Bacon có hại cho sức khỏe của bạn không?

Bạn không cô đơn. Nhiều người yêu thích thịt xông khói.

Thịt xông khói có sự kết hợp tuyệt vời của một mùi thơm ngon, hàm lượng chất béo vừa miệng, và một hương vị mặn, hơi ngọt nhưng vẫn còn thịt. Chỉ cần nghĩ về mùi của thịt xông khói rán có thể đủ để bạn ngậm nước.

Thịt xông khói theo truyền thống được kết hợp với bữa sáng, khi nó thường được phục vụ cùng với một hoặc hai quả trứng, hoặc là một trong những thành phần đặc trưng của BLT. Nhưng bạn có thể tìm thấy thịt xông khói trên bánh mì kẹp thịt, trong món khai vị, trên món salad và thậm chí phủ sô cô la hoặc thêm vào kem.

Sự cám dỗ để ăn thịt xông khói có thể khó bỏ qua. Eliza Barclay tại Đài phát thanh công cộng quốc gia thậm chí còn mô tả nó là "thịt cửa cho người ăn chay" bởi vì nó dường như là một loại thịt chinh phục ý định tốt nhất của nhiều người không ăn thịt.

Hàm lượng dinh dưỡng và chất béo

Thật không may, thịt xông khói không có nhiều giá trị dinh dưỡng tốt. Nó có chứa một số choline, cần thiết cho sức khỏe não bộ và một số axit béo không bão hòa đơn, tốt cho bạn, nhưng nó cũng chứa nhiều chất béo bão hòa có liên quan đến các bệnh tim mạch, cũng như natri, có thể là một vấn đề đối với một số người bị huyết áp cao. Theo như calo, một dải thịt xông khói điển hình có khoảng 40, không tệ, nhưng lượng calo có thể tăng lên nhanh chóng khi bạn ăn nhiều miếng.

Thịt xông khói chiên cũng có nhiều amin dị vòng hơn bất kỳ loại thịt nào khác. Các amin dị vòng có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc một số dạng ung thư. Đó là một loại thịt chế biến nên thịt xông khói có thêm hương liệu và chất bảo quản, chẳng hạn như natri nitrit, cũng có thể liên quan đến nguy cơ mắc một số loại ung thư cao hơn. May mắn thay, việc bổ sung vitamin C (axit ascorbic) vào thịt xông khói trong quá trình chế biến sẽ loại bỏ các tác dụng phụ của natri nitrit.

Một số nghiên cứu quan sát chỉ ra mối tương quan giữa việc tiêu thụ nhiều thịt chế biến và sức khỏe kém. Nhưng công bằng mà nói, những người ăn một lượng lớn thịt chế biến như thịt xông khói cũng có xu hướng có chế độ ăn uống kém nói chung, uống nhiều rượu, dễ hút thuốc hơn và thường ít hoạt động hơn. Thật khó để biết chính xác việc ăn một lượng lớn thịt xông khói (hoặc bất kỳ loại thịt chế biến cụ thể nào) tốt cho sức khỏe của bạn, nhưng tôi nghĩ an toàn khi cho rằng thịt xông khói không tốt cho bạn.

Hòa bình với thịt xông khói

Cách tốt nhất để giữ thịt xông khói trong chế độ ăn uống của bạn là sử dụng nó như một thứ gia vị chứ không phải là phần chính của bữa ăn của bạn. Bạn cũng có thể mua thịt xông khói thịt gà tây ít chất béo hơn thịt xông khói thông thường, nhưng hương vị và kết cấu không giống với thịt xông khói thịt lợn thông thường.

Vì thịt xông khói có hương vị đậm đà, bạn không cần thêm nhiều vào món ăn của mình. Bạn có thể rắc một ít thịt xông khói giòn tan vào món salad xanh hoặc sử dụng nó như một thành phần thêm hương vị trong nấu ăn. Ngoài ra, hãy chắc chắn chọn các món ăn yêu cầu các thành phần lành mạnh.

Trang này có hữu ích không? Cảm ơn phản hồi của bạn! Mối quan tâm của bạn là gì? Nguồn bài viết

• Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa dịch bệnh. "Tờ thông tin natri."
• Paluszkiewicz P, Smolinska K, Debinska I, Turski WA. "Các hợp chất chế độ ăn uống chính và nguy cơ ung thư tuyến tụy. Phân tích định lượng của các nghiên cứu trường hợp và kiểm soát trường hợp." Ung thư Epidemiol. 2012 tháng 2; 36 (1): 60-7.
• Pan A, Sun Q, Bernstein AM, Schulze MB, Manson JE, Stampfer MJ, Willett WC, Hu FB. "Tiêu thụ và tử vong thịt đỏ: Kết quả từ 2 nghiên cứu đoàn hệ tương lai." Arch Med Med. Ngày 12 tháng 3 năm 2012.
• Puangsombat K, Gadgil P, Houser TA, Hunt MC, Smith JS. "Sự xuất hiện của amin dị vòng trong các sản phẩm thịt nấu chín." Thịt Sci. Tháng 3 năm 2012; 90 (3): 739-46.
• Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia cho Bản phát hành tham khảo tiêu chuẩn 28. "Dữ liệu dinh dưỡng cho 10862, Thịt lợn, Chữa khỏi, Thịt xông khói, Nấu chín, Chiên."