Trang trại dễ dàng và ấm áp Chili Tacos

Tất cả các thành phần được trộn lẫn với nhau và nướng trong lò, cho phép trải nghiệm nấu ăn tương đối thuận tay. Ô liu xanh xắt nhỏ thêm umami, một hương vị giống như thịt vào công thức. Sử dụng các thành phần tăng cường umami như nấm, nước tương, miso, bột cà chua và ô liu để làm tăng hương vị của các món ăn chay.

Đậu Pinto cung cấp nguồn protein chính trong những chiếc bánh taco này. Thực hiện món ăn này vào Thứ Hai Không Thịt, hoặc bất kỳ ngày nào trong tuần, cho một gia đình yêu thích dựa trên thực vật.

Thành phần

• 1 zucchini vừa, hình khối
• 1 quả bí vàng vừa, hình khối
• 1 củ khoai lang nhỏ, gọt vỏ và chia khối
• 1 jalapeno vừa, bỏ hạt và thái nhỏ
• 1/2 củ hành đỏ vừa, xắt nhỏ
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 1 muỗng bột ớt, chia
• 1/2 chén ô liu xanh, rửa sạch và thái nhỏ
• 1, 14,5 ounce cà chua thái hạt lựu
• 1, 15 ounce có thể pinto đậu, để ráo nước và rửa sạch
• 1/4 chén rau mùi xắt nhỏ
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
• 12 bánh ngô 6 inch
• 6 muỗng canh sữa chua Hy Lạp hoặc kem chua không béo (1/2 muỗng mỗi taco)

Chuẩn bị

1. Lò nướng nhiệt đến 400 F.

2. Trộn zucchini, bí, khoai lang, jalapeno và hành đỏ với dầu ô liu và một nửa bột ớt và đặt lên một tấm nướng. Nướng trong 15 phút, sau đó quăng bằng thìa.

3. Thêm ô liu xanh, cà chua thái hạt lựu và đậu pinto vào hỗn hợp rau với bột ớt còn lại và nướng thêm 10 đến 15 phút nữa, cho đến khi mọi thứ được làm nóng qua và rau quả mềm.

4. Khuấy trong rau mùi. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

5. Làm ấm bánh ngô bằng cách quấn trong một chiếc khăn sạch và lò vi sóng trong 15 đến 30 giây hoặc đun nóng riêng trên ngọn lửa trên bếp.

6. Múc hỗn hợp đậu-rau vào bánh tortillas và ăn thêm rau mùi và một ít kem chua hoặc sữa chua Hy Lạp.

Thành phần biến thể và thay thế

Nếu bất kỳ loại rau hoặc đậu nào trong công thức này không phải là tách trà (hoặc ớt) của bạn, bạn có thể dễ dàng thay thế chúng bằng một loại thực phẩm mà bạn thích. Có lẽ bạn sẽ muốn trao đổi đậu pinto cho đậu xanh. Đậu xanh tương tự về mặt dinh dưỡng với đậu pinto, ngoại trừ hàm lượng vitamin A, calo và axit béo omega-6 cao hơn và axit béo omega-3 thấp hơn.

Hãy thử sử dụng sữa chua Hy Lạp đơn giản để thay thế cho kem chua; Nó có tính nhất quán và hương vị tương tự nhưng chứa nhiều protein.

Mẹo nấu ăn và phục vụ

Làm đủ công thức này và phục vụ nó khác nhau cho 5 bữa ăn ngon!

Hãy thử món tacos vào một đêm, một bát ớt ấm áp tiếp theo và món Tex Mexas cho một bữa sáng đầy hương vị và đầy màu sắc. Vào cuối tuần, hãy thưởng thức đồ ăn thừa chất đống trên một cuộn ngũ cốc nguyên hạt (như một kẻ thù cẩu thả) hoặc phục vụ rau xanh trên đỉnh lạnh để tạo cảm giác giống như món salsa cho món salad yêu thích của bạn.

Ớt có thể được lưu trữ trong tủ đông trong 4 đến 6 tháng.

Múc ớt còn lại của bạn vào một hộp kín, ghi ngày đóng gói và ngày sử dụng lên trên cùng và lưu trữ. Bạn không chỉ có một bữa ăn nhanh để rã đông và hâm nóng trong tương lai, mà bạn có thể xem lại các loại rau nông nghiệp ngon theo mùa của bạn vào mùa đông và mùa xuân.

Công thức này tuân thủ các hướng dẫn công thức và khuyến nghị phòng chống ung thư được đưa ra bởi Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ.

Đánh giá công thức này