Công thức súp gà và rau

Thành phần

• 1 muỗng canh dầu ô liu
• 1 củ nhỏ hoặc 1/2 củ hành lớn, xắt nhỏ
• Cần tây 2 cọng, xắt nhỏ
• 1 củ cà rốt lớn, xắt nhỏ
• 3 tép tỏi, băm nhỏ, xay hoặc ép
• Gà 1 quart
• 1 chén thịt gà nấu chín xắt nhỏ
• Salsa 1/3 ly
• 1/8 muỗng cà phê tiêu đen
• 1/4 chén thảo mộc lá tươi xắt nhỏ, hoặc 1 muỗng canh thảo mộc khô, chẳng hạn như rau mùi tây, lá cần tây, tarragon, rau mùi, húng tây, và oregano

Chuẩn bị

1. Trong một nồi súp, làm nóng dầu và xào hành tây, cần tây và cà rốt. Khi chúng bắt đầu mềm, thêm tỏi và khuấy trong 1 phút, cho đến khi nó trở nên thơm.
2. Thêm thịt gà và bất cứ loại rau nào bạn muốn. (Nếu bạn đang nấu rau xanh cùng với các loại rau khác, hãy thêm rau xanh ở gần cuối hoặc chúng sẽ chín quá. Ngoại lệ là các loại rau xanh cứng hơn như cải xoăn hoặc rau xanh có thể được thêm vào cùng với các loại rau.)

1. Đun sôi ở mức thấp và nấu cho đến khi rau hầu hết được thực hiện. (Nếu bạn thêm nhiều rau, bạn có thể phải thêm nhiều nước, nước dùng hoặc nước hầm.)
2. Hạ nhiệt, thêm gà và để súp nhỏ lửa cho đến khi thịt ấm.
3. Hương vị, và, nếu muốn, thêm một chút cơ sở súp tại một thời điểm cho đến khi hương vị muối và "gà" theo ý thích của bạn.
4. Thêm salsa, hạt tiêu đen và các loại thảo mộc. Nấu thêm một phút nữa. Phục vụ.

Thành phần thay thế và mẹo nấu ăn

Món súp này (hoặc bất kỳ món súp làm từ thịt) nào được làm tốt nhất với thịt gà tự làm hoặc mua (còn gọi là nước dùng xương), mặc dù bạn chắc chắn có thể sử dụng nước dùng đóng gói hoặc một cơ sở như Better than Bouillon (công thức này gợi ý sử dụng kết hợp với chứng khoán). Thịt gà được làm bằng xương gà, và thường là một số loại rau, sau đó được căng ra sau khi ninh. Nhiều người, bao gồm nhiều người trong cộng đồng nhợt nhạt và Weston Price, cảm thấy rằng có sự nuôi dưỡng trong các cổ phiếu làm từ xương không thể tìm thấy trong nước dùng được làm từ thịt luộc.

Không có nhiều nghiên cứu khoa học về sự khác biệt giữa cổ phiếu và nước dùng đơn giản, nhưng cổ phiếu làm từ xương được cho là có đặc tính chữa bệnh trong nhiều thế kỷ, và chúng có gelatin và tủy mà nước dùng thiếu. Cũng lưu ý rằng nhiều nước dùng đóng gói có đường trong đó, cũng như các cơ sở.

Khi bạn có sẵn một vài xác gà (hoặc gà tây Lễ Tạ ơn), hãy đặt chúng vào một cái nồi có mẩu rau, bao gồm cả vỏ hành tây vì màu vàng đẹp mà chúng cho vào kho. Sau khi đun sôi trong vài giờ, làm mát và lọc nó.

Bạn có thể thêm rau vào súp. Các lựa chọn bao gồm đậu xanh, celeriac, củ cải hoặc các loại rau xanh khác, ớt chuông đỏ, jalapenos, zucchini, súp lơ và bắp cải.

Đánh giá công thức này