Dâu tây và Nhiễm chéo Gluten

Là dâu tây thực sự không gluten?

Nhìn bề ngoài, đây có vẻ là một câu hỏi lố bịch. Dâu tây là một trái cây, sau tất cả, không phải là một loại ngũ cốc (huống chi là một trong ba loại hạt gluten).

Nhưng đủ những người mắc bệnh celiac và báo cáo độ nhạy gluten không celiac bị dính bởi dâu tây (hoặc ít nhất là nghi ngờ rằng dâu tây là thủ phạm trong các triệu chứng của họ) rằng đáng để nghiên cứu về việc nhiễm chéo gluten có thể len ​​vào chuỗi thức ăn dâu tây.

Câu trả lời, hóa ra, không khó tìm.

Dâu tây … Như trong quả dâu tây "

Những quả mọng màu đỏ tươi ngon mà chúng ta gọi là dâu tây được đặt tên ngẫu nhiên, chúng được trồng theo cách truyền thống trên những chiếc giường rơm, để che chở cho những cây non khỏi nhiệt độ lạnh khi chúng nằm im trong mùa đông và để giữ cho quả sạch nó gần chín

Một số loại rơm khác nhau có thể được sử dụng, nhưng nhiều chuyên gia trong trồng dâu tây khuyên nên sử dụng rơm lúa mì. Các lựa chọn thay thế bao gồm rơm lúa mạch đen (vâng, lúa mạch đen là một loại hạt gluten khác) và rơm yến mạch (yến mạch, tất nhiên, là vấn đề đối với một số người trong chúng ta).

Ngày nay, người nông dân thường sử dụng nhựa thay vì rơm để trồng dâu tây. Tuy nhiên, một số nông dân vẫn sử dụng rơm, đôi khi kết hợp với nhựa. Thực hành canh tác khác nhau từ vùng này sang vùng khác và từ nông dân đến nông dân.

Do đó, một số dâu tây (nhưng không phải tất cả) tiếp xúc chặt chẽ với rơm hạt gluten trong suốt thời gian chúng được trồng. Điều này dường như dẫn đến ô nhiễm chéo gluten đủ để làm cho những người nhạy cảm nhất trong chúng ta bị bệnh khi chúng ta ăn quả mọng.

Đây thực sự là một vấn đề?

Những người hoài nghi trong chúng ta sẽ chỉ ra rằng gluten trong cây lúa mì được chứa trong hạt ngũ cốc chứ không phải rơm. Hạt nhân được tách ra khỏi thân cây rơm bằng cách kết hợp trong quá trình thu hoạch … và do đó, rơm phải không có gluten.

Tuy nhiên, bất cứ ai nhìn thấy lúa mì đang được thu hoạch đều biết rằng đó là một quá trình bụi bẩn sâu sắc và một phần bụi đó có chứa gluten. Khi sự kết hợp cơ học tách hạt nhân ra khỏi thân cây lúa mì, chắc chắn nó sẽ nghiền nát một số hạt nhân. Bụi từ những hạt nhân bị nghiền nát này rơi khắp rơm (và cánh đồng, và bất cứ thứ gì xung quanh nó, tùy thuộc vào gió).Do đó, rơm bị ô nhiễm chéo, mặc dù ở một mức độ rất nhỏ.

Điều đáng chú ý là loại nhiễm chéo này cũng là một vấn đề đối với nấm, thường được trồng trên rơm lúa mạch đen.

Khi bạn cần lo lắng

Hãy để tôi nhấn mạnh rằng không phải ai cũng đủ nhạy cảm với gluten để phản ứng với dâu tây Có vẻ như chỉ là một vấn đề đối với những người ở phía nhạy cảm hơn của bệnh celiac / phổ nhạy cảm với gluten. Nhưng đó là một vấn đề mà nó chắc chắn đáng được đề cập, vì biết về nó có thể giúp bạn theo dõi một bí ẩn.

Rửa quả mọng của bạn có thể giúp một số, nhưng thật không may, gluten là một loại protein rất dính mà không hòa tan trong nước. Chúng ta cũng đang nói về lượng gluten siêu nhỏ. Do đó, rửa có thể làm giảm một số ô nhiễm chéo, nhưng bạn vẫn có thể phản ứng.

Tất nhiên, bạn đã bao giờ thử thực sự chà dâu tây chín chưa? Bạn có khả năng kết thúc với một khối bột giấy trong tay.

Mối liên hệ giữa dâu tây và dâu tây cũng là một vấn đề tiềm ẩn đối với những người bị dị ứng lúa mì nghiêm trọng, có phản ứng với lúa mì liên quan đến việc ngửi, hắt hơi, nổi mề đay và (trong trường hợp nghiêm trọng nhất) khó thở. Tôi đã thấy các báo cáo giai thoại từ những người bị dị ứng lúa mì, những người đã phản ứng với dâu tây trồng trên rơm lúa mì.

Lời của DipHealth

Nếu bạn không đủ may mắn để phản ứng với dâu tây, bạn vẫn không cần phải từ bỏ chúng mãi mãi chỉ vì chúng thường được trồng bằng hạt gluten. Nhưng bạn sẽ cần phải làm một số công việc thám tử.

Nông dân ở các vùng khác nhau sử dụng các thực hành khác nhau để trồng trọt. Có thể là những người nông dân trong khu vực của bạn không trồng cây dâu tây của họ trong rơm. Nhiều trang trại đã chuyển sang phương pháp hiện đại hơn là sử dụng các ụ đất phủ nhựa hoặc mùn để trồng dâu tây.

Vì vậy, hãy hỏi xung quanh, bạn có thể gặp may mắn tại các thị trường của nông dân khi tìm thấy những người trồng dâu với những quả mọng không sử dụng rơm rạ (và như một phần thưởng, dâu tây của họ rất có thể sẽ được xếp vào loại tốt nhất bạn từng nếm).

Tôi cũng đã thấy các báo cáo rằng một số nhãn hiệu dâu tây được tìm thấy trong siêu thị (Driscoll's, for one) luôn được trồng trên nhựa. Tuy nhiên, hãy thận trọng ở đây: các nhà cung cấp lớn như hợp đồng của Driscoll với nhiều trang trại khác nhau, nơi các hoạt động trồng trọt có thể khác nhau.

Trong mọi trường hợp, với một số điều tra cẩn thận, bạn sẽ có thể tìm thấy dâu tây bạn có thể ăn, ngay cả khi bạn cực kỳ nhạy cảm với nhiễm chéo gluten trong thực phẩm.