Habanero Cheese Grits với công thức cá Pan-Blackened

Cá đen Pan được kết hợp ở đây với bột phô mai habanero cay và với rau tươi để làm mát mọi thứ một chút. Hạt bí ngô và bơ có thể được đưa vào chế độ ăn ít FODMAP khi chúng được sử dụng làm chất trang trí hơn là thành phần chính. Thơm ngon!

Thành phần

• 1 muỗng cà phê hun khói
• 1 muỗng cà phê thì là
• 1/2 muỗng cà phê ancho chile
• 1/4 muỗng cà phê mù tạt
• 1/4 muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay
• 1/8 muỗng cà phê ớt cayenne
• 1/8 muỗng cà phê muối
• 1 pound cá tuyết hoặc một loại cá trắng chắc khác (bốn miếng philê 4 ounce)
• 2 1/4 chén nước dùng gà giảm natri, ít FODMAP (không có tỏi hoặc hành tây)
• 1/2 chén bột ngô chưa nấu chín
• 1/2 chén phô mai cheddar cắt nhỏ, chia
• 2 muỗng canh dầu ô liu ngâm tỏi
• 4 chén rau diếp Romaine cắt lát mỏng
• 1 1/2 chén cà chua tươi xắt nhỏ
• 1/4 chén hành lá thái lát mỏng (chỉ phần xanh)
• 1/2 quả bơ vừa, băm nhỏ
• 3 muỗng canh hạt bí ngô
• 3 muỗng canh rau mùi xắt nhỏ
• 1 quả chanh, nêm

Chuẩn bị

1. Trong một bát nhỏ, kết hợp ớt bột, thì là, ớt xay, mù tạt, tiêu đen, ớt cayenne và muối.
2. Rắc hỗn hợp gia vị lên cả hai mặt của mỗi miếng phi lê cá. Trải đều hỗn hợp đến các cạnh của mỗi miếng.
3. Trong một xoong vừa, khuấy cùng nước dùng gà và bột; đậy nắp nồi. Trên lửa vừa cao, đun sôi. Giảm nhiệt để duy trì độ sôi và nấu bột, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi chúng đặc và mềm khoảng 20 phút. Hủy bỏ nồi từ nhiệt, thêm một nửa cheddar habanero, và khuấy cho đến khi phô mai tan chảy.

1. Trong khi các hạt sạn đang nấu, trong một cái chảo lớn bằng gang hoặc thép không gỉ, làm ấm dầu ngâm tỏi trên lửa vừa cao. Khi dầu trong chảo đủ nóng để làm chảy một giọt nước, hãy thêm phi lê cá. Nấu trong 3 đến 4 phút, cho đến khi các cạnh mỏng trở nên nhợt nhạt và mờ đục, sau đó lật và nấu thêm 3 đến 4 phút nữa. Kiểm tra từng miếng fillet tại điểm dày nhất của nó để chắc chắn rằng nó được thực hiện hoàn toàn. Cá nấu chín có màu trắng đặc và dễ bong ra. Để có kết quả tốt nhất, toàn bộ bề mặt của mỗi miếng phi lê nên tiếp xúc với chảo, vì vậy bạn có thể muốn nấu cá thành hai mẻ.
2. Trong mỗi 4 bát, đặt một ụ bột phô mai sang một bên. Mặt khác, sắp xếp rau diếp và cà chua. Top các loại rau với cá nấu chín. Để trang trí, rắc mỗi bát với 1/4 cheddar habanero còn lại, hành lá, quả bơ, hạt bí ngô và rau mùi. Ăn với nêm chanh.

Thành phần biến thể và thay thế

Ngoài cá tuyết, philê cá rô phi mỏng, cá tuyết chấm, cá da trơn hoặc đế có thể được sử dụng cho công thức này.

Nếu bạn không quan tâm đến thức ăn cay, hãy thay thế phô mai cheddar đơn giản cho cheddar habanero.

Đối với một món ăn không có sữa, bỏ qua phô mai. Thay vào đó, hãy khuấy 1/8 muỗng cà phê bột ớt đỏ nghiền thành bột, hoặc nhiều hơn để nếm thử.

Mẹo nấu ăn và phục vụ

Mua cá tươi hoặc "đông lạnh trước đây" vào ngày bạn dự định phục vụ nó. Nếu sử dụng philê cá đông lạnh, hãy lấy chúng ra khỏi tủ đá tối hôm trước và cho phép chúng tan trong tủ lạnh cho đến khi đến giờ chuẩn bị bữa ăn.

Grits có thể mất nhiều thời gian hơn hoặc ít hơn để nấu, tùy thuộc vào độ mịn của chúng. Trì hoãn thời gian nấu được đề xuất trên bao bì sản phẩm, nếu có.

Công thức này mang lại 4 phần ăn, mỗi phần cung cấp 3 ounce cá, 1/2 chén bột và 1 3/4 chén salad.

Đánh giá công thức này