Jalapeño Peppers cho dinh dưỡng theo chế độ ăn kiêng low-carb

Ớt Jalapeño có thể làm gia vị cho hầu hết mọi món ăn. Bạn có thể thưởng thức chúng ăn tươi, đóng hộp hoặc trong loại hun khói được gọi là ớt chipotle. Chúng thường có màu xanh nhưng chúng chuyển sang màu đỏ khi chúng trưởng thành. Jalapeño chỉ là một trong nhiều loại ớt cay có thể giúp kiềm chế sự thèm ăn và duy trì chế độ ăn kiêng low-carb của bạn.

Hơn nữa, ớt jalapeño có tải lượng đường huyết cực thấp, nghĩa là chúng không làm tăng mức đường trong máu của bạn một cách nhanh chóng hoặc gây ra phản ứng insulin.

Lượng carbohydrate và chất xơ

• 1/4 chén hạt tiêu jalapeño thái lát: 1 gram carbohydrate hiệu quả (ròng) cộng với 0,5 gram chất xơ và 7 calo
• 1 hạt tiêu jalapeno vừa (khoảng 0,5 ounce): 0,5 gram carbohydrate hiệu quả (ròng) cộng với 0,5 gram chất xơ và 4 calo

Chỉ số đường huyết và Tải lượng đường huyết

Như với hầu hết các loại rau không chứa tinh bột, không có nghiên cứu khoa học nào về chỉ số đường huyết của ớt jalapeno. Chúng chứa ít hoặc không có carbohydrate, vì vậy chúng không thể được kiểm tra bằng phương pháp GI tiêu chuẩn. Tải lượng đường huyết cũng là yếu tố trong lượng thức ăn được ăn và tải lượng đường huyết dưới 10 được coi là thấp.

Tải lượng đường huyết:

• 1/4 chén ớt jalapeño thái lát: ít hơn 1 (rất thấp)
• 1 hạt tiêu jalapeño vừa (khoảng 0,5 ounce): 0 (rất thấp)

Lợi ích sức khỏe

Mặc dù hầu hết mọi người không ăn đủ ớt jalapeño để tạo ra một nhu cầu đáng kể về nhu cầu dinh dưỡng của họ, chỉ một hạt tiêu đáp ứng khoảng 10% nhu cầu vitamin C trong một ngày.

Jalapeños là một nguồn vitamin A tốt, hỗ trợ sức khỏe của da và mắt. Một hạt tiêu jalapeño kích thước thông thường, dài từ 2 inch đến 4 inch, cung cấp 17% lượng vitamin A được khuyến nghị hàng ngày cho nam giới và 22% cho phụ nữ. Jalapeños cũng là một nguồn vitamin B6, vitamin K và vitamin E tuyệt vời, tất cả đều được tìm thấy với hơn 20 phần trăm lượng khuyến nghị hàng ngày cho nam giới và phụ nữ.

Nhiều lợi ích sức khỏe đã được quy cho capsaicin (chất gây "nóng" trong ớt cay), bao gồm giảm đau đầu bằng cách ức chế Chất P, một loại neuropeptide chính truyền tín hiệu đau đến não. Capsaicin được biết đến như một chất chống viêm.

Cách ăn ớt Jalapeño

Ăn tươi, ớt jalapeño có thể có mức độ cay khác nhau như được đo trên thang Scoville, một phép đo thực nghiệm về độ cay của ớt. Chúng dao động từ 2.500 đến 10.000 đơn vị Scoville. Điều đó đặt nó thấp hơn nhiều so với các loại ớt nóng khác, nhưng vẫn quá cay đối với những người dính vào thức ăn nhẹ. Ớt Chipotle ở đầu nóng hơn vì chúng được sấy khô và xử lý.

Loại bỏ hạt có thể giúp chế ngự nhiệt, vì chúng nóng hơn thịt của hạt tiêu. Jalapeños có thể được ăn tươi toàn bộ hoặc cắt lát và thêm vào món salad, nước xốt, salsa hoặc pho mát. Một số thêm jalapeños vào sinh tố cho một cú đá thú vị. Nếu bạn không thích chúng sống, bạn có thể mua dưa chua.

Nếu bạn thưởng thức jalapeños như một phần của công thức nachos, bạn có thể biến nó thành low-carb bằng cách thay thế chip tortilla bằng chip jicama thái lát.