Ăn uống không có gluten tại các nhà hàng dân tộc

Việc ăn ở nhà hàng trở nên dễ dàng hơn nếu bạn là quán ăn không có gluten ở hầu hết các khu vực thành thị và ở nhiều thị trấn nhỏ hiểu khái niệm "không có gluten" và có thể chuẩn bị một bữa ăn an toàn cho bạn.

Tuy nhiên, có một số nhà hàng dân tộc nơi bạn có thể thấy dễ ăn hơn, đơn giản là vì các món ăn tự nhiên sử dụng thực phẩm không chứa gluten. Những món ăn này bao gồm Thái Lan, Mexico, Hy Lạp và Ấn Độ có thể cung cấp một số lựa chọn thay thế ngon miệng cho bữa ăn truyền thống hơn. Các món ăn khác, bao gồm cả Trung Quốc, gây ra nhiều vấn đề hơn, nhưng cũng có thể ăn tại các nhà hàng đó nếu bạn có một số kiến ​​thức về nơi gluten có thể ẩn.

Dưới đây là danh sách các lựa chọn nhà hàng dân tộc khác nhau có sẵn và những gì bạn cần biết về mỗi lựa chọn.

1

Nhà hàng Trung Quốc: Coi chừng nước tương

Giống như các lựa chọn thay thế nhà hàng dân tộc khác, đảm bảo bạn an toàn trong một nhà hàng Trung Quốc có thể đại diện cho một thách thức nước tương đậu nành có trong hầu hết các món ăn.

Đây là những gì bạn cần biết để ăn không có gluten trong một nhà hàng Trung Quốc:

• Tránh bất kỳ nước sốt nâu, vì sẽ chứa nước tương.
• Tránh thực phẩm chiên, vì chúng được làm bằng lớp phủ bột mì.
• Kiểm tra kỹ các thành phần trong bất kỳ loại nước sốt trắng Trung Quốc nào để đảm bảo nước sốt không bị đặc bởi bột.
• Hãy xem xét việc gọi chow fun và mei fun, cả hai đều là mì gạo và nên an toàn khi ăn nếu chúng chưa được nấu trong cùng một loại nước dùng để nấu mì lúa mì.
• Cân nhắc việc chỉ dùng thịt hấp, rau và gạo trắng. Kiểm tra kỹ để đảm bảo nước được sử dụng để hấp không giống với nước dùng để nấu mì.

Đặt cược tốt nhất của bạn là tìm một nhà hàng Trung Quốc phục vụ khách hàng không có gluten; nhiều người trong khu vực thành thị bao gồm một số món ăn không có gluten trên thực đơn của họ. P.F. Chang's là một chuỗi phục vụ các món ăn Trung Quốc và có thực đơn không chứa gluten chuyên dụng.

Ngoài ra, hãy cố gắng tìm một quán ăn nơi bạn có thể giao tiếp dễ dàng với người quản lý hoặc đầu bếp. Nếu bạn bị mắc kẹt với một nhà hàng Trung Quốc nơi bạn không thể giao tiếp, cơm sẽ an toàn và rau củ hấp có thể an toàn.

Để biết thêm lời khuyên về việc ăn ngoài an toàn không có gluten trong nhà hàng Trung Quốc, hãy xem bài viết Thực phẩm Trung Quốc Không chứa Gluten trong Nhà hàng.

2

Nhà hàng Pháp: Nói chuyện với đầu bếp

Bạn có thể nghĩ rằng các nhà hàng Pháp sẽ khó khăn từ quan điểm không có gluten và bạn đã đúng: người Pháp thích bánh mì của họ, và hầu hết các loại nước sốt có chứa một chút bột để làm đặc.

Tuy nhiên, bạn vẫn có thể có một số tùy chọn ngay cả khi bạn phải từ bỏ nhiều món trong thực đơn. Dưới đây là cách gọi món gluten miễn phí tại nhà hàng Pháp:

• Hãy xem xét việc đặt món súp hành tây kiểu Pháp mà không có bánh mì (thường được gọi là crouton) trên đầu. Phô mai chìm xuống đáy, nhưng nó vẫn ngon như nhau.
• Đặt đĩa phô mai mà không có bánh mì.
• Bỏ qua các món chiên (khoai tây chiên) trừ khi bạn biết chúng được chiên trong một nồi chiên chuyên dụng (hầu hết là không).
• Chọn một món salad Nicoise, không có gluten tự nhiên và thường không được phục vụ với bánh mì nướng (luôn luôn yêu cầu chắc chắn).
• Lựa chọn không cho escargot, không có gluten, nhưng hãy chắc chắn rằng họ đặt bánh mì Pháp ở bên cạnh.
• Xem ra cho nước sốt, hầu hết trong số đó được làm dày với bột. Hầu hết các nhà hàng sẽ sẵn sàng bỏ qua nước sốt.
• Thưởng thức crème brûlée cho món tráng miệng, nên không có gluten (nhưng luôn luôn hỏi).

Nhiều đầu bếp người Pháp sẵn sàng nói chuyện với khách hàng về thực phẩm của họ và có thể sẵn sàng thay đổi món ăn để không có gluten. Ngoài ra, rượu vang Pháp là gluten miễn phí.

3

Nhà hàng Hy Lạp: Đơn giản, thực phẩm nướng là an toàn

Thực phẩm Hy Lạp có cá tươi, thịt và nhiều rau tươi, tất cả đều có một lượng dầu ô liu tốt cho sức khỏe (dầu ô liu thường không chứa gluten).

Tuy nhiên, ẩm thực Hy Lạp cũng có thể bao gồm các món salad làm từ hạt lúa mì, bánh mì pita và bánh ngọt làm từ bột filo, không có loại nào không chứa gluten. Thịt viên thường bao gồm vụn bánh mì, và thậm chí sữa trứng có thể bao gồm bột mì làm cơ sở.

Đây là những gì bạn cần biết để ăn không có gluten tại một nhà hàng Hy Lạp:

• Tránh bất kỳ món salad làm từ ngũ cốc, ngay cả khi hạt không được dán nhãn cụ thể là "lúa mì". Ví dụ, farro là một thành phần phổ biến trong các món ăn Hy Lạp. Farro là lúa mì xanh và không có gluten. Couscous là một thành phần dựa trên ngũ cốc khác mà bạn có thể thấy trong món salad, và couscous thông thường cũng không có gluten.
• Tin tưởng vào món salad Hy Lạp trừ khi chúng bao gồm bánh mì nướng (rất hiếm). Nước sốt salad Hy Lạp hầu như luôn luôn là gluten miễn phí.
• Hỏi nhà hàng nếu họ có thể xếp món salad Hy Lạp của bạn với thịt hoặc cá nướng. Trong hầu hết các trường hợp, thịt kebab doner cũng sẽ không có gluten, nhưng bạn nên kiểm tra kỹ, vì có thể (nhưng không chắc) rằng các lớp thịt có thể bao gồm vụn bánh mì.
• Hãy xem xét souvlaki, mà khi làm tươi chỉ đơn giản là thịt và rau với dầu ô liu, nước chanh và gia vị. Tuy nhiên, lưu ý rằng một số công thức nấu ăn yêu cầu sử dụng nước tương (thường không chứa gluten) hoặc sốt Worrouershire (có thể có hoặc không có gluten). Bạn sẽ cần kiểm tra với đầu bếp để xem những gì bao gồm.

Thực phẩm Hy Lạp có thể là một trong những món ăn dễ nhất để thưởng thức không có gluten, miễn là bạn tránh xa các loại bánh mì pita, xà lách làm từ ngũ cốc và (đáng buồn) là món tráng miệng bánh ngọt Hy Lạp ngon tuyệt.

4

Nhà hàng Ấn Độ: Nhiều lựa chọn không có gluten

Giống như các nhà hàng Thái Lan, các nhà hàng Ấn Độ cung cấp nhiều món ăn tự nhiên không chứa gluten. Tandoori gà, cá và tôm hầu như luôn luôn không có gluten, như hầu hết các món ăn phụ rau. Coi chừng các món ăn với bột maida và với suji, có nghĩa là lúa mì.

Papadum, một loại bánh mì dẹt Ấn Độ được làm từ đậu lăng, cung cấp một sự thay thế tuyệt vời cho bánh mì làm từ lúa mì truyền thống hơn cũng có sẵn tại các nhà hàng Ấn Độ.

Đây là những gì bạn cần biết để đặt hàng thực phẩm Ấn Độ không gluten:

• Xin lưu ý rằng hầu hết các nhà hàng nấu thịt Tandoori của họ trong cùng một lò với bánh mì của họ. Nếu bạn đặc biệt nhạy cảm, vụn bánh mì có thể là một vấn đề.
• Tránh thực phẩm chiên (nhiều món khai vị Ấn Độ được chiên), vì chúng thường được phủ trong bột mì.
• Hãy chắc chắn rằng nước sốt không được làm đặc bằng bột mì. Hầu hết là không (nấu ăn truyền thống Ấn Độ làm dày nước sốt của nó với các loại bột dựa trên cây họ đậu), nhưng bạn nên kiểm tra để chắc chắn.
• Bỏ qua các món tráng miệng, vì hầu hết tất cả các món tráng miệng của Ấn Độ được làm bằng bột mì.

Nhà hàng Ấn Độ có thể có rào cản ngôn ngữ giống như nhà hàng Thái Lan. Một lần nữa, cách tốt nhất của bạn là tìm một nhà hàng Ấn Độ làm mọi thứ từ đầu và một nơi bạn có thể dễ dàng nói chuyện với người quản lý hoặc đầu bếp.

5

Nhà hàng Ý: Món ăn không chứa gluten dồi dào

Có vẻ như phản trực giác khi nghĩ rằng các nhà hàng Ý cung cấp giá vé không có gluten, vì ẩm thực Ý rất nhiều gluten.

Nhưng tỷ lệ mắc bệnh và nhận thức về bệnh celiac rất cao ở Ý và bạn sẽ thấy nhiều nhà hàng Ý cung cấp các lựa chọn thay thế không chứa gluten. Nếu họ không cung cấp mì ống không gluten, họ thậm chí có thể cho phép bạn mang mì ống của riêng bạn để nấu ăn.

Đây là những gì bạn cần biết để đặt hàng thực phẩm Ý không gluten:

• Chọn một nhà hàng Ý với thực đơn không chứa gluten, hoặc kiểm tra với nhà hàng để chắc chắn rằng họ có thể xử lý việc nấu ăn cho ai đó trong chế độ ăn không có gluten.
• Hãy chắc chắn rằng nhà hàng không nấu mì ống hoặc rau của bạn trong nước được sử dụng để nấu mì ống dựa trên gluten, đầu bếp có thể không nhận ra rằng sẽ làm cho bạn bị bệnh.
• Nếu bạn đặc biệt nhạy cảm, hãy cẩn thận với các nhà hàng nơi họ tự làm mì ống trên trang web. Làm việc với bột dẫn đến bột còn sót lại trong không khí, và gluten trong không khí có thể khiến bạn bị bệnh. (Điều này cũng được áp dụng cho các nhà hàng pizza.)

Bạn có thể gặp may mắn và tìm thấy một nhà hàng Ý có bánh ngọt Ý không chứa gluten cho bạn, nhưng trong hầu hết các trường hợp, món tráng miệng của bạn sẽ là gelato. Tuy nhiên, một ly cappuccino hoặc espresso sẽ an toàn.

6

Nhà hàng Nhật Bản: Gắn bó với Sushi

Bạn sẽ nghĩ rằng các nhà hàng Nhật Bản sẽ là nơi khó khăn để thưởng thức bữa ăn không có gluten do có nhiều món ăn có nước tương. Tuy nhiên, bạn có nhiều lựa chọn tại hầu hết các nhà hàng Nhật Bản … miễn là bạn thích sushi.

Hầu hết sushi là tự nhiên không chứa gluten. Sashimi (cá không có các thành phần khác) thậm chí còn an toàn hơn.

Đây là những gì bạn cần biết để đặt hàng thực phẩm Nhật Bản không chứa gluten:

• Tránh bất kỳ món ăn nào với nước tương trừ khi nhà hàng sử dụng tamari, một loại nước tương hơi đặc hơn, không chứa gluten (hầu hết nước tương có chứa lúa mì).
• Hãy cẩn thận với sushi, vì có nhiều cách gluten có thể lẻn vào sushi. Thành phần có vấn đề bao gồm unagi, được nấu lươn ướp trong nước tương, thịt cua giả (có thể được làm bằng lúa mì) và bất kỳ thành phần dựa trên tempura (tempura thường được làm bằng bột bánh mì) Bạn an toàn nhất bằng cách sử dụng các nguyên liệu đơn giản và nhấn mạnh rằng bạn không thể có nước tương.
• Bỏ qua món salad trộn, vì nó hầu như luôn lấy cảm hứng từ châu Á và chứa nước tương.
• Tránh các món xào Nhật Bản, có chứa nước tương.
• Tránh súp miso, vì nó thường chứa lúa mạch.
• Đặt hàng kem cho món tráng miệng.

Cuối cùng, hãy mang theo nước tương của riêng bạn nếu nhà hàng bạn chọn không có nước tương không chứa gluten.

7

Nhà hàng Mexico: Coi chừng những người rán chia sẻ

Thực phẩm truyền thống của Mexico gần như hoàn toàn không có gluten, vì lúa mì không phát triển tốt ở Mexico và ngô phát triển dễ dàng ở đó. Bánh tortillas và vỏ taco chứa các loại thịt và đậu nướng không có gluten, với salsa và guacamole (cả hai đều không chứa gluten) cung cấp màu sắc.

Tuy nhiên, các nhà hàng Mexico bên ngoài Mexico có một số cạm bẫy cho những người theo chế độ ăn không có gluten. Đây là những gì bạn cần biết về việc ăn gluten tại một nhà hàng Mexico:

• Tránh bánh tortillas dựa trên bột, có thể được sử dụng để làm quesadillas, tacos mềm, burritos và enchiladas. Yêu cầu thay cho ngô (ngô) bánh ngô.
• Bỏ qua các món khai vị, mà hầu như luôn luôn được chiên với một lớp phủ dựa trên lúa mì.
• Coi chừng bất cứ thứ gì chiên, ngay cả khi nó không bao gồm các thành phần gluten. Hầu như tất cả các nhà hàng Mexico sử dụng cùng một nồi chiên để chiên các mặt hàng dựa trên bột như món khai vị và cho các mặt hàng dựa trên ngô.
• Hỏi xem chip tortilla của nhà hàng có được chiên trong nhà trong nồi chiên chung không. Nếu có, chúng không an toàn.
• Tránh ớt con queso trừ khi bạn biết chắc chắn công thức được sử dụng không bao gồm bột (nhiều công thức làm).
• Hãy xem xét đặt hàng fajitas, sẽ an toàn nếu bạn đặt chúng với bánh ngô.

Thực phẩm Mexico có thể là một lựa chọn rất an toàn khi bạn tuân theo chế độ ăn không có gluten, miễn là bạn tránh bất cứ thứ gì chiên và chỉ gọi món bánh tortilla ngô hoặc vỏ taco.

8

Nhà hàng Thái: Không có gluten tự nhiên

Các nhà hàng Thái Lan có thể đại diện cho các lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn không có gluten vì hầu hết các món ăn Thái đều không có gluten tự nhiên, bạn có thể tìm thấy nhiều sự lựa chọn, bao gồm hầu hết các món cà ri và Pad Thai dựa trên phở. Xoài với xôi làm cho một món tráng miệng tuyệt vời, không chứa gluten.

Đây là những gì bạn cần biết để đặt hàng thực phẩm Thái Lan không chứa gluten:

• Tránh các món khai vị chiên phủ lúa mì và bất cứ thứ gì khác được chiên, vì các lớp phủ thường được làm từ bột mì. Thực phẩm chiên trong bột gạo là tốt miễn là nó không được chiên trong nồi chiên cũng được sử dụng cho các mặt hàng tráng lúa mì; bạn sẽ cần phải hỏi để chắc chắn.
• Một số nhà hàng sử dụng bánh tráng có chứa một chút bột mì hoặc tinh bột lúa mì để bọc cuộn bánh tráng của họ, vì vậy bạn sẽ cần phải xem các thành phần trên bao bì trước khi đặt hàng (hầu hết các nhà hàng sẽ vui lòng bắt buộc).
• Hãy chắc chắn rằng bất kỳ món ăn bạn đặt hàng không chứa nước tương. Mặc dù nước tương truyền thống của Thái Lan không có gluten, nhưng hầu hết các nhà hàng ở Hoa Kỳ đều sử dụng nước tương làm từ lúa mì.
• Tránh bất cứ thứ gì với thịt cua giả, đôi khi được dán nhãn là surimi. Điều này được làm từ cá trắng nhỏ, nhưng thường được tổ chức với nhau bằng tinh bột lúa mì.

Rào cản ngôn ngữ vốn có trong việc đối phó với nhân viên của một số quán ăn Thái có thể đặt ra thách thức nếu bạn đang cố gắng đặt câu hỏi về những gì đi vào một món ăn. Đặt cược tốt nhất của bạn để ăn Thái không có gluten là tìm một nơi mà bạn có thể giao tiếp dễ dàng với người quản lý, và nơi đầu bếp làm mọi thứ từ đầu, bao gồm cả nước sốt.

Lời của DipHealth

Bạn có thể thưởng thức các món ăn tại các nhà hàng dân tộc khác nhau ngay cả khi lựa chọn quán ăn của bạn không có thực đơn không chứa gluten. Bạn cũng có thể xem xét việc mang thẻ nhà hàng không chứa gluten để giúp giải thích những thành phần bạn cần tránh.

Tuy nhiên, chìa khóa cho trải nghiệm ăn uống thành công là giao tiếp tốt với đầu bếp và người quản lý. Nếu bạn không cảm thấy như thể nhu cầu của bạn được hiểu, đừng ăn thức ăn.