Là Roundup để đổ lỗi cho Celiac và nhạy cảm Gluten?

Có thể tiếp xúc với glyphosate, hoạt chất trong thuốc diệt cỏ Roundup, gây ra bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten không celiac? Hai nhà khoa học tranh luận trong một đánh giá nghiên cứu rằng glyphosate có thể đổ lỗi … nhưng không rõ họ đã chứng minh trường hợp của họ.

Các nhà nghiên cứu, nhà tư vấn Anthony Samsel và nhà khoa học nghiên cứu cao cấp của Viện Công nghệ Massachusetts Stephanie Seneff, đưa ra giả thuyết trên tạp chí Độc chất liên ngành rằng "glyphosate Roundup … là yếu tố quan trọng nhất gây ra dịch bệnh này."

Tuy nhiên, nghiên cứu của họ đã không được hỗ trợ bởi những người khác trong lĩnh vực này. Mặc dù không rõ điều gì, chính xác, gây ra đột biến trong chẩn đoán bệnh celiac và độ nhạy gluten không celiac, những lý do có thể làm tăng bao gồm: nhận thức tốt hơn và phát hiện các điều kiện, tăng hàm lượng gluten của lúa mì và tăng lượng lúa mì tiêu thụ trong chế độ ăn uống hàng ngày của nhiều người.

Luận cứ về vai trò của Roundup trong Celiac, Nhạy cảm với Gluten

Roundup (glyphosate) được sản xuất bởi Công ty Monsanto và được sử dụng rộng rãi trong canh tác. Cái gọi là "Cây trồng sẵn sàng", là những cây trồng được thiết kế để chịu được ứng dụng của glyphosate để hóa chất có thể được sử dụng để diệt cỏ dại trên các cánh đồng nơi trồng trọt, bao gồm: ngô, đậu nành, cải dầu, bông, củ cải đường và cỏ linh lăng.

Trái với suy nghĩ của nhiều người, hiện tại không có phiên bản lúa mì biến đổi gen "sẵn sàng" trên thị trường (để biết thêm chi tiết về điều này, xem: Lúa mì biến đổi gen có làm tăng vấn đề gluten không?).

Tuy nhiên, thông thường, người nông dân nên phun glyphosate ngay lập tức trước khi thu hoạch, thực tế là giết chết cây, làm tăng tốc độ sấy hạt. Điều này được gọi là "sự tráng miệng." Cách làm này giúp nông dân dễ dàng hơn trong thời gian khi họ thu hoạch vụ lúa mì và cho phép sấy khô đồng đều hơn.

Samsel và Seneff lưu ý rằng tỷ lệ mắc bệnh celiac và độ nhạy gluten đã tăng đáng kể trên toàn thế giới, nhưng đặc biệt là ở Bắc Mỹ và Châu Âu, và họ đổ lỗi cho glyphosate diệt cỏ dại cho sự gia tăng này

Họ viết: "Cá tiếp xúc với glyphosate phát triển các vấn đề tiêu hóa gợi nhớ đến bệnh celiac. Bệnh celiac có liên quan đến sự mất cân bằng vi khuẩn đường ruột có thể được giải thích đầy đủ bởi tác dụng đã biết của glyphosate đối với vi khuẩn đường ruột."

Theo các tác giả, các đặc điểm của bệnh celiac cho thấy sự suy yếu của các enzyme đặc biệt mà cơ thể sử dụng để xử lý vitamin D (thường thấp ở những người mắc bệnh celiac) và cũng để sản xuất nước ép tiêu hóa cần thiết để tiêu hóa thức ăn đúng cách. Glyphosate được biết là ức chế các enzyme đó, họ viết.

Ngoài ra, các tác giả lưu ý, "bệnh nhân mắc bệnh celiac có nguy cơ mắc ung thư hạch không Hodgkin, cũng liên quan đến phơi nhiễm glyphosate.Các vấn đề sinh sản liên quan đến bệnh celiac, như vô sinh, sảy thai và dị tật bẩm sinh, cũng có thể được giải thích bằng glyphosate."

RoundUp có gây ra Celiac hoặc nhạy cảm Gluten?

Không có câu hỏi rằng việc sử dụng glyphosate đang phát triển nhanh chóng, nhà sản xuất của nó, Công ty Monsanto, tiếp thị nó cùng với các hạt giống "Roundup-ready" được biến đổi gen được thiết kế để chống lại tác dụng của glyphosate. Nông dân trồng hạt giống biến đổi gen và sau đó sử dụng glyphosate để diệt cỏ dại trên các cánh đồng, biết rằng chính cây trồng sẽ không bị ảnh hưởng bởi thuốc diệt cỏ gây chết người.

Đúng là việc vứt bỏ tất cả những gì chúng ta phát triển và sau đó ăn với liều lượng lớn hóa chất (bao gồm cả glyphosate) có thể có một số ảnh hưởng sức khỏe chưa được khám phá. Tuy nhiên, Tổ chức Y tế Thế giới đã hạ thấp mọi nguy cơ ung thư khi công bố báo cáo vào năm 2016 nói rằng glyphosate "không có khả năng gây nguy cơ gây ung thư cho con người khi tiếp xúc với chế độ ăn kiêng".

Không có nhà nghiên cứu nào thực hiện một nghiên cứu xem liệu glyphosate có thể gây ra bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten không celiac hay không. Bài báo của Samsel và Seneff không liên quan đến bất kỳ nghiên cứu trong phòng thí nghiệm nào; thay vào đó, nó là giả thuyết.

Lời của DipHealth

Mặc dù có bằng chứng và lý lẽ giai thoại được nêu trong bài báo của Samsel và Senoff, vẫn không có mối liên hệ nhân quả trực tiếp giữa glyphosate và bệnh celiac hoặc độ nhạy gluten không celiac.

Trường hợp họ đưa ra là tình huống, dựa trên lý do rằng "nếu A gây ra B và B gây ra C, thì A gây ra C." Trong trường hợp này, có quá nhiều biến số tiềm năng khác liên quan đến lý do để giữ vững.

Có thể là việc lạm dụng thuốc trừ sâu và thuốc diệt cỏ trong đó có glyphosate, có thể góp phần vào dịch bệnh celiac và nhạy cảm với gluten không celiac? Chắc chắn, nó có thể. Nhưng các nhà nghiên cứu đã không chỉ ra rằng bất kỳ liên kết nào, huống chi là một liên kết nhân quả, tồn tại.

• Chia sẻ
• Lật
• E-mail
• Bản văn

Trang này có hữu ích không? Cảm ơn phản hồi của bạn! Mối quan tâm của bạn là gì? Nguồn bài viết

• Samsel A và Senoff S. Glyphosate, con đường dẫn đến các bệnh hiện đại II: Celiac spue và không dung nạp gluten. Độc chất liên ngành. 2013 tháng 12; 6 (4): 159-84.
• Tổ chức Y tế Thế giới. Cuộc họp chung của FAO / WHO về dư lượng thuốc trừ sâu. Tháng 5/2016.