7 sản phẩm ngũ cốc nghe có vẻ không có gluten, nhưng không

Các loại ngũ cốc Gluten lúa mì, đặc biệt là các loại bia ẩn đằng sau nhiều cái tên nghe có vẻ hợp thời trang khác nhau, mang đến một mỏ khai thác tiềm năng cho những người mắc bệnh celiac và nhạy cảm với gluten không celiac. Nhiều sản phẩm âm thanh như thể chúng có thể không chứa gluten (và thậm chí bạn có thể nghe thấy ai đó Nói chúng không chứa gluten), nhưng chúng thì không, và bạn cần tránh chúng nếu bạn muốn giữ an toàn cho chế độ ăn không có gluten.

Các nhà hàng và cửa hàng thực phẩm sức khỏe là những nơi đặc biệt rủi ro khi nói đến bảy sản phẩm ngũ cốc này. Dán nhãn trên các loại ngũ cốc này không phải lúc nào cũng hoàn hảo (và không phải lúc nào cũng nói "chứa lúa mì"), và vì vậy, các máy chủ và người quản lý cửa hàng cũng có thể bị lừa dễ dàng bởi chúng.

Các loại ngũ cốc cần tránh Gluten

Dưới đây là hướng dẫn về bảy sản phẩm hạt tắc kè hoa thực sự có thể đánh lừa bạn, chúng trông và âm thanh giống như chúng có thể không chứa gluten, nhưng chúng chắc chắn không phải:

1. Orzo: Nó trông giống như gạo, nó hoạt động như gạo, nó thường được kết hợp với gạo thành một món cơm thập cẩm ngon. Nhưng nó chắc chắn nhất không phải không chứa gluten. Orzo là một loại mì ống làm từ bột mì semolina. Như tôi đã nói, coi chừng nó trộn vào các món cơm thập cẩm (nơi có thể cực kỳ khó phát hiện), trong các món súp, bên trên món salad, và dưới nước sốt.

2. Anh em họ: Couscous, một món ăn yêu thích trong các món ăn Địa Trung Hải, cũng trông hơi giống cơm (nhưng không nhiều như orzo). Khi nấu chín, nó cũng giống như các loại ngũ cốc không chứa gluten khác, chẳng hạn như quinoa và kê. Đừng để bị lừa: couscous được làm từ bột mì cứng. Tuy nhiên, bạn có thể tìm thấy couscous không chứa gluten chỉ cần chắc chắn rằng đó là những gì bạn đã có trước khi sử dụng!

3. Bạch đàn: Hạt gluten-y này ẩn trong tầm nhìn rõ ràng: nó không tạo ra bất kỳ xương nào về việc trở thành một dạng lúa mì, nhưng nhiều người cho rằng, vì nó là một xưa dạng lúa mì, nó sẽ không ảnh hưởng đến những người mắc bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten không celiac. Tôi đã nghe báo cáo giai thoại từ một số người có kinh nghiệm tốt với Einkorn (và họ hàng gần của nó), nhưng nghiên cứu y học cho thấy những giống lúa mì cổ này có chứa một số gluten và có khả năng gây ra phản ứng hệ thống miễn dịch ở những người mắc bệnh celiac dịch bệnh. Tôi sẽ chỉ đạo rõ ràng.

4. Farro: Đây dường như là món ngũ cốc trong một số cửa hàng đặc sản cho người sành ăn và thực phẩm tốt cho sức khỏe. Thật bất ngờ, một nửa các món salad bao gồm farro và các cửa hàng đang bán những túi hạt nhỏ với giá 7 đô la. Nhưng những gì trên thế giới là farro? Tôi thú nhận lúc đầu tôi không biết (mặc dù có vẻ hơi nghi ngờ). May mắn thay, tôi đã không cắn trước khi nghiên cứu, và hóa ra, farro đề cập đến các dạng lúa mì cổ đại khác nhau. Như tôi đã báo cáo ở trên, lúa mì cổ vẫn là lúa mì, và nó vẫn chứa gluten.

5. Seitan: Seitan, một chất nhai, nhạt nhẽo còn được gọi là "vịt giả" và "thịt giả", xuất hiện trong nhiều món ăn chay và thuần chay - đặc biệt là các món ăn châu Á - như một chất thay thế thịt giàu protein. Nhưng nếu bạn phản ứng với gluten, có lẽ bạn sẽ thích ở quận tiếp theo hơn bất cứ khi nào một gói seitan được mở ra - thứ đó là gluten lúa mì nguyên chất. 'Nuff nói.

6. Freekah: Đây là một nguồn protein chay và thuần chay phổ biến khác. Thật không may, freekah (còn được gọi là frik hoặc farik) được tạo ra bằng cách lấy hạt lúa mì chưa chín và nướng chúng.Cơ thể của bạn sẽ không quan tâm nếu lúa mì có màu xanh lá cây hoặc nâu vàng - nó sẽ vẫn phản đối (có thể là tiếng kêu).

7. Lúa mì hữu cơ: Lúa mì hữu cơ đơn giản là lúa mì được trồng mà không có hóa chất tổng hợp. Nó giống hệt về mặt di truyền với lúa mì được trồng thông thường và chắc chắn nó chứa gluten. Tuy nhiên, tôi đã nghe khá nhiều người thắc mắc liệu nó không chứa gluten, hay (thậm chí tệ hơn) nói một cách rõ ràng rằng nó Là không chứa gluten. Hãy tin tôi đi: lúa mì hữu cơ chắc chắn nhất là không phải không chứa gluten.

Lời của DipHealth

Những người trong chúng ta tuân theo chế độ ăn không có gluten rất may mắn rằng có hàng tấn các sản phẩm ngũ cốc thực sự không chứa gluten trên thị trường mà chúng ta có thể sử dụng thay cho các thành phần không an toàn này, bất kể chúng ta đang làm cơm thập cẩm hay bánh mì bánh mì hữu cơ không chứa gluten.

Nếu bạn thèm ăn couscous, chẳng hạn, có những loại không có gluten. Và nếu bạn muốn có một loại ngũ cốc thú vị để trộn với cơm hoặc vào món salad, hãy xem 5 loại ngũ cốc không chứa gluten thú vị để thử.

Chỉ cần lưu ý rằng các thành phần gluten-y như orzo, couscous và những người khác có thể lẻn vào các món ăn mà bạn không thể ngờ tới, và những người làm những món ăn đó thậm chí không thể nhận ra thành phần của chúng có chứa gluten protein ác. Hãy coi chừng, và giữ danh sách này tiện dụng.