Cách lựa chọn thực phẩm trong chế độ ăn không có đậu nành

Ban đầu có vẻ đơn giản để nói rằng nếu bạn bị dị ứng thực phẩm, bạn chỉ nên tránh thực phẩm đó và bạn sẽ ổn thôi.Nhưng nó không đơn giản khi bị dị ứng đậu nành. Có nhiều dạng đậu nành được tìm thấy trong thực phẩm của chúng tôi và nó có thể khó điều hướng khi đọc nhãn thực phẩm và ăn ngoài.

Vì dị ứng đậu nành là một trong những dị ứng thực phẩm phổ biến nhất, điều quan trọng là phải hiểu được mức độ chúng ta tiếp xúc trong cuộc sống hàng ngày. Đậu nành được tìm thấy trong nhiều sản phẩm khác nhau, bao gồm cả thực phẩm chế biến. Đó là trong chế độ ăn uống của bạn, cho dù bạn biết hay không. Đặc biệt nếu bạn chọn một lối sống ăn chay, rất có thể bạn tiêu thụ một lượng lớn đậu nành. Các món ăn châu Á sử dụng rất nhiều thành phần đậu nành, nhưng nó có thể được tìm thấy khá nhiều trong bất kỳ nhà hàng nào.

Sự toàn năng của đậu nành trong các loại thực phẩm chúng ta ăn, cả chế biến và không chế biến, có nghĩa là chúng ta đã hết sức cảnh giác để ngăn ngừa vô tình tiếp xúc.

Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), đậu nành là một trong tám chất gây dị ứng thực phẩm phổ biến nhất ở trẻ em và người lớn. Tất cả đã nói, khoảng 1.1. phần trăm dân số thế giới được cho là bị ảnh hưởng, bao gồm cả Hoa Kỳ.

Dán nhãn sản phẩm dị ứng

Đạo luật bảo vệ người tiêu dùng và dán nhãn thực phẩm (FALCPA) yêu cầu các nhà sản xuất liệt kê các thành phần đậu nành trên nhãn sản phẩm bằng ngôn ngữ đơn giản, dễ hiểu. Tuy nhiên, FALCPA không yêu cầu nhà sản xuất có sản phẩm chứa dầu đậu nành tinh chế và / hoặc lecithin đậu nành làm chất giải phóng để đề cập đến có chứa đậu nành trên nhãn của họ. Điều này trái ngược với nghiên cứu cho thấy protein đậu nành có trong dầu đậu nành và lecithin đậu nành.

Sự cảnh báo này có thể là do thực tế là các nghiên cứu không kết luận rằng có đủ protein đậu nành trong các thành phần này để gây ra phản ứng ở hầu hết những người bị dị ứng đậu nành. Vì một số người nhạy cảm với đậu nành hơn những người khác, điều này có thể gây ra vấn đề và dẫn đến phản ứng dị ứng.

Ngoài ra, hướng dẫn của FALCPA không áp dụng cho "hàng hóa nông sản thô" như trái cây và rau quả ở trạng thái tự nhiên. Nó cũng không bao gồm trứng, sữa, hoặc thịt, hoặc các thực phẩm khác theo quy định của USDA.

Đây là một nơi khác mà các thành phần đậu nành thực sự có thể có mặt. Nó có thể được sử dụng trong sáp hoặc dầu làm vườn trên trái cây hoặc được tìm thấy trong thịt gà sống hoặc đông lạnh được chế biến thành nước dùng gà. Điều này có thể khiến những người bị dị ứng đậu nành có nguy cơ bị dị ứng mặc dù tin rằng họ đã đọc nhãn và được thông báo.

Một số nhà sản xuất bao gồm các tuyên bố trên nhãn thực phẩm có thể chỉ ra sự lây nhiễm chéo với đậu nành. Những tuyên bố này có thể đọc được có thể chứa đậu nành, trên cơ sở được sản xuất trên các thiết bị dùng chung với đậu nành, xác hoặc được sản xuất tại một cơ sở cũng chế biến đậu nành. Mặt khác, một số nhà sản xuất có thể không bao gồm thông tin này, ngay cả khi có đậu nành trong cơ sở của họ.

Nguồn thực phẩm chung

Đậu nành là một thành phần phổ biến trong nhiều món ăn châu Á nhưng có thể khó nhận ra trên thực đơn. Điều quan trọng cần biết là các mặt hàng sau có chứa đậu nành và nên tránh nếu bạn bị dị ứng đậu nành.

• Giá đỗ
• Edamame (đậu nành tươi)
• Kinako
• Miso (bột đậu nành lên men)
• Natto (đậu nành lên men với vi khuẩn có lợi)
• Nimame
• Okara
• Shoyu (một loại nước tương tự nhiên)
• Nước tương
• Đậu nành
• Sữa đông và hạt
• Tamari
• Đền chùa
• Sốt Teriyaki
• Đậu hũ
• Yuba

Thành phần đậu nành

Không phải lúc nào cũng dễ dàng nhận ra sự hiện diện của đậu nành trên nhãn, vì các từ khác được sử dụng ở vị trí của nó. Những thành phần chế biến được dựa trên đậu nành:

• Protein đậu nành thủy phân (HSP)
• Mono- và diglyceride
• Bột ngọt (bột ngọt)
• Protein thực vật kết cấu (TVP)

Có những thành phần khác có thể có hoặc không chứa đậu nành. Điều quan trọng là liên hệ với nhà sản xuất sản phẩm để tìm ra nguồn gốc của thành phần. Bao gồm các:

• Đại lý bulking
• Protein thực vật thủy phân (HPP)
• Protein thực vật thủy phân (HVP)
• Kẹo cao su
• Kẹo cao su
• Chất lecithin
• Tocopherols hỗn hợp
• "Hương liệu tự nhiên"
• Chất ổn định
• Chất làm đặc
• Kẹo cao su thực vật, tinh bột, rút ​​ngắn, hoặc dầu
• Vitamin E

Thực phẩm có đậu nành có thể

Bạn có thể ngạc nhiên khi biết rằng một số loại thực phẩm phổ biến thường chứa một số dạng đậu nành. Điều quan trọng là phải thận trọng hơn khi ăn những thứ này nếu bạn không thể có được một danh sách thành phần đầy đủ.

• Thực phẩm châu á
• Hàng nướng và hỗn hợp nướng
• khối lượng nước đo độ
• Cục kẹo
• Ngũ cốc
• Canh gà
• Thịt gà (sống hoặc nấu chín) chế biến với nước dùng gà
• Sô cô la
• Thịt nguội làm từ protein đậu nành thủy phân
• Thanh năng lượng hoặc thanh dinh dưỡng
• Thịt Hamburger với chất độn protein đậu nành
• Bánh Hamburger làm bằng bột đậu nành
• Thực phẩm sữa giả
• Sữa bột trẻ em
• Macgarin
• mayonaise
• Bổ sung dinh dưỡng
• Bơ đậu phộng và bơ đậu phộng thay thế
• Bột protein làm bột protein đậu nành
• Nước sốt, nước thịt và súp
• Xúc xích và xúc xích làm bằng chất độn protein đậu nành
• Sinh tố
• Nước dùng rau
• Thịt chay thay thế

Nguồn môi trường

Hãy nhận biết các nguồn đậu nành ẩn có thể có trong tủ thuốc, vòi hoa sen hoặc xung quanh nhà. Đậu nành có thể được tìm thấy trong những thứ như son dưỡng môi và mỹ phẩm. Việc xem xét cẩn thận các sản phẩm này có thể giúp bạn tránh được phản ứng không mong muốn.

Dị ứng chéo phản ứng

Một số người bị dị ứng đậu phộng cũng có thể bị dị ứng với protein đậu nành. Những người bị dị ứng đậu nành có thể phản ứng chéo với đậu phộng hoặc các loại đậu khác, chẳng hạn như đậu hoặc đậu Hà Lan.

Trong khi dị ứng đậu nành có xu hướng ít nghiêm trọng hơn các chất gây dị ứng thực phẩm khác, phản ứng chéo với đậu phộng có thể làm tăng mức độ nghiêm trọng. Trên thực tế, một số lượng nhỏ các phản ứng gây tử vong với đậu nành đã được báo cáo ở những người bị dị ứng đậu phộng nghiêm trọng và hen suyễn.

Với điều đó đang được nói. Hầu hết những người bị dị ứng đậu nành có thể dung nạp một cách an toàn các loại cây họ đậu khác vì họ đậu có hơn 30 loài.

Nếu bạn nghi ngờ dị ứng với một cây họ đậu khác, bạn nên điều tra riêng về cây họ đậu này để xác định xem bạn có nhạy cảm hay không. Don Tiết cho rằng bạn bị dị ứng với các loại đậu và các loại đậu chỉ vì bạn bị dị ứng đậu nành hoặc đậu phộng, bạn sẽ hạn chế một cách không cần thiết chế độ ăn uống của mình, điều này có thể gây ra sự thiếu hụt dinh dưỡng.

Dị ứng đậu nành ở trẻ sơ sinh

Protein đậu nành có thể gây ra rối loạn tiêu hóa ở trẻ em được gọi là hội chứng viêm ruột do thực phẩm-protein (FPIES). Trẻ sơ sinh có thể có một tập hợp các triệu chứng tương tự từ protein sữa bò bò, được gọi là viêm ruột do protein bò sữa.

Theo Ủy ban Dinh dưỡng của Viện Nhi khoa Hoa Kỳ (AAP), từ 10% đến 14% trẻ sơ sinh bị dị ứng với sữa bò sẽ phát triển phản ứng khi sử dụng sữa bột làm từ đậu nành.

Dựa trên những phát hiện này, AAP đã đệ trình các hướng dẫn mới trong năm 2008: Đối với trẻ sơ sinh bị dị ứng sữa bò, nên xem xét công thức thủy phân rộng rãi (protein bị phân hủy hóa học) thay vì sữa đậu nành.

Lựa chọn thay thế chay

Nếu bạn bị dị ứng đậu nành, bạn phải tránh đậu phụ và tempeh, được tìm thấy trong hầu hết các chất thay thế thịt protein thực vật và nhiều thực phẩm tiện lợi chay. Thay vào đó, bạn có thể chọn trong số tám loại thực phẩm giàu protein này trong chế độ ăn chay:

• Sữa và trứng: Lacto-ovo-người ăn chay và sử dụng chúng như một nguồn protein và vitamin B-12 phong phú, không có trong các nguồn protein thực vật. Thông báo trước là sữa và trứng thường là chất gây dị ứng và một số người sẽ nhạy cảm với chúng cũng như đậu nành.
• Đậu: Một chén đậu đen nấu chín cung cấp 15 gram protein. Bạn có thể thưởng thức nhiều loại protein, sắt, folate và magiê rẻ tiền này.
• Quả hạch: Các loại hạt là chất gây dị ứng phổ biến và vì vậy chúng không thể được mọi người thưởng thức. Tuy nhiên, chúng rất giàu protein và chất dinh dưỡng như vitamin E và phốt pho. Bạn cũng có thể tìm thấy hạt bơ và bột hạt.
• thịt trắng: Điều này được làm từ gluten bột mì và thường được sử dụng như là một thay thế thịt chay. Bạn sẽ phải kiểm tra để đảm bảo nó không bị tạp nhiễm khi thêm đậu nành. Bạn có thể tự làm seitan từ gluten lúa mì quan trọng tại nhà.
• Lúa mì: Tìm kiếm các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt chứ không phải tinh chế. Bạn có thể thưởng thức 7,5 gram protein trong một chén mì ống nguyên hạt và 3 gram trong một ounce bánh mì nguyên chất với các loại quả mọng lúa mì. Lúa mì nguyên chất là một nguồn tuyệt vời của chất xơ, selen và mangan.
• Quinoa: Hạt Incan cổ đại này là đầy đủ dinh dưỡng. Một chén quinoa có 23 gram protein và nó có nhiều chất xơ, magiê và phốt pho.
• Hạt lanh: Hạt lanh xay là một cách dễ dàng để thêm protein và chất xơ vào món sinh tố, và bạn có thể nướng nó thành các món nướng.
• Cám yến mạch: Cám được loại bỏ khỏi yến mạch đã được xử lý, nhưng bạn có thể thêm lại để tăng protein hoặc sử dụng nó trong các món nướng.

Một từ từ DipHealth

Nó có thể là thách thức để loại bỏ hoàn toàn đậu nành khỏi chế độ ăn uống của bạn vì nó có mặt trong nhiều thực phẩm chế biến. Bạn phải trở thành một người thích đọc sách thực phẩm, và bạn sẽ cần phải đề phòng khi đi ăn xa nhà.

Nguyên nhân và triệu chứng dị ứng đậu nành