Các loại muối lành mạnh nhất cho chế độ ăn uống của bạn

Muối hiện có sẵn trong một loạt các màu sắc và kết cấu được cho là để cải thiện trải nghiệm nấu ăn của bạn. Cũng có những tuyên bố cho thấy rằng một số muối lành mạnh hơn những loại khác. Sự phổ biến ngày càng tăng của các loại muối khác nhau, như Pink Himalaya, đã làm tăng chi phí vì những tuyên bố này được tin tưởng.

Bằng cách nào đó, một màu sắc và kết cấu khác nhau được cho là tạo ra sự khác biệt khi nấu ăn với các loại muối đặc biệt này. Họ thực sự tốt hơn và đáng tiền? Được tăng lợi ích sức khỏe được cung cấp bằng cách sử dụng một loại muối nhất định?

Hiểu muối là gì và chức năng của nó trong cơ thể bạn sẽ giúp trả lời những câu hỏi này.

Muối là gì?

Muối là một khoáng chất được làm từ các nguyên tố kết hợp natri và clo. Cùng nhau, chúng tạo thành natri clorua, một chất kết tinh được sử dụng trong nấu ăn, bảo dưỡng sức khỏe và thậm chí là đường khử băng. Nó thường được gọi là muối ăn và được coi là muối đá ở trạng thái tự nhiên hơn.

Muối có nhiều trong nước biển và là khoáng chất chính gây ra độ mặn xấp xỉ 3,5% của nước biển. Phần lớn muối được sản xuất đến từ các mỏ nước biển và muối bốc hơi.

Muối và chức năng cơ thể

Muối cũng rất cần thiết cho cuộc sống và hoạt động của cơ thể con người. Natri và clo là những yếu tố quan trọng giúp duy trì sự cân bằng tế bào, lưu thông và lượng đường trong máu. Natri là một trong những khoáng chất chịu trách nhiệm chính cho việc duy trì chất điện giải của bạn. Các chất điện giải phổ biến bao gồm natri, kali, canxi và bicarbonate. Nếu không có đủ natri, não của bạn sẽ không thể gửi các xung điện cần thiết đến phần còn lại của cơ thể để hoạt động bình thường.

Giống như cơ thể cần một lượng natri thích hợp cho chức năng thích hợp, tiêu thụ quá nhiều muối có thể được coi là không lành mạnh. Lượng muối cao hơn được hiển thị để tăng huyết áp và giữ nước. Nồng độ natri tăng cao khiến cơ thể giữ nước để giữ cho nồng độ natri huyết thanh không tăng quá giới hạn nhất định. Nó được coi là một phản ứng bảo vệ và cơ thể bạn đang làm việc để duy trì sự cân bằng. Vì lượng natri dư thừa có xu hướng gây tăng huyết áp, các bác sĩ khuyên các cá nhân bị tăng huyết áp giảm hoặc loại bỏ lượng muối.

Nghiên cứu và phản hồi của chuyên gia

Có rất nhiều nghiên cứu về muối và nó ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn như thế nào. Tuy nhiên, các nghiên cứu thiếu về so sánh muối khác nhau, có thể gây nhầm lẫn về muối đặc biệt. Không có bằng chứng đầy đủ và đáng tin cậy, nó rất quan trọng để đưa ra tuyên bố tiếp thị với một hạt muối.

Theo Rahaf AlBochi, RD, LD, Người phát ngôn truyền thông của Viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng và Chủ sở hữu Dinh dưỡng Cây ô liu, muối là muối, có nghĩa là theo trọng lượng, chúng chứa cùng một lượng natri. Một muỗng cà phê muối chứa khoảng 2400 mg natri. Trong khi có nhiều loại muối khác nhau trên thế giới, có một loại muối tốt cho sức khỏe hơn loại khác, AlBochi nói.

Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) đã thực hiện một cuộc khảo sát và 61 phần trăm những người tham gia nói không chính xác rằng muối biển có hàm lượng natri thấp hơn muối ăn. Rachel K. Johnson, Tiến sĩ, RD, phát ngôn viên của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ và Giáo sư Dinh dưỡng Bickford tại Đại học Vermont, chỉ ra rằng muối biển thường có nhiều natri như muối ăn.

Tiến sĩ Johnson cũng gợi ý rằng kiểm soát lượng muối của bạn giúp duy trì sức khỏe của tim. Nếu bạn tiêu thụ nhiều muối biển vì bạn tin rằng nó có ít natri hơn, bạn có thể tự đặt mình vào nguy cơ cao bị huyết áp cao, điều này làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim, Johnson nói.

So sánh muối

Các hướng dẫn chế độ ăn uống của Hoa Kỳ khuyến nghị một lượng tối đa 2.300 mg natri mỗi ngày (5,8 g muối), trong khi lượng tiêu thụ trung bình là 9 g muối (3.600 mg Na) mỗi ngày. Các giả định không chính xác về các loại muối khác nhau có thể góp phần vào mức tiêu thụ muối cao hơn.

AlBochi đã cung cấp thông tin phản hồi đáng tin cậy về các loại muối phổ biến, khác nhau. Các so sánh sau đây sẽ là một hướng dẫn hữu ích nói chung và trước khi quyết định mua những thứ ưa thích.

Muối ăn

Muối ăn là loại muối được sử dụng phổ biến nhất trong nấu ăn và thường được bổ sung iốt, có nghĩa là iốt đã được thêm vào, AlBochi nói. Nó cũng có thể được gọi là muối iốt. Iốt được thêm vào để giúp mọi người có đủ iốt trong chế độ ăn uống của họ, điều này rất quan trọng để ngăn ngừa bướu cổ, một tình trạng tuyến giáp. Muối ăn là một loại muối hạt mịn và là một lựa chọn tốt khi nấu ăn.

Muối kosher

Muối Kosher là một loại muối hạt thô. Khi được sử dụng trong nấu ăn, nó có thể thêm một kết cấu giòn cho một số món ăn và đồ uống. Mỗi muỗng cà phê, muối kosher có thể có ít natri hơn một muỗng cà phê muối ăn. Điều đó đơn giản là vì muối kosher có hạt thô hơn nên ít vừa vặn hơn trong thìa. Tuy nhiên, trên mỗi trọng lượng, muối kosher và muối ăn có cùng lượng natri theo AlBochi.

Muối biển

Muối biển có thể là hạt mịn hoặc tinh thể lớn. Nó được sản xuất bởi sự bốc hơi của nước biển. Ví dụ bao gồm Biển Đen, Celtic, Pháp (fleur de sel) hoặc muối biển Hawaii. Muối biển có thể có một lượng khoáng chất có thể mang lại hương vị khác trong nấu ăn nhưng không mang lại lợi ích sức khỏe nào. Muối biển vẫn là muối và có cùng lượng natri trên mỗi trọng lượng như bất kỳ loại muối nào khác nói AlBochi.

Muối hồng Himalaya

Muối hồng Himalaya được biết đến như một loại muối hoàn thiện vì nó thường được sử dụng vào cuối nấu để thêm hương vị và kết cấu giòn cho bữa ăn. Nó chứa khoáng chất vi lượng, tuy nhiên, không có lợi ích sức khỏe nào khi sử dụng muối Himalaya so với các loại muối khác. Theo AlBochi, Nó vẫn cung cấp cùng một lượng natri trên mỗi trọng lượng như bất kỳ loại muối nào khác.

Thay thế muối

Các chất thay thế muối là muối thay thế một phần hoặc toàn bộ natri bằng kali, magiê hoặc khoáng chất khác. Muối Lite là muối có một nửa natri clorua và một nửa kali clorua. Những người thay thế muối có thể được sử dụng bởi những người có chế độ ăn hạn chế natri, tuy nhiên luôn luôn kiểm tra với bác sĩ trước khi sử dụng các sản phẩm này, đặc biệt nếu bạn có vấn đề về thận.

muối tinh

Muối nêm là muối với các loại thảo mộc và hương liệu như muối cần tây, muối tỏi hoặc muối hành. Để giảm lượng natri trong chế độ ăn uống của bạn, tốt nhất bạn nên tự mình sử dụng các loại thảo mộc thay vì muối theo mùa, chẳng hạn như hạt cần tây, bột tỏi hoặc bột hành, có chứa bất kỳ loại natri nào.

Mức độ muối và natri

Chọn muối tốt nhất cho bạn thực sự đi xuống hương vị và sở thích. Phản hồi của chuyên gia đã chứng minh rằng muối là muối và thường chứa cùng một lượng natri. Các khoáng chất vi lượng khác có thể được tìm thấy trong các loại muối khác nhau khi một nghiên cứu được kiểm tra và kết quả được cung cấp dưới đây:

Natri Kali sắt

Muối ăn 39.1% 0.09% <0.01% <0.01%

Muối biển 38.3% 0.08% 0.05% <0.01%

Đá muối Himalaya 36.8% 0.28% 0.1% 0.0004%

Muối biển Celtic 33.8% 0.16% 0.3% 0.014%

Kết cấu, hương vị và chi phí

Theo một nghiên cứu về nhận thức vị mặn, hàm lượng khoáng chất như kali và magiê có thể đóng một vai trò trong cách nó có vị. Tuy nhiên, hàm lượng natri vẫn tương đương trên bảng cho tất cả các muối được kiểm tra. Ngoài ra, so sánh hàm lượng khoáng chất cho mỗi loại muối được chứng minh là không đáng kể, và thực sự không nên xem xét khi chọn một loại muối.

Vì tất cả các loại muối đều chứa nồng độ natri tương đương, nên nó thực sự tùy thuộc vào sở thích cá nhân và số tiền bạn muốn chi cho muối. Nếu bạn đang tìm kiếm một kết cấu giòn với một số màu sắc, Pink Himalaya có thể là một lựa chọn thú vị. Mặc dù, nó có nhiều muối hoàn thiện hơn, thường không được rắc vào một bữa ăn đã được nấu chín như muối ăn.

Càng nhiều người ủng hộ bao bì và tuyên bố về sức khỏe, muối sẽ càng đắt. Danh sách sau đây sẽ cung cấp cho bạn một ý tưởng cơ bản về chi phí mỗi ounce cho các loại muối phổ biến trên thị trường:

• Muối ăn - 0,06 đô la mỗi ounce hoặc ít hơn.
• Muối kosher - 0,05 đô la mỗi ounce cho hoặc nhận.
• Muối biển - 0,10 đô la mỗi ounce hoặc ít hơn một chút.
• Muối hồng Himalaya - dao động từ $ 0,35 đến $ 1 mỗi ounce cho hoặc nhận.

Điểm mấu chốt

Muối vẫn cần thiết cho sức khỏe, sức khỏe và nấu ăn. Những gì đã yêu cầu làm rõ là nếu một loại muối lành mạnh hơn bất kỳ loại nào khác. Theo phản hồi của chuyên gia, tất cả các muối đều có hàm lượng natri tương tự nhau với sự khác biệt khoáng chất vi lượng tối thiểu. Danh sách sau đây tổng hợp những điểm mấu chốt của những gì bạn nên biết về so sánh muối:

• Nghiên cứu thiếu so sánh muối và dựa vào ý kiến ​​chuyên gia đáng tin cậy là có lợi.
• Muối là muối, được sử dụng cho hương vị, và không thêm giá trị dinh dưỡng.
• Một muỗng cà phê muối chứa khoảng 2400 mg natri.
• Thực phẩm mùa muối và được cho là một phần quan trọng của quá trình nấu ăn trong khi đóng một vai trò thiết yếu trong việc duy trì sức khỏe và chức năng cơ thể thích hợp của bạn.
• Có nhiều loại muối khác nhau để kết hợp vào nấu ăn của bạn là điều thú vị, tuy nhiên, lượng natri nên luôn luôn được xem xét.
• Bao bì Fancier và tuyên bố sức khỏe trên thị trường làm cho muối đắt hơn, nhưng không lành mạnh hơn. Tất cả các muối, bất kể kết cấu hoặc màu sắc khác nhau, vẫn có thể so sánh về hàm lượng natri.
• Các hướng dẫn chế độ ăn uống của Hoa Kỳ khuyến nghị một lượng tối đa 2.300 mg natri mỗi ngày (5,8 g muối). Điều này thường được vượt quá.
• Những người bị tăng huyết áp được khuyến nghị giảm hoặc loại bỏ lượng muối.
• Khoáng chất vi lượng được tìm thấy trong các loại muối khác nhau không được hiển thị để cung cấp thêm lợi ích sức khỏe. Sự khác biệt về khoáng chất là tối thiểu trong so sánh muối và không phải là điểm bán trong lựa chọn muối.
• Tiêu thụ nhiều muối có thể gây tăng huyết áp và giữ nước.