khuẩn. Lactoferrin dừng lại E coli từ gắn vào các tế bào và giúp ngăn ngừa tiêu chảy ở trẻ sơ sinh. Lactoferrin cũng ngăn chặn sự phát triển của Candida albicans, một loại nấm. Nồng độ Lactoferrin rất cao trong sữa mẹ non tháng và mức độ giảm xuống khi tiếp tục cho con bú.

Lysozyme

Lysozyme bảo vệ trẻ sơ sinh chống lại vi khuẩn như E coli và Salmonella. Mức độ lysozyme trong sữa mẹ tăng lên đặc biệt là khoảng thời gian em bé bắt đầu ăn thức ăn đặc. Sự gia tăng lysozyme giúp bảo vệ trẻ em khỏi vi trùng có thể gây bệnh và tiêu chảy.

Các enzyme khác trong sữa mẹ

Có hơn 40 enzyme được xác định trong sữa mẹ. Một số enzyme hoạt động khác bao gồm diastase, lactose synthetase và lactoperoxidase.

Có Enzyme trong công thức cho trẻ sơ sinh?

Công thức cho trẻ sơ sinh có chứa enzyme, nhưng nhiều enzyme có trong sữa mẹ không có trong sữa công thức. Các nhà sản xuất công thức thêm một số enzyme, và một số được tìm thấy tự nhiên. Tuy nhiên, các enzyme được tìm thấy trong sữa là đặc trưng cho loài tạo ra loại sữa đó. Ví dụ, sữa mẹ chứa các enzyme được tạo ra cho trẻ sơ sinh và sữa bò chứa các enzyme được tạo ra cho bắp chân của một con bò. Do đó, sữa bột dành cho trẻ sơ sinh có nguồn gốc từ sữa bò không có cùng lượng enzyme như sữa mẹ. Ngay cả khi các công ty thêm enzyme vào sữa bột trẻ em, nó cũng không thể phù hợp với những gì có trong sữa mẹ.