Cách làm Bí quyết Crock Pot của riêng bạn

Nấu trong nồi nấu chậm có thể là một cách tuyệt vời để thay đổi thời gian chuẩn bị nấu ăn của bạn và là một phương pháp nấu ăn "tự chăm sóc bản thân" một khi nó được thực hiện. Tuy nhiên, hoàn toàn có thể thực hiện một số bữa ăn nhạt nhẽo, quá chín hoặc thậm chí hết sức trong một chiếc bình sành. Dưới đây là một số lời khuyên cho thành công nồi sành.

Nấu gì trong nồi Crock

Rang Một cách để nghĩ về một chiếc bình sành là một cái lò nhỏ. Điều này làm cho nó tốt cho những thứ như rang nồi, gà nướng và các món ăn khác nấu trong lò ở nhiệt độ khô.

Súp và món hầm: Tuy nhiên, một cách mà nồi nấu chậm khác với lò nướng là chúng không cho phép nước bay hơi. Điều này làm cho chúng tuyệt vời cho súp và món hầm. Nước từ các loại thịt và rau sẽ chảy ra trong nấu ăn, thêm vào chất lỏng.

Nấu trong nồi sành sẽ khó hơn đối với các món ăn có nước sốt đặc, chẳng hạn như gà cacciatore. Vấn đề chính là rau (và, ở mức độ thấp hơn, các loại thịt) chủ yếu là nước, vì vậy trong quá trình nấu, một lượng nước đáng kinh ngạc sẽ chảy ra từ các nguyên liệu tươi, thường tạo ra một loại nước sốt rất loãng và làm loãng nước khác Thành phần. Vì lý do này, khi tạo một món ăn với nước sốt đặc, hãy thử một hoặc nhiều kỹ thuật sau để tránh nước sốt quá loãng:

• Nấu rau trên mặt bếp trước để loại bỏ nhiều độ ẩm. Browning thịt cũng thực hiện điều này, mặc dù ở mức độ thấp hơn.
• Thêm các thành phần làm dày hoặc mất nước, chẳng hạn như bột cà chua, rau mất nước, TVP hoặc chất làm đặc low-carb.
• Nếu thêm một chất lỏng có hương vị như rượu vang hoặc cà chua đóng gói trong nước trái cây, hãy nấu trên bếp để giảm chất lỏng trước khi thêm vào nồi nấu chậm

Mẹo Crock Pot

• Lựa chọn thịt rất quan trọng khi sử dụng nồi nấu chậm. Nói chung, các vết cắt có xu hướng khó khăn (cũng rẻ hơn và ngon hơn) hoạt động tốt, bởi vì nấu chậm chậm làm phá vỡ các mô liên kết làm cho các vết cắt khó khăn. Thịt lợn vai, thịt bò, và thịt ba chỉ là những ví dụ về những vết cắt này. Khi nấu thịt gia cầm, toàn bộ chim hoặc thịt sẫm màu (chân, đùi) hoạt động tốt nhất.
• Hãy chuẩn bị để điều chỉnh các gia vị gần cuối nấu ăn; nấu ăn lâu có thể làm mờ một số hương vị và nhấn mạnh những người khác. Các loại thảo mộc, đặc biệt, được giúp đỡ bằng cách thêm một giờ hoặc lâu hơn trước khi kết thúc nấu ăn.
• Đừng nâng nắp! Mỗi khi bạn làm, nhiệt bị mất và bạn thêm thời gian vào quá trình nấu ăn.
• Không cho sữa, kem hoặc kem chua vào lúc bắt đầu nấu, vì nó sẽ tách ra với nhiệt độ dài.
• Nếu bạn muốn làm nâu thịt, nó sẽ thêm hương vị và giảm chất béo, nhưng nó không cần thiết. Nó sẽ giải phóng nhiều nước trái cây hơn nếu bạn không có màu nâu (có thể là một điều tốt cho súp, không tốt cho các món ăn với nước sốt dày hơn).

• Rau đông lạnh đã được nấu chín một phần. Nếu bạn sử dụng chúng, hãy rã đông và thêm vào trong một giờ cuối cùng để nấu ăn để tránh nấu quá chín.
• Rau tươi nấu chậm hơn một chút so với thịt. Nếu không nấu rau trước và không có nhiều chất lỏng trong công thức, hãy đặt rau dưới thịt.
• Băm nhỏ rau và chuẩn bị thịt trước thời hạn (chẳng hạn như tối hôm trước) để chuẩn bị cuối cùng nhanh chóng. Nếu bạn đang sử dụng một miếng thịt lớn mà bạn muốn cắt thành miếng vừa ăn, hãy nhờ người bán thịt làm điều đó và yêu cầu cắt bỏ mỡ cùng một lúc. (Trong các siêu thị, thường có tiếng chuông reo để triệu tập người bán thịt.)