Công thức salad khoai tây trắng và ngọt của Mexico

Thành phần

• 1 quả ớt chuông đỏ lớn
• Chén cộng với 2 muỗng cà phê dầu ô liu ngâm tỏi, chia
• 12 ounce khoai lang vừa
• 12 ounce khoai tây đỏ với da
• 1/2 muỗng cà phê muối, chia
• 1 muỗng cà phê vỏ chanh tươi
• Cốc nước cốt chanh tươi
• 1 muỗng cà phê ancho mặt đất
• Muỗng cà phê thì là
• Muỗng cà phê hun khói
• Muỗng cà phê đường
• Chén hành lá thái lát mỏng
• Chén hạt bí ngô
• 3 muỗng canh rau mùi xắt nhỏ

Chuẩn bị

1. Hạt tiêu đỏ và khoai tây sẽ được rang đồng thời; đặt một giá vào một phần ba dưới cùng của lò nướng và một ở một phần ba trên cùng của lò nướng và làm nóng lò trước tới 450F. Đặt một tấm nướng có viền lớn và một cái chảo nướng nhỏ bằng giấy bạc.
2. Làm phẳng nửa quả ớt chuông và đặt vào chảo nhỏ. Chải mỗi nửa với 1/2 muỗng dầu. Nướng trên giá trên cùng của lò nướng cho đến khi da bị đen và hạt tiêu mềm, khoảng 25 đến 35 phút, tùy thuộc vào mức độ gần của giá với đầu đốt.

1. Lấy ra khỏi lò, cẩn thận bọc giấy bạc quanh hạt tiêu và để hơi nước trong 10 phút. Mở giấy bạc, bóc vỏ và cắt hạt tiêu thành dải 1 x inch- inch. Chuyển sang một bát salad lớn.
2. Rửa khoai tây. Để nguyên vỏ, cắt khoai tây thành miếng 1 x 1 x 2 inch. Đặt trên tấm nướng lớn và mưa phùn với 1 muỗng canh cộng với 1 muỗng cà phê dầu ngâm tỏi. Toss để áo với dầu.
3. Rắc ¼ muỗng cà phê muối và nướng trên giá lò thấp hơn cho đến khi khoai tây chuyển sang màu vàng trung bình đến hơi nâu, từ 13 đến 15 phút. Lật miếng khoai tây và nướng ở một mặt khác cho đến khi màu nâu vàng trung bình, khoảng 10 phút nữa.
4. Lấy ra khỏi lò. Khi đủ nguội để xử lý, thêm ớt vào bát salad.
5. Trong khi khoai tây nướng, trong một cái bát nhỏ, trộn đều vỏ chanh, nước trái cây, 3 muỗng canh dầu, bột ớt, thì là, ớt bột xông khói, đường và muỗng cà phê muối còn lại. Đổ hỗn hợp này qua khoai tây và ớt trong bát salad và trộn để áo. Khuấy trong hành lá.

1. Để salad nghỉ khoảng 20 phút, khuấy vài lần khi khoai tây hấp thụ nước sốt. Khuấy trong rau mùi và hạt bí ngô ngay trước khi phục vụ. Ăn nóng hoặc lạnh.

Thành phần biến thể và thay thế

Tiết kiệm thời gian: Sử dụng 1 quả ớt chuông, để ráo nước và xắt nhỏ, thay vì rang hạt tiêu của riêng bạn.

Hoặc, để thay thế giòn, hãy xắt nhỏ ớt chuông đỏ và thêm vào salad trước khi làm lạnh.

Để có vị cay, thêm ¼ muỗng cà phê ớt cayenne. Để có khói nóng, thêm ¼ đến 1/2 muỗng cà phê bột ớt chipotle xay.

Đánh giá công thức này