Thực phẩm làm bạn ốm? Ăn kiêng loại bỏ dị ứng có thể giúp

Nếu bạn bị tiêu chảy mãn tính, táo bón, đau bụng hoặc khí hư, chế độ ăn kiêng có thể giúp bạn xác định xem các triệu chứng của bạn có phải do nhạy cảm với thực phẩm đặc biệt hay không.

Dưới đây là cách sử dụng chế độ ăn kiêng loại bỏ một cách an toàn và hiệu quả, cùng với nhật ký thực phẩm và các xét nghiệm y tế mới, để loại bỏ cơn đau trong ruột của bạn.

Chế độ ăn kiêng: Xác nhận thử nghiệm dị ứng

Một chế độ ăn kiêng, đôi khi được gọi là chế độ ăn kiêng, là một công cụ được các bác sĩ sử dụng để xác nhận kết quả xét nghiệm dị ứng. Chế độ ăn kiêng cũng là một phương pháp điều trị thay thế thuốc phổ biến cho các tình trạng từ viêm khớp đến hội chứng ruột kích thích.

Mặc dù chế độ ăn kiêng đại diện cho một phần lớn như vậy trong điều trị dị ứng thực phẩm và nhạy cảm, nhưng không có nhiều nghiên cứu để xem liệu chế độ ăn kiêng loại bỏ đó có thực sự hiệu quả hay không. Trong các nghiên cứu đã được thực hiện, kết quả đã được trộn lẫn.

Ví dụ, một đánh giá của chín nghiên cứu cho thấy rằng chế độ ăn kiêng tự loại bỏ, mà không có lợi ích của xét nghiệm dị ứng, đã không cải thiện các triệu chứng cho những người bị bệnh chàm. Tuy nhiên, một nghiên cứu khác cho thấy những em bé mắc bệnh chàm có xét nghiệm dị ứng trứng dương tính đã cải thiện chế độ ăn không có trứng.

Trong khi đó, các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng chế độ ăn kiêng do kết quả xét nghiệm dị ứng có thể hữu ích trong tình trạng viêm thực quản bạch cầu ái toan, có thể gây tổn thương thực quản và các triệu chứng như ợ nóng và khó nuốt. Tương tự, chế độ ăn kiêng sau khi thử nghiệm dị ứng đã giúp hạn chế các triệu chứng của hội chứng ruột kích thích và chứng đau nửa đầu.

Phản ứng có thể trở nên tồi tệ hơn trong dài hạn

Có một số bằng chứng cho thấy chế độ ăn kiêng loại bỏ lâu dài thực sự có thể làm tăng phản ứng dị ứng cơ thể của bạn với một loại thực phẩm. Nếu phản ứng dị ứng của bạn là tương đối nhỏ trước chế độ ăn kiêng loại bỏ của bạn, điều này có thể không phải là một sự phát triển đáng hoan nghênh (và trong một số trường hợp, nó có thể nguy hiểm).

Ví dụ, một nghiên cứu được thực hiện tại Đại học Johns Hopkins cho thấy những đứa trẻ đã hết dị ứng đậu phộng nhưng vẫn tiếp tục loại bỏ đậu phộng và các sản phẩm từ đậu phộng khỏi chế độ ăn uống của chúng bị tái phát dị ứng nghiêm trọng. Ngoài ra, những người loại bỏ gluten protein từ chế độ ăn uống của họ thường thấy phản ứng của họ trở nên tồi tệ hơn khi họ vô tình tiêu thụ thực phẩm có chứa gluten.

Lưu ý thận trọng: Nếu bạn có các triệu chứng dị ứng thực phẩm cổ điển, chẳng hạn như nổi mề đay, sưng môi và lưỡi hoặc sốc phản vệ, bất kỳ việc đưa lại thực phẩm vào chế độ ăn uống của bạn chỉ nên được thực hiện khi được bác sĩ giám sát.

Cách sử dụng chế độ ăn kiêng

Dưới đây là hướng dẫn chế độ ăn kiêng loại bỏ từng bước bạn có thể làm theo (tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trước):

1. Loại bỏ hoàn toàn thực phẩm từ chế độ ăn uống của bạn trong hai tuần. Trong khi bạn đang làm điều này, hãy ăn những thực phẩm đơn giản mà bạn tự chuẩn bị, để tránh ô nhiễm chéo có thể xảy ra. Ví dụ, nếu bạn đang loại bỏ đậu nành, hãy ăn trái cây tươi, rau và thịt thay vì bất cứ thứ gì có trong gói hoặc được chuẩn bị trong nhà hàng, trừ khi nó được sản xuất trong một cơ sở không có đậu nành được chứng nhận.
2. Theo dõi các triệu chứng của bạn để xem nếu chúng cải thiện. Nếu họ không cải thiện, thì thực phẩm bạn loại bỏ rất có thể không phải là vấn đề.
3. Nếu họ cải thiện, giới thiệu lại thực phẩm ở dạng cơ bản nhất để xem nếu bạn có một phản ứng. Đây được gọi là một thử thách trên mạng. Trong trường hợp đậu nành, một thử thách tốt sẽ là đậu tương, thay vì nước tương hoặc thực phẩm có nhiều thành phần. Một số người mắc bệnh celiac rất nhạy cảm với gluten đến nỗi họ có thể phản ứng với các dấu vết gluten siêu nhỏ có thể có do nhiễm chéo ở bên ngoài rau hoặc trong sản phẩm được dán nhãn không chứa gluten.
4. Nếu các triệu chứng của bạn trở nên tồi tệ hơn sau khi ăn thực phẩm, thử quá trình loại bỏ và thử thách một lần nữa để xác nhận kết quả. Có thể lần đầu tiên là một sự trùng hợp. Ví dụ, có lẽ thực phẩm bạn sử dụng cho thử thách của bạn là dầu mỡ và gây khó chịu cho dạ dày của bạn, nhưng bạn có thể dung nạp thực phẩm ở dạng khác.

Nhật ký thực phẩm sử dụng

Một cuốn nhật ký thực phẩm có thể giúp làm cho chế độ ăn kiêng loại bỏ của bạn chính xác hơn và thành công. Theo dõi thực phẩm bạn ăn và các triệu chứng của bạn cho phép bạn tìm kiếm các mẫu. Nó cũng có thể giúp xác định các nguồn gây ô nhiễm chéo hoặc các thực phẩm khác có thể gây ra các triệu chứng của bạn.

Làm thế nào để giữ một cuốn nhật ký thực phẩm

1. Giữ một cuốn sổ nhỏ trong đó bạn ghi lại mọi thứ bạn ăn trong mỗi bữa ăn. Cố gắng viết ra các thành phần chính của thực phẩm bạn ăn. Ví dụ, viết xuống món stew hầm ăn sẽ không hữu ích bằng việc ghi chú những món ăn được làm từ thịt bò, khoai tây, cà rốt, hương thảo và tỏi.
2. Trong suốt cả ngày, ghi lại các triệu chứng của bạn. Bạn có bị tiêu chảy không? Ho? Sổ mũi? Tại thời điểm nào các triệu chứng của bạn xảy ra? Có phải chúng xảy ra ngay sau khi ăn, hoặc chúng bị trì hoãn? Chúng nặng đến mức nào? Nếu bạn có triệu chứng dị ứng thực phẩm cổ điển, bây giờ sẽ là thời điểm tốt để tìm một chất gây dị ứng tuyệt vời.
3. Sau một vài tuần, tìm kiếm một mô hình thực phẩm và triệu chứng.Có thể mất một tháng hoặc hơn trước khi bạn có thể nhìn thấy một mô hình. Có thể không thể nhìn thấy một mô hình trong các triệu chứng của bạn nếu bạn đang phản ứng với một loại thực phẩm bạn ăn hàng ngày. Ví dụ, nếu bạn ăn bánh sandwich trên bánh mì mỗi ngày vào bữa trưa, bạn có thể không thấy sự thay đổi trong các triệu chứng của mình từ ngày này sang ngày khác, ngay cả khi lúa mì trên bánh sandwich của bạn làm cho bạn bị bệnh.

Hỗ trợ xét nghiệm y tế

Bạn có thể không nghĩ rằng các triệu chứng của bạn đủ nghiêm trọng để đảm bảo xét nghiệm y tế, nhưng xét nghiệm có thể giúp bạn nhắm mục tiêu thực phẩm cho chế độ ăn kiêng, hoặc thậm chí loại bỏ sự cần thiết của bạn để trải qua quá trình.

Không dung nạp Lactose hiện có một xét nghiệm không xâm lấn có thể được thực hiện trong phòng thí nghiệm và bạn có thể sàng lọc bệnh celiac bằng xét nghiệm máu (mặc dù bạn vẫn cần nội soi để xác định chẩn đoán bệnh celiac).

Đôi khi thử nghiệm có thể không kết luận và sẽ yêu cầu một chế độ ăn kiêng để theo dõi kết quả. Có thể có kết quả xét nghiệm dị ứng dương tính đối với thực phẩm nhưng không có phản ứng dị ứng với thực phẩm đó. Những người dị ứng thường khuyên rằng những người không có phản ứng dị ứng nghiêm trọng với thực phẩm nên loại bỏ nó khỏi chế độ ăn uống của họ và thực hiện một thử thách thực phẩm trong văn phòng của họ.

Xét nghiệm y tế cũng có thể xác định xem các triệu chứng của bạn có phải do nguyên nhân nào khác ngoài độ nhạy cảm với thực phẩm hay không. Sỏi mật có thể gây tiêu chảy và đau bụng khi bạn ăn thức ăn nhiều dầu mỡ, có vẻ như không dung nạp được đường sữa nếu thức ăn có dầu mỡ trong câu hỏi là một chiếc bánh pizza. Một bác sĩ tiêu hóa có thể giúp đặt các mảnh ghép lại với nhau và tìm ra nguyên nhân cơn đau của bạn.

Lời của DipHealth

Một số người hành nghề y học thay thế sẽ khuyên bạn nên nhịn ăn trong thời gian dài hoặc ăn chế độ ăn kiêng chỉ gồm một vài loại thực phẩm như một phương pháp xác định độ nhạy cảm với thực phẩm. Một số chế độ ăn kiêng được giới hạn trong các loại thực phẩm mà chế độ ăn kiêng đặc biệt coi là không gây dị ứng, mặc dù có thể bị dị ứng với bất kỳ loại thực phẩm nào. Những người khác giới hạn bạn trong một hoặc hai nhóm thực phẩm, ví dụ như trái cây và rau quả.

Hãy thận trọng khi loại bỏ thực phẩm khỏi chế độ ăn uống của bạn. Giảm số lượng thực phẩm bạn ăn có thể dẫn đến dinh dưỡng kém, đặc biệt là cho trẻ em.

Một số người có thể tránh thức ăn mà họ thực sự có thể chịu đựng được. Một nghiên cứu được thực hiện tại National Jewish Health cho thấy trẻ em bị dị ứng thực phẩm được chẩn đoán có thể ăn 84% các loại thực phẩm chúng đã loại bỏ khỏi chế độ ăn kiêng sau khi thử các loại thực phẩm trong văn phòng bác sĩ. Do đó, trước khi bạn loại bỏ một loại thực phẩm khỏi chế độ ăn uống của bạn hoặc từ chế độ ăn uống của con bạn, hãy đảm bảo thảo luận với bác sĩ.