Cách làm bánh mì thịt ít carb

Meatloaf là một thực phẩm thoải mái truyền thống. Nếu bạn đang trong chế độ ăn ít carb hoặc không có gluten, bạn có thể thưởng thức bánh mì thịt bằng cách thực hiện một vài thay đổi. Có bốn thành phần cho bánh mì thịt cơ bản: thịt, gia vị, phụ, và nước sốt. Mỗi có thể được thay đổi để phù hợp với khẩu vị và nhu cầu dinh dưỡng của riêng bạn. Chúng ta hãy lấy từng bộ phận một.

Thịt

Bánh mì thịt có thể được làm từ bất kỳ loại thịt xay. Thịt bò xay là truyền thống, nhưng không có lý do gì bạn không thể sử dụng gà tây, thịt cừu, thịt lợn hoặc bất kỳ loại nào khác. Hỗn hợp thịt, có sẵn trong một số cửa hàng, là sự kết hợp của thịt bò, thịt lợn và thịt bê. Nhiều công thức nấu ăn bao gồm xúc xích (lấy ra khỏi da). Thịt nào cũng được; tuy nhiên, tốt nhất là tránh các loại thịt rất béo vì chúng sẽ tiết ra dầu mỡ. Hầu hết các công thức bánh mì thịt yêu cầu 1,5 đến 2,5 pound thịt cho một ổ bánh mì tiêu chuẩn.

Gia vị

Các gia vị có thể thay đổi tùy thuộc vào sở thích và sự phiêu lưu của bạn. Meatloaf có thể được làm theo phong cách Ý, phong cách Mexico hoặc phong cách Mỹ đơn giản. Nó có thể được hương vị với bất cứ thứ gì, từ rượu vang, nước sốt nóng đến bột cà ri. Tỏi là một loại gia vị yêu thích, cũng như sốt Worrouershire và sốt cà chua. Tuy nhiên, những người ăn ít carb sẽ muốn xem đường trong sốt cà chua thường xuyên và nếu bạn đang ăn không có gluten, hãy chắc chắn kiểm tra bất kỳ loại nước sốt nào bạn thêm vào.

Phụ kiện

Một ổ bánh mì thịt chỉ có thể rất đậm đặc, cộng với việc nó sẽ không giữ được nhiều nước và cuối cùng có thể bị khô. Đây là lý do tại sao thịt được trộn với một loại tinh bột như bánh mì hoặc bột yến mạch. Tinh bột hấp thụ nước ép và làm cho ổ bánh ít đặc hơn. Hầu hết các công thức nấu ăn yêu cầu khoảng 1/2 chén chất độn cho mỗi pound thịt. Các loại rau như rau bina, hành tây, nấm hoặc ớt xanh cũng làm cho ổ bánh bớt đậm đặc hơn, cũng như thêm hương vị.Trái cây như táo xắt nhỏ hoặc táo không phải là một bổ sung bất thường, thêm nước ép cũng như một đối trọng ngọt ngào với ổ bánh mì mặn.

Trong chế độ ăn kiêng low-carb, chất làm đầy tinh bột không được khuyến khích, đặc biệt là vụn bánh mì. Những người ăn kiêng không có gluten cần tránh bánh mì có chứa gluten. Nó là hoàn toàn tốt chỉ để lại nó ra. Nhưng nếu bạn làm điều này, hãy biết rằng bạn sẽ phải hút hết dầu mỡ và nước trái cây mà tinh bột sẽ hấp thụ. Hoặc, bạn có thể tạo hình ổ bánh của bạn trên một tấm nướng thay vì trong chảo ổ. Dưới đây là một số ý tưởng low-carb cho chất độn cho bánh mì thịt:

• Bánh mì ít carb hoặc gluten
• Bột yến mạch (không phải ngay lập tức), tùy thuộc vào mức trợ cấp carb của bạn và mức độ nhạy cảm với gluten
• Rau khô như hành tây, cà chua, nấm
• Hỗn hợp súp khô: Đếm lượng carbs vì bạn không thể sử dụng nó với số lượng tương tự như các chất độn khác và kiểm tra gluten.
• Các loại rau tươi hoặc đông lạnh như rau bina và các loại khác được liệt kê ở trên sẽ làm cho ổ bánh bớt đậm đặc hơn, nhưng sẽ không hấp thụ nước ép.
• Thịt lợn nghiền
• Protein thực vật kết cấu (TVP)
• Bộ đếm Carb Máy nghiền ngay lập tức
• Dày mỏng Thông báo và / hoặc KHÔNG đường

Đặt ổ đĩa lại với nhau

Ngoài chất độn, một quả trứng trên mỗi ổ bánh thường được sử dụng làm chất kết dính. Một số người nói rằng nếu bạn thêm nhiều hơn một thì nó sẽ can thiệp vào kết cấu. Bàn tay của bạn là công cụ tốt nhất để trộn một ổ thịt nhưng đừng lạm dụng nó. Hơi nóng từ bàn tay của bạn sẽ làm tan chảy chất béo và mang lại cho ổ bánh một kết cấu mềm mại hơn.

Sốt hoặc Topping

Mặc dù topping cho bánh mì thịt không phải là một yêu cầu, nó là phổ biến. Topppings phổ biến nhất là nước sốt dựa trên cà chua như sốt cà chua, sốt thịt nướng, sốt cà chua, tương cà, hoặc sốt piquant. Nước sốt nấm hoặc thịt xông khói là những lựa chọn khác.

Bạn có thể đặt nước sốt dựa trên cà chua vào khoảng 10 đến 15 phút trước khi kết thúc nấu ăn. Thêm nước thịt sau khi bánh mì thịt vào đĩa. Đối với những người ăn low-carb, hãy học cách làm nước sốt low-carb. Nếu bạn đang ăn không có gluten, hãy đảm bảo nước sốt không được làm bằng bột hoặc các thành phần khác có thêm gluten.

Nấu ổ

Theo truyền thống, bánh mì thịt được nướng trong một ổ bánh lớn, nhưng nó sẽ nấu nhanh hơn nếu được chia thành các ổ bánh nhỏ hoặc thậm chí là cốc muffin. Ở 350 F, các ổ bánh muffin cup sẽ nấu trong 15 đến 20 phút, so với một giờ hoặc hơn trong một ổ bánh lớn. Một số người nói rằng nấu nó lâu hơn ở 325 F sẽ tạo ra kết cấu được cải thiện. Đối với bất kỳ lựa chọn nào trong số này, bánh mì thịt sẽ được thực hiện khi bạn kiểm tra nhiệt độ ở trung tâm của ổ bánh và nó đăng ký 155 F.

Thật thú vị khi làm bánh mì thịt với các hình dạng khác nhau trên một tấm nướng. Hãy thử một hình trái tim hoặc thậm chí sáng tạo hơn.