Harissa Chickpea và Chicken Soup Recipe

Thì là và rau mùi cho món súp có mùi thơm và tương ớt Bắc Phi, harissa, thêm vào sự kết hợp hoàn hảo của vị cay nóng và vị ngọt. Đậu xanh là một nguồn tuyệt vời để làm đầy chất xơ và protein. Cùng với thịt gà và gia vị tạo nên một bữa ăn thỏa mãn. Bạn sẽ không bao giờ đoán được rằng nó dưới 300 calo mỗi khẩu phần và low-carb!

Thành phần

• Pound ức gà không da sống (khoảng 1 ức lớn)
• 1 muỗng canh hạt rau mùi
• 1 lá nguyệt quế
• 1/2 quả chanh nhỏ
• 1 nhánh rau mùi tây lớn
• 2 cốc nước
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 2 chén hành tây thái hạt lựu nhỏ (khoảng 1 củ hành lớn)
• 5 tép tỏi, băm nhỏ
• 2 chén cà rốt thái hạt lựu nhỏ (khoảng 3 củ cà rốt lớn)
• 2 chén cần tây thái hạt lựu nhỏ (khoảng 4 cọng)
• 2 chén nhỏ thì là thái hạt lựu (khoảng 1 củ lớn)
• 2 muỗng cà phê muối Kosher
• 2-4 muỗng canh harissa dán nhẹ (sẽ thay đổi tùy theo độ cay của harissa)
• 2 muỗng cà phê thì là
• 2 muỗng cà phê rau mùi đất
• 2 1/2 chén đậu xanh nấu chín, không ướp muối (2 lon 15 oz, để ráo nước và rửa sạch)
• 4 chén rau không ướp muối
• 4 muỗng canh bạc hà tươi xắt nhỏ
• 4 muỗng canh rau mùi tây xắt nhỏ

Chuẩn bị

1. Để chuẩn bị thịt gà luộc, đặt ức gà và hương liệu (hạt rau mùi, lá nguyệt quế, chanh và rau mùi tây) vào một cái nồi nhỏ. Thêm 2 cốc nước lạnh (nên đủ để bao phủ gà khoảng 1 inch) và chỉ cần đun nhỏ lửa ở nhiệt độ cao trung bình đến điểm mà bong bóng bắt đầu hình thành ở mép nồi. Hạ nhiệt xuống mức trung bình thấp để duy trì nhiệt độ thích hợp.Nấu cho đến khi ức gà đạt nhiệt độ bên trong 165F, khoảng 10 đến 15 phút tùy thuộc vào độ dày của ức gà. Khi chín, lấy gà ra khỏi nồi ngay lập tức, chuyển sang đĩa hoặc thớt và để nguội. Khi đủ nguội để xử lý, xé thành miếng vừa ăn sẽ được thêm vào súp thành phẩm. Dự trữ khoảng 2 chén thịt gà xé.

1. Trong khi đó, trong khi gà đang nấu, bắt đầu chuẩn bị súp. Thêm dầu ô liu vào một stockpot trung bình trên lửa vừa; thêm hành tây và tỏi và xào trong 5 phút cho đến khi mờ.
2. Thêm cà rốt, cần tây, thì là và muối; khuấy và đậy nắp, tiếp tục nấu cho đến khi rau bắt đầu mềm (khoảng 10 phút).
3. Khi rau đã bắt đầu mềm, khuấy trong harissa, thì là và rau mùi và nấu trong một hoặc hai phút cho đến khi chúng trở nên thơm.
4. Nhẹ nhàng trộn vào đậu xanh nấu chín và rau và đun sôi. Giảm nhỏ lửa và nấu thêm 10 phút nữa.
5. Thêm thịt gà xé vào nồi và trộn đều. Nếu cần thiết, mang súp trở lại nhiệt độ trong một vài phút để làm ấm gà; tuy nhiên, hãy cẩn thận không nấu quá lâu để tránh rau bị chín quá.
6. Hủy bỏ từ nhiệt, hương vị và điều chỉnh gia vị nếu cần thiết.
7. Chia thành bát và đầu với bạc hà xắt nhỏ và rau mùi tây.

Thành phần biến thể và thay thế

Món súp này rất đa năng! Làm món ăn chay / thuần chay này bằng cách bỏ qua thịt gà và nó sẽ không thiếu bất kỳ hương vị nào.

Để có một bữa ăn ngon miệng hơn, hãy thêm 3 chén lúa mì bulgur nấu chín vào món súp đã hoàn thành (hoặc 1/2 chén bulgur nấu chín trên mỗi bát riêng lẻ) để tạo ra sự thống nhất của món hầm.

Hãy nhớ rằng điều này sẽ làm tăng lượng carbs một chút nhưng đây là một bổ sung tuyệt vời cho đậu xanh và nếu bạn chọn để làm món ăn chay này, bulgur làm cho nó một bữa ăn cân bằng hơn, thêm protein và chất xơ. Nếu bạn muốn giữ carbs trong tầm kiểm soát, hãy giảm phần súp của bạn xuống còn 1 1/2 cốc khi trộn với bulgur.

Harissa là một loại tương ớt cay thường được sử dụng ở Bắc Phi. Nếu bạn chưa từng thử harissa trước đây, bạn có thể sớm thấy mình sử dụng nó với mọi thứ bạn làm! Nó có thể được sử dụng như một thứ gia vị thay cho sốt cà chua hoặc nước sốt nóng hoặc như một thành phần trong một món ăn nấu chín như món súp này.

Harissa có thể được mua trực tuyến nhưng cũng có sẵn trong nhiều cửa hàng tạp hóa. Có nhiều phiên bản khác nhau, mỗi phiên bản khác nhau về cường độ gia vị, vì vậy hãy đảm bảo bạn nếm thử loại bạn mua và bắt đầu bằng cách thêm số lượng nhỏ hơn trong công thức này và sau đó tăng theo ý muốn. Nếu vì lý do nào đó bạn không thể tìm thấy harissa, bạn có thể thêm mảnh ớt đỏ hoặc sử dụng một loại tương ớt khác, nhưng bạn có thể muốn tăng lượng thì là và rau mùi và muối để đảm bảo hương vị vẫn còn.

Công thức này gọi cho cổ phiếu rau không ướp muối. Các cổ phiếu mua tại cửa hàng là hoàn toàn tốt, hoặc tự làm bằng cách đổ nước vào nồi và thêm rau quả còn sót lại từ hành tây, tỏi, cần tây, cà rốt, thì là, vv cùng với thân cây mùi tây, 1 đến 2 lá nguyệt quế, và hạt tiêu đen. Đun nhỏ lửa trong 30 đến 45 phút và căng thẳng.

Muối Kosher có ít natri theo thể tích hơn muối ăn, vì vậy hãy cắt muối làm đôi nếu sử dụng muối ăn tốt.

Mẹo nấu ăn và phục vụ

Nếu bạn làm món súp này từ đầu đến cuối, tốt nhất là bắt đầu luộc gà trước một chút hoặc trong khi súp đang nấu để tiết kiệm thời gian.

Nếu bạn muốn làm một số chuẩn bị trước, súp có thể được làm hoàn toàn mà không có thịt gà ngày hôm trước và sau đó hâm nóng với thịt gà xé trước khi phục vụ.

Ngoài ra, gà có thể được làm ngày hôm trước, xé nhỏ và bảo quản trong tủ lạnh, sẵn sàng để thêm vào súp như bước cuối cùng.

Mặc dù công thức này chỉ yêu cầu 1 đến 2 ức gà, nhưng bạn có thể dễ dàng câu trộm nhiều hơn và sử dụng thịt gà nấu chín còn sót lại trong bánh sandwich hoặc salad.

Nếu bạn chọn tự làm rau, hãy chuẩn bị tất cả các loại rau cho món súp ngày hôm trước và sử dụng bất kỳ phần còn lại nào (bao gồm cả vỏ từ hành tây và cà rốt) để làm món kho của bạn.

Đánh giá công thức này