Gluconeogenesis và tại sao nó có vấn đề trong chế độ ăn kiêng low carb

Gluconeogenesis là quá trình tổng hợp glucose trong cơ thể từ các nguồn không carbohydrate như lactate và pyruvate. Đó là sự sinh tổng hợp glucose mới, không phải từ Gluconeogenesis có thể được xem là quá trình đồng hóa ngược của quá trình glycolysis, phân hủy và trích xuất năng lượng từ glucose.

Chế độ ăn bình thường so với chế độ ăn kiêng low carb

Tất cả các tế bào của cơ thể chúng ta đều có thể sử dụng glucose và một số ít phụ thuộc vào nó. Nếu bạn đang tiêu thụ một chế độ ăn bình thường, cơ thể bạn sẽ nhận được nhiều glucose từ thực phẩm ăn kiêng trung bình của người Mỹ mà bạn tiêu thụ. Ví dụ, tinh bột (dồi dào trong các loại ngũ cốc bao gồm bột mì, khoai tây, v.v.) về cơ bản là các chuỗi glucose dài. Ngoài ra, các loại đường tự nhiên như đường bổ sung rất phong phú trong chế độ ăn uống của hầu hết mọi người. Tuy nhiên, nếu carbohydrate không được tiêu thụ, cơ thể sẽ tạo ra glucose từ các nguồn khác. Mặc dù quá trình này sử dụng năng lượng dư thừa và thực sự là quá trình ngược lại về cách cơ thể thường lấy năng lượng, nhưng quá trình tạo gluceone là một công việc giúp cơ thể bạn trao đổi chất để có được và duy trì năng lượng cần thiết để thực hiện các chức năng cơ thể bình thường.

Gluconeogenesis và gan của bạn

Quá trình gluconeogenesis diễn ra chủ yếu ở gan, nơi glucose được tạo ra từ các axit amin (protein), glycerol (xương sống của triglyceride, phân tử lưu trữ chất béo chính) và các chất trung gian chuyển hóa glucose như lactate và pyruvate. Lactate được sản xuất bởi sự phá vỡ các mô cơ và được gửi đến gan qua đường máu. Vào ban đêm, khi chúng ta không ăn gì trong nhiều giờ, cơ thể bắt đầu sản xuất glucose bằng gluconeogenesis. Đây là cách quá trình hoạt động.

Ba bước trong quá trình tạo Glucone

• Việc chuyển đổi pyruvate thành axit phosphoenolpyruvic (PEP) là bước đầu tiên trong quá trình tạo glucone. Có một số bước cần thiết để chuyển đổi pyruvate thành PEP bao gồm các enzyme cụ thể. Ví dụ, pyruvate carboxylase, PEP carboxykinase và malate dehydrogenase chịu trách nhiệm cho việc chuyển đổi này. Pyruvate carboxylase được tìm thấy trên ty thể và chuyển đổi pyruvate thành oxaloacetate. Oxaloacetate không thể đi qua màng ty thể, do đó trước tiên nó phải được chuyển thành malate bởi malate dehydrogenase. Malate sau đó có thể đi qua màng ty thể vào tế bào chất nơi nó sau đó được chuyển đổi trở lại thành oxaloacetate với một dehydrogenase malate khác. Cuối cùng, oxaloacetate được chuyển đổi thành PEP thông qua PEP carboxykinase. Một số bước tiếp theo hoàn toàn giống như glycolysis chỉ có quá trình ngược lại.
• Bước thứ hai khác với glycolysis là chuyển đổi fructose-1,6-bP thành fructose-6-P với việc sử dụng enzyme fructose-1,6-phosphatase.Việc chuyển đổi fructose-6-P thành glucose-6-P sử dụng cùng loại enzyme là glycolysis, phosphoglucoisomerase.

• Bước cuối cùng khác với glycolysis là chuyển đổi glucose-6-P thành glucose với enzyme glucose-6-phosphatase. Enzyme này nằm trong mạng lưới nội chất.

Tầm quan trọng của Glucose đối với cơ thể và não của bạn

Glucose là nguồn năng lượng chính cho cơ thể và não. Gluconeogenesis đảm bảo rằng trong trường hợp không có glucose từ glycolysis, các giới hạn quan trọng của glucose được duy trì khi không có carbohydrate. Chỉ riêng bộ não đã sử dụng tới 100 gram glucose mỗi ngày. Cơ thể có thể nhanh chóng sử dụng glucose làm năng lượng.