Chất béo Trans làm tăng nguy cơ đột quỵ của bạn

Chất béo chuyển hóa là loại chất béo có liên quan mạnh mẽ đến nguy cơ đột quỵ, bệnh tim và ung thư cao.

Chúng ta đều biết rằng thực phẩm béo là xấu cho bạn. Nhưng gần đây, nó đã trở nên rõ ràng rằng không phải mọi loại chất béo trong chế độ ăn uống của bạn đều như nhau. Trên thực tế, chất béo trans được sản xuất nhân tạo đã không được tìm thấy có lợi ích gì cho sức khỏe của bạn cả. Nếu bạn quan tâm đến việc có được sức khỏe hoặc giữ sức khỏe, chắc chắn bạn nên biết thời gian để biết chất béo chuyển hóa là gì và tìm hiểu cách bạn có thể tránh chúng.

Chất béo Trans là gì

Một tên khác của chất béo chuyển hóa là Dầu hydro hóa một phần.Tên này đề cập đến một quá trình hóa học mà chất béo chuyển hóa được sản xuất, liên quan đến việc thêm hydro vào dầu.

Chất béo trans có cấu trúc hóa học về mặt kỹ thuật phân loại chúng là chất béo không bão hòa. Nhìn chung, chất béo không bão hòa trong thực phẩm đã được coi là lành mạnh hơn chất béo bão hòa.

Kiến thức được chấp nhận rằng chất béo không bão hòa lành mạnh hơn chất béo bão hòa khiến cho việc phát hiện ra rằng chất béo chuyển hóa là loại chất béo không lành mạnh nhất đặc biệt phức tạp và khó hiểu. Mặc dù chất béo chuyển hóa thực sự là chất béo không bão hòa, chúng có cấu trúc khác với chất béo không bão hòa khác vì chúng có hình dạng thẳng, thay vì cấu hình 'uốn cong' điển hình của các chất béo không bão hòa khác, được gọi là chất béo cis. Cơ thể chúng ta không thể chuyển hóa chất béo trans được sản xuất nhân tạo dễ dàng như các chất béo khác.

Chất béo Trans đến từ đâu

Có những chất béo chuyển hóa tự nhiên trong các sản phẩm động vật, và, trong chừng mực, những loại chất béo chuyển hóa tự nhiên đó không được cho là có hại cho cơ thể. Chất béo chuyển hóa cũng là một thành phần được sản xuất nhân tạo của thực phẩm đóng gói sẵn phổ biến và thực phẩm chiên rán được chuẩn bị thương mại. Chất béo truyền đã được phổ biến rộng rãi trong đồ ăn nhẹ đóng gói vì chúng thực tế và hiệu quả cho các nhà sản xuất thực phẩm.

Thực phẩm không được đóng gói sẵn cũng có thể là nguồn chất béo chuyển hóa nếu các phương pháp nấu ăn bao gồm chiên sâu, sử dụng dầu hydro hóa một phần hoặc tái sử dụng dầu. Nói chung, những thực phẩm này không có trong một gói và thường chúng không có thông tin dinh dưỡng dễ dàng truy cập trên thực đơn. Dầu ăn hydro hóa một phần tồn tại lâu hơn dầu ăn không hydro hóa, vì vậy chúng thường được sử dụng trong các nhà hàng vì chúng có thể chiên nhiều mẻ thức ăn mà không phải thay thế dầu, thuận tiện cho việc chiên ngập lượng lớn thực phẩm một khoảng thời gian ngắn

Làm thế nào chất béo Trans làm tăng nguy cơ đột quỵ

Có sự gia tăng tử vong do tất cả các nguyên nhân liên quan đến việc hấp thụ nhiều chất béo trans. Ăn thực phẩm có chứa chất béo chuyển hóa có liên quan đến tỷ lệ đột quỵ tăng. Nồng độ chất béo chuyển hóa trong máu đã được đo lường trong các nghiên cứu và nồng độ trong máu cao cũng liên quan đến tỷ lệ đột quỵ cao.

Có một vài cách mà chất béo chuyển hóa góp phần vào nguy cơ đột quỵ của bạn.

• Một trong những cách là bằng cách tăng viêm khắp cơ thể, điều này dẫn đến việc bạn bị cục máu đông gây đột quỵ. Khi chất béo chuyển hóa được đưa vào cơ thể con người, mức độ viêm tăng lên đáng kể. Viêm gây ra một loạt các sự kiện dẫn đến bệnh tim và đột quỵ.
• Một cách khác mà chất béo chuyển hóa gây ra đột quỵ là bằng cách làm tổn thương trực tiếp lớp lót bên trong của các mạch máu trong tim và trong não, dẫn đến bệnh tim và bệnh mạch máu não, làm tăng nguy cơ đột quỵ.
• Và cách thứ ba mà chất béo chuyển hóa dẫn đến đột quỵ là tăng mức cholesterol LDL có hại trong khi giảm mức cholesterol HDL lành mạnh.

Các cuộc điều tra về cách chất béo chuyển hóa ảnh hưởng đến cơ thể là tương đối mới, và nhiều thông tin có thể sẽ xuất hiện trong vài năm tới.

Đo nồng độ mỡ trong máu

Cho đến nay, không có xét nghiệm máu tiêu chuẩn mà bạn có thể phải đo mức độ chất béo chuyển hóa trong máu. Sự hiểu biết khoa học hiện nay là không lành mạnh để có được chất béo chuyển hóa thông qua chế độ ăn uống của bạn, đặc biệt là với số lượng cao. Nhưng không có cách nào đơn giản để kiểm tra sự tích tụ của loại thiệt hại này hoặc để kiểm tra nồng độ hoặc số lượng chất béo chuyển hóa trong cơ thể bạn.

Giảm chất béo Trans của bạn

Cách dứt khoát nhất để loại bỏ chất béo trans được sản xuất nhân tạo khỏi chế độ ăn uống của bạn là tránh hoàn toàn việc ăn thực phẩm đóng gói sẵn, thực phẩm chế biến, thực phẩm chiên rán và ngừng sử dụng dầu ăn có chứa chất béo chuyển hóa. Đây có thể là một quá trình chuyển đổi vô cùng khó khăn nếu bạn thường xuyên ăn những loại thực phẩm đó, điều mà hầu hết mọi người đều làm. Một khởi đầu tốt có thể là loại bỏ một trong những loại này khỏi chế độ ăn kiêng của bạn và đọc nhãn gói có thể xác định chất béo chuyển hóa.

Dầu ăn

Cách dễ nhất để tránh chất béo chuyển hóa là bắt đầu bằng cách không sử dụng dầu ăn có chứa chất béo chuyển hóa khi bạn chuẩn bị thức ăn. Tốt nhất là không sử dụng lại dầu ăn.

Thực phẩm chiên

Tránh thực phẩm chiên sâu cũng đòi hỏi nỗ lực có chủ ý nếu đây là một yêu thích cho bạn. Quá trình chiên trong dầu ở nhiệt độ cao tạo ra chất béo chuyển hóa, ngay cả khi bạn chiên đột quỵ ngăn ngừa thực phẩm như hải sản.

Thực phẩm đóng gói sẵn, thực phẩm chế biến sẵn

Các mặt hàng này là thuận tiện và kéo dài trong một thời gian dài. Sự nguy hiểm của chất béo chuyển hóa chỉ được công nhận tương đối gần đây. Sự hiểu biết ngày càng tăng về tác động tiêu cực của chất béo chuyển hóa đã thúc đẩy các quy định yêu cầu các công ty đóng gói thực phẩm phải có chỉ dẫn trên nhãn dinh dưỡng thừa nhận rằng chúng có chứa chất béo chuyển hóa nếu chúng có hơn 0,5 gram chất béo chuyển hóa trên mỗi khẩu phần.Để đáp ứng với nhận thức ngày càng tăng của cộng đồng về sự nguy hiểm của chất béo chuyển hóa, nhiều gói thực phẩm hiện nay, 'không có chất béo chuyển hóa', ở đâu đó trên nhãn để báo hiệu cho người tiêu dùng rằng chúng có chứa ít hoặc không có chất béo chuyển hóa.

Tăng chất chống oxy hóa trong chế độ ăn uống của bạn

Chất chống oxy hóa là hóa chất xuất hiện tự nhiên trong rau quả tươi. Chúng đã được chứng minh là có tác dụng đẩy lùi bệnh, bao gồm bệnh tim và bệnh mạch máu não có thể dẫn đến đột quỵ. Vì chất béo chuyển hóa có liên quan chặt chẽ với bệnh mạch máu gây đột quỵ, chất chống oxy hóa là cách tự nhiên để đảo ngược nguy cơ đột quỵ của bạn trong khi tránh các chất béo chuyển hóa gây bệnh.

Một từ từ DipHealth

Nhìn chung, việc từ bỏ chất béo chuyển hóa đòi hỏi một nỗ lực có chủ ý vì thực phẩm có chứa chất béo chuyển hóa rất phổ biến. Một số quốc gia hạn chế sử dụng chất béo chuyển hóa, và, trong khi chất béo chuyển hóa được phép ở Hoa Kỳ, đã có những hạn chế gần đây.

Một nghiên cứu gần đây đã đánh giá việc nhập viện vì đột quỵ và đau tim sau khi hạn chế được bắt đầu ở các quận được lựa chọn ở bang New York. Kết quả cho thấy các quần thể với các hạn chế có ít lần nhập viện hơn vì đột quỵ và đau tim sau khi các hạn chế diễn ra.