Tổng quan và tầm quan trọng của vitamin tan trong chất béo

Các vitamin tan trong chất béo là những chất phân tán và được lưu trữ trong chất béo. Vitamin A, D, E và K là các vitamin tan trong chất béo. Một số chất phytonutrients, chẳng hạn như carotenoids (ví dụ beta-carotene) cũng hòa tan trong chất béo. Các chất dinh dưỡng này là cần thiết để đảm bảo duy trì các mô cũng như các chức năng cơ thể bình thường và tăng trưởng.

Giải thích về Vitamin tan trong chất béo

Vitamin tan trong chất béo được lưu trữ trong cơ thể. Bởi vì chúng có thể tích tụ trong thời gian dài, nên có thể phát triển độc tính do tiêu thụ quá mức. Điều này rất khó xảy ra từ việc tiêu thụ thực phẩm (hoặc trong trường hợp Vitamin D, tiếp xúc với ánh nắng mặt trời), nhưng có thể xảy ra bằng cách tiêu thụ một lượng lớn trong các viên thuốc vitamin "mega". Tiêu thụ thực phẩm chứa chất béo hỗ trợ trong việc hấp thụ các vitamin và chất phytonutrients hòa tan trong chất béo, tuy nhiên chỉ cần một lượng nhỏ chất béo cho mục đích này.

Vitamin A

Vitamin A, còn được gọi là retinol, là một vitamin tan trong chất béo. Dạng pro-vitamin hoạt động mạnh nhất của vitamin A có thể được tìm thấy trong beta-carotene. Vitamin A được tìm thấy trong các thực phẩm có nguồn gốc từ động vật, chẳng hạn như dầu cá, gan, bơ, lòng đỏ trứng và kem và được gọi là vitamin A được tạo hình sẵn, trong khi carotenoids có trong trái cây và rau quả được gọi là pro-vitamin A vì chúng được chuyển thành vitamin A trong cơ thể (mặc dù cơ thể của một số người làm việc này tốt hơn những người khác). Những người mắc bệnh khiến họ bị kém hấp thu chất béo, tức là bệnh celiac, bệnh Crohn, rối loạn tuyến tụy, có thể bị thiếu vitamin A. Vitamin A có tương tác với sắt và kẽm và sự thiếu hụt trong các khoáng chất này có thể ảnh hưởng đến quá trình chuyển hóa vitamin A trong cơ thể.

Vitamin K

Vitamin K, còn được gọi là phylloquinone, hỗ trợ quá trình đông máu bình thường của cơ thể cũng như vận chuyển canxi. Người Mỹ có được vitamin K thông qua các loại rau lá xanh là chủ yếu. Mặc dù khó tiêu hóa, giống như các vitamin tan trong chất béo khác, ăn các loại rau lá xanh như rau bina có chất béo, chẳng hạn như bơ hoặc dầu ô liu có thể làm tăng sự hấp thu vitamin hơn 3 lần. Vitamin K được chỉ định trong sức khỏe của xương vì vậy hãy tiếp tục ăn những loại rau lá xanh đó.

Vitamin E

Thật thú vị, nguồn vitamin E hàng đầu của người Mỹ đến từ một số thực phẩm không bổ dưỡng như pizza, ớt, nước sốt mì spaghetti và khoai tây chiên. Vitamin E đến từ tocopherols. Các nguồn vitamin E lành mạnh hơn bao gồm cà chua, trứng, và các loại hạt và hạt.

Vitamin D

Vitamin D, được gọi là calciferol, chỉ được tìm thấy trong một số loại thực phẩm mà người Mỹ không ăn rất tốt bao gồm, dầu gan cá, cá béo, nấm, lòng đỏ trứng và gan.Mặc dù tiếp xúc với ánh nắng mặt trời hàng ngày là đủ để duy trì mức vitamin D tốt cho sức khỏe, nhưng hầu hết người Mỹ nhận được phần lớn từ thực phẩm tăng cường như các sản phẩm từ sữa và các thực phẩm ăn sáng tăng cường khác và nước cam. Vitamin D giúp cơ thể hấp thụ canxi và phốt pho bằng cách hoạt động như một hormone trong ruột non.

Carotenoit

Carotenoids là các sắc tố màu đỏ và màu vàng được tìm thấy trong trái cây và rau quả cũng là chất dinh dưỡng hòa tan trong chất béo. Người Mỹ tiêu thụ từ 40 đến 50 trong số hơn 700 có sẵn trong tự nhiên. Một số nguồn chính của carotenoids là trái cây và rau có màu cam như xoài, cà rốt và bí ngô.

Điểm mấu chốt

Các vitamin tan trong chất béo là một lời nhắc nhở rằng chất béo trong chế độ ăn uống là một phần thiết yếu trong chế độ ăn uống của chúng ta và cần thiết cho cơ thể chúng ta để hấp thụ một số vitamin và chất dinh dưỡng. Bằng cách đảm bảo bạn ăn đủ chất béo, rau xanh, trái cây và rau và thịt, bạn sẽ tự thiết lập để hấp thụ các vitamin tan trong chất béo mà không thất bại.