Bạn có nên ăn kiêng không trứng?

Trứng là một thực phẩm ăn sáng giàu protein, giàu chất dinh dưỡng, có thể bắt đầu buổi sáng của bạn ngay khi trừ khi chúng làm bạn nổi mẩn hoặc gửi bạn chạy đến phòng tắm gần nhất. Dị ứng trứng ảnh hưởng đến 1,7% dân số Hoa Kỳ, gây ra các triệu chứng từ phản ứng da như nổi mề đay hoặc phát ban; buồn nôn, tiêu chảy, đau dạ dày và nôn mửa; cổ họng, môi, lưỡi hoặc sưng mặt; thở khò khè, ho hoặc sổ mũi. Rất hiếm khi, các phản ứng nghiêm trọng như sốc phản vệ có thể xảy ra.

Dị ứng trứng ảnh hưởng không tương xứng đến trẻ em; các chuyên gia ước tính rằng có tới 2 phần trăm trẻ em bị dị ứng với trứng. Đây là một trong những dị ứng thực phẩm phổ biến nhất ở trẻ em, đứng thứ hai sau dị ứng sữa và thường được chẩn đoán trước hai tuổi. Điều lạ lùng là 80% trẻ em bị dị ứng trứng sẽ thấy điều này được giải quyết trước năm tuổi, mặc dù các nghiên cứu gần đây cho thấy khoảng một nửa số trẻ sẽ vẫn bị dị ứng trứng ở tuổi 10. Vào những năm tuổi thiếu niên, hầu hết trẻ em sẽ hết bệnh dị ứng trứng, nhưng cho đến lúc đó, việc tránh chúng là vô cùng quan trọng đối với sức khỏe của con bạn.

Trong số những người trưởng thành, nhiều người khác đang tránh trứng do sự nhạy cảm với chúng, hoặc để xác định xem chúng có tiêu hóa tốt hơn mà không có chúng hay không. Nhạy cảm với trứng thường ít nghiêm trọng hơn dị ứng. Chế độ ăn nhạt tự miễn là một ví dụ về chế độ ăn kiêng loại bỏ trứng và các nhạy cảm thực phẩm tiềm năng khác trong một thời gian và sau đó giới thiệu lại chúng một lần, để xác định thực phẩm nào có thể gây ra triệu chứng. Và tất nhiên, những người khác đã chọn tuân theo chế độ ăn thuần chay, loại trừ tất cả các sản phẩm động vật bao gồm cả trứng.

Làm thế nào để bạn biết nếu bạn bị dị ứng với trứng?

Vâng, bước đầu tiên là lắng nghe cơ thể của bạn. Bạn hoặc con bạn có các triệu chứng trong một thời gian ngắn sau khi ăn trứng? Nếu bạn làm như vậy, một chuyến thăm một bác sĩ dị ứng là theo thứ tự. Người đó có thể chẩn đoán dị ứng trứng thông qua xét nghiệm chích da hoặc xét nghiệm máu. Nếu những kết quả đó không có kết luận, một thử thách thực phẩm bằng miệng có thể được yêu cầu, trong đó bạn ăn một lượng nhỏ trứng dưới sự giám sát y tế để xem phản ứng nào phát triển. Cuối cùng, một chế độ ăn loại bỏ thực phẩm có thể được sử dụng.

Tôi cần biết gì về dị ứng trứng?

Nếu bạn hoặc con bạn bị dị ứng trứng, cuộc sống của bạn trở nên phức tạp hơn một chút, vì trứng được giấu trong nhiều sản phẩm thực phẩm bao gồm súp đóng hộp, salad trộn, bánh quy giòn, ngũ cốc, đồ nướng, kem và nhiều món ăn từ thịt, như thịt viên và bánh mì thịt. Thậm chí một số sản phẩm thay thế trứng thương mại có chứa protein trứng. Tuy nhiên, với một số sự siêng năng và sáng tạo thêm, bạn có thể sống một cuộc sống hoàn toàn bình thường và vẫn có thể thưởng thức một chế độ ăn ngon, bổ dưỡng, trứng sans.

Tránh cả lòng trắng và lòng đỏ. Một điều quan trọng cần biết là lòng trắng trứng có chứa các protein gây dị ứng, nhưng vì lòng đỏ trứng và lòng trắng trứng được đặt cùng nhau, nên những người bị dị ứng thực sự nên tránh toàn bộ trứng.

Đọc nhãn thực phẩm. Đọc nhãn thực phẩm và hỏi về các thành phần của thực phẩm được chế biến bởi những người khác sẽ rất quan trọng đối với thành công của bạn trong chế độ ăn không có trứng. Nếu trứng được bao gồm trong một sản phẩm được quy định bởi Cục quản lý thực phẩm và dược phẩm (FDA), nhà sản xuất bắt buộc phải liệt kê trứng trứng trên nhãn sản phẩm. Đạo luật bảo vệ người tiêu dùng và dán nhãn dị ứng thực phẩm (FALCPA) là luật pháp yêu cầu các nhà sản xuất liệt kê trứng là thành phần gây dị ứng tiềm năng cho người tiêu dùng. Bạn sẽ không chỉ tìm thấy thông tin này trong danh sách thành phần mà còn có trong gói.

Tránh ô nhiễm chéo. Các sản phẩm cũng có thể chứa nhãn tư vấn với các tuyên bố như có thể chứa trứng và hoặc sản phẩm này đã được sản xuất tại một cơ sở cũng sản xuất trứng. Nếu bạn không chắc chắn về nội dung của sản phẩm, có hai điều bạn có thể làm: gọi cho nhà sản xuất và hỏi về các thành phần cụ thể có trong sản phẩm và / hoặc bỏ qua việc ăn sản phẩm.

Nếu trẻ sơ sinh bị dị ứng, đừng ăn trứng. Đối với trẻ sơ sinh bị dị ứng trứng đang cho con bú, mẹ nên tránh trứng trong chế độ ăn, vì protein trứng truyền qua sữa mẹ cho bé và có thể gây ra các triệu chứng.

Làm việc với bác sĩ dị ứng của bạn để xác định mức độ nghiêm ngặt của bạn. Khoảng 70% những người bị dị ứng trứng có thể dung nạp một lượng nhỏ trứng trong các sản phẩm nướng như bánh hoặc bánh quy. Điều này là do quá trình nướng khi nhiệt làm thay đổi protein trứng để nó ít gây dị ứng. Đơn giản chỉ cần nướng một quả trứng là giống nhau; trong thực phẩm nướng, lượng tiếp xúc với trứng được pha loãng giữa các thành phần khác. Tuy nhiên, thật khó để biết liệu bạn hoặc con bạn sẽ nằm trong số 70% này. Làm việc với bác sĩ dị ứng của bạn để xác định thực phẩm nào an toàn là đặt cược tốt nhất của bạn.

Ăn gì thay

Tránh trứng vì dị ứng trứng có nghĩa là loại bỏ một loại thực phẩm quan trọng khỏi chế độ ăn uống của bạn. Bất cứ khi nào bạn phải làm điều này, bạn phải nỗ lực để thay thế các chất dinh dưỡng quan trọng được cung cấp bởi thực phẩm bị loại bỏ (ở trẻ nhỏ, dị ứng nhiều loại thực phẩm có thể liên quan đến các vấn đề tăng cân và tăng trưởng do chế độ ăn kiêng hạn chế mà chúng yêu cầu).

Một quả trứng là một nguồn protein, vitamin D, vitamin B-12, axit pantothenic, selenium, folacin, riboflavin, biotin và sắt. Những chất dinh dưỡng này có thể dễ dàng được cung cấp bởi thịt, cá và thực phẩm gia cầm; các loại ngũ cốc; và rau.

Đối với những gì để ăn cho bữa sáng có một cú đấm protein bằng nhau, bạn có thể thử một số trong những ý tưởng làm đầy này để giữ cho bạn no:

• Xúc xích ăn sáng gà hoặc gà tây với một băm của Brussels và khoai lang cắt nhỏ
• Một bát thép cắt bột yến mạch đứng đầu với các loại hạt (loại bỏ dị ứng hạt) và trái cây tươi
• Một sinh tố berry và rau bina với bột protein
• Bánh pudding hạt chia làm từ sữa dừa hoặc hạnh nhân và đứng đầu với trái cây

Nướng mà không có trứng có thể là một thách thức nhỏ, nhưng một phần là do sự gia tăng của chế độ ăn thuần chay, có rất nhiều công thức thay thế trứng có sẵn thông qua một tìm kiếm nhanh của Google. Các loại phổ biến nhất là hạt lanh (1 muỗng canh hạt lanh trộn với 3 muỗng canh nước để thay thế một quả trứng); baking soda và giấm (1 muỗng canh baking soda trộn với 1 muỗng canh giấm trắng để thay thế một quả trứng); và chuối nghiền (1/2 đến 1 quả chuối để thay thế một quả trứng).

Lưu ý nhanh về vắc-xin

Có một số loại vắc-xin có chứa protein trứng, trong đó loại phổ biến nhất là vắc-xin nuôi cấy protein trứng. Vắc-xin MMR (sởi, quai bị và rubella) là một trong những vắc-xin như vậy. Dựa trên các nghiên cứu được thực hiện ở trẻ em bị dị ứng trứng đã được tiêm vắc-xin MMR một cách an toàn, Viện Hàn lâm Nhi khoa Hoa Kỳ (AAP) tuyên bố rằng vắc-xin MMR có thể được sử dụng an toàn cho những người bị dị ứng trứng. Điều này bao gồm trẻ em bị dị ứng trứng nghiêm trọng.

Vắc-xin cúm cũng thường chứa một lượng nhỏ protein trứng. Theo Học viện Dị ứng, Hen và Miễn dịch Hoa Kỳ (AAAAI): "Các nghiên cứu cho thấy rằng vắc-xin cúm có thể được sử dụng an toàn cho những người bị dị ứng trứng, trong văn phòng của nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc chính hoặc văn phòng dị ứng tùy thuộc vào mức độ nghiêm trọng của phản ứng dị ứng với việc ăn trứng." Dịch: một đứa trẻ hoặc người lớn có thể được tiêm vắc-xin này dưới sự giám sát của một chuyên gia y tế, và nơi có sẵn điều trị khẩn cấp không phải là nhà thuốc hoặc cửa hàng tạp hóa địa phương của bạn. Theo Trung tâm kiểm soát và phòng ngừa dịch bệnh (CDC), không ai bị dị ứng trứng nên được tiêm vắc-xin cúm mũi.

Vắc-xin sốt vàng cũng chứa protein trứng. Cả Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) và CDC đều tuyên bố rằng dị ứng trứng nghiêm trọng là chống chỉ định đối với vắc-xin đó.