Nấu ăn không có hành và tỏi cho IBS

Hành và tỏi có hàm lượng fructan rất cao, một trong những nhóm carbohydrate FODMAP được cho là góp phần gây ra các triệu chứng của hội chứng ruột kích thích. Những người có chế độ ăn ít FODMAP cố gắng tránh chúng. Những người khác có thể thấy họ không dung nạp thực phẩm có thể được kích hoạt bởi những thực phẩm này. Nấu ăn mà không có chúng có thể khó khăn. Dưới đây là một số chiến lược.

Tỏi và hành tây được sử dụng như thế nào trong nấu ăn

Tỏi và hành thường được sử dụng trong nấu ăn như chất thơm Món ăn có thêm hương vị thơm ngon cho các món ăn khác. Chúng được tìm thấy trong các món ăn trên khắp thế giới, khiến chúng ta khó tránh khỏi chúng bằng cách bám vào thực phẩm từ một khu vực địa lý nhất định. Thông thường, tỏi và hành tây được thêm vào lúc bắt đầu nấu để làm dịu hương vị của chúng trước khi chế biến nước sốt, súp hoặc các món ăn phức tạp khác.

Bỏ tỏi và hành

Bạn có thể bỏ tỏi và hành ra khỏi công thức không? Đôi khi. Bạn thường sẽ nhận được kết quả chấp nhận được. Nó không giống như bỏ trứng ra khỏi bánh. Tuy nhiên, hầu hết mọi người sẽ tìm thấy một số công thức nấu ăn nhạt nhẽo không thể chấp nhận được. Cân nhắc điều chỉnh công thức với một chất thay thế thay vì chỉ đơn giản là bỏ các allium nếu:

• Hành hoặc tỏi là hương liệu duy nhất trong công thức
• Hành hoặc tỏi là một phần chính của công thức
• Hành hoặc tỏi được sử dụng sống hoặc nấu chín nhẹ

Trong những tình huống này, hương vị của hành tây hoặc tỏi có thể rất quan trọng đối với một món ăn ngon. Hầu hết thời gian, mặc dù, bạn có thể tìm thấy một sự thay thế tốt.

Aromatics Beyond Hành và Tỏi

Không có loại rau không liên quan nào có hương vị khá giống với hành hoặc tỏi, nhưng một số chất thơm có thể là lựa chọn tốt để nấu ăn bao gồm:

• Fennel có hương vị giống như cam thảo nhưng kết cấu giống như hành tây. Hãy thử nó với thịt gà hoặc cá.
• Cần tây là một trong những chất thơm phổ biến nhất.
• Ớt chuông thường được sử dụng trong nấu ăn Cajun. Ớt xanh và cần tây là một cơ sở tốt cho các món cơm hoặc món hầm mặn.
• Cà rốt được sử dụng làm hương liệu trong nấu ăn Pháp kết hợp với cần tây.
• Celeriac, hay rễ cần tây, là rễ bưởi của một loại cần tây. Gọt vỏ và thái hạt lựu, nó có thể được sử dụng như một chất thơm trong nước sốt hoặc món hầm.

Các loại thảo mộc và gia vị để nấu ăn không có hành và tỏi

Tỏi hẹ, một loại thảo mộc có hương vị garlicky, là một thay thế rõ ràng, nhưng đây là các loại thảo mộc và gia vị khác mà bạn có thể thấy hữu ích:

• Hạt tiêu: hạt tiêu trắng, hồng hoặc Tứ Xuyên có thể thêm các hương vị khác nhau vào nấu ăn của bạn.
• Hương vị đặc biệt của Cumin có thể hoạt động tốt trong một số công thức nấu ăn, đặc biệt là khi tỏi được sử dụng sống.
• Cải ngựa, mới xay, có thể thêm một số ghi chú cay mà bạn có thể thiếu.
• Gừng và riềng có hương vị đặc biệt nhưng có thể hữu ích trong các món xào như hương liệu.
• Asafoetida là một loại gia vị từ Ấn Độ có mùi rất mạnh. Khi thêm vào dầu ấm, nó có vị giống như tỏi và hành tây. Bạn chỉ cần rắc một chút, vì nó có hương vị rất mạnh.

Tỏi hoặc hành bột và muối

Bột tỏi và muối tỏi được làm từ tỏi mất nước, nghiền mịn. Tương tự, bột hành và muối, được làm từ hành tây. Hỏi bác sĩ tiêu hóa hoặc bác sĩ trước khi thử một dạng thực phẩm khác đã gây ra các triệu chứng đau đớn trong quá khứ.

Dầu truyền cho chế độ ăn kiêng FODMAP thấp

Những người tránh tỏi và hành tây do FODMAP có thể sử dụng dầu ngâm tỏi vì fructans không tan trong chất béo. Bạn có thể mua dầu truyền hoặc xào hành và tỏi trong dầu và loại bỏ chất rắn trước khi sử dụng nó trong món ăn của bạn ngay lập tức.Lưu ý rằng việc tự làm dầu truyền vào và lưu trữ nó có nguy cơ ngộ độc, vì vậy bạn có thể muốn mua dầu truyền được chuẩn bị thương mại để đảm bảo an toàn.