Dị ứng trứng, sản phẩm trứng nướng và giải mẫn cảm

Nếu bạn bị dị ứng với trứng, bạn có thể tự hỏi: Tôi vẫn có thể ăn đồ nướng có chứa trứng chứ? Bạn cũng có thể nghĩ: Nếu bây giờ tôi bị dị ứng với trứng, có cách nào để giải mẫn bản thân với chúng hay vượt qua dị ứng? Tìm ra câu trả lời cho những câu hỏi này và nhiều hơn nữa, dưới đây.

Những điều cơ bản về dị ứng trứng

• Nó là gì Dị ứng trứng là dị ứng qua trung gian IgE. IgE là một chất tự nhiên (một kháng thể) liên kết với các kháng nguyên (như protein trứng) và kích thích hệ thống miễn dịch. Dị ứng trứng là phổ biến nhất ở trẻ em, nhưng hầu hết trẻ em vượt qua dị ứng ở tuổi vị thành niên. Dị ứng có thể từ nhẹ đến nặng.
• Làm thế nào nó được chẩn đoán: Để chẩn đoán dị ứng trứng, một bác sĩ dị ứng có thể sẽ đề nghị thử và sai (ăn trứng và xem bạn có bị dị ứng không) hoặc thử thách thức ăn bằng miệng, trong đó bạn ăn một loại thực phẩm từ từ tăng dần dưới sự giám sát chặt chẽ.
• Cách xử lý: Các phương pháp điều trị dị ứng trứng hiện nay bao gồm tránh trứng, thực hiện các biện pháp phòng ngừa sốc phản vệ (biết phải làm gì nếu có phản ứng phản vệ) và giảm mẫn cảm. Điều quan trọng cần lưu ý là bốn loại vắc-xin (cúm, MMR, bệnh dại và mũi tiêm sốt vàng) có chứa một lượng nhỏ protein trứng vì chúng được nuôi cấy trong trứng hoặc trong phôi gà. Vì vậy, nếu bạn bị dị ứng với trứng, hãy nói chuyện với bác sĩ để xem có nên tiêm vắc-xin hay không, bỏ qua vắc-xin hoặc xem xét vắc-xin không có trứng.

Bạn có thể ăn trứng nướng nếu bạn bị dị ứng trứng?

Câu trả lời ngắn gọn là: có thể.Những người dị ứng đã biết từ lâu rằng những người bị dị ứng với trứng (thậm chí là nghiêm trọng) thường có thể ăn trứng khi họ ở trong các món nướng như bánh ngọt và bánh nướng xốp. Lý do cho điều này là không rõ ràng cho đến gần đây.

Một nghiên cứu năm 2008 đã đánh giá khả năng những người bị dị ứng trứng đã biết ăn thực phẩm có chứa trứng được làm nóng rộng, như bánh quế và bánh nướng xốp. Nghiên cứu cho thấy rằng phần lớn những người bị dị ứng trứng (70 phần trăm) có thể tiêu thụ thực phẩm có chứa trứng được làm nóng rộng rãi, nhưng không phải là trứng được nấu theo cách thức thông thường, như trứng chiên hoặc bánh mì nướng kiểu Pháp. Dường như nhiệt độ cao hơn đã phá hủy protein trứng đủ để các kháng thể dị ứng không thể nhận ra chúng.

Một số nghiên cứu thậm chí đã chỉ ra rằng ăn các sản phẩm trứng nướng thực sự có thể giúp giải mẫn cảm với trứng và giảm nguy cơ bị dị ứng.

Điểm mấu chốt

Nếu bạn không chắc cơ thể mình có chịu được sản phẩm trứng nướng hay không, hãy hỏi bác sĩ dị ứng xem bạn có thể thử thách thức ăn bằng miệng không, đây là cách an toàn để tìm ra nó và có thể giải mẫn cảm với trứng. (Thật không may, kiểm tra da không thể dự đoán liệu ai đó sẽ có phản ứng với các sản phẩm trứng nướng.) Các nhà nghiên cứu cũng đang đánh giá bằng cách sử dụng liệu pháp miễn dịch bằng miệng như một cách để có thể giải mẫn cảm với người, vì vậy đó cũng có thể là một lựa chọn trong tương lai.