Công thức làm bánh Tempura không có gluten và không có sữa

Tôi đã chỉ định bột gạo cho việc này, nhưng bất kỳ loại bột mì không có protein trung tính, có vị đạm thấp sẽ hoạt động. Tôi đã làm điều này với bột kê, bột ngô và bột gạo hoang dã.

Xem phần về Nấu rau Tempura, bên dưới, sau các hướng dẫn công thức.

Thành phần

• 2 lòng trắng trứng ở nhiệt độ phòng lớn
• Khoảng 2 chén bột gạo, chia, cộng thêm cho nạo vét
• Khoảng 1 cốc nước lọc lạnh
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Chuẩn bị

1. Trong một bát, trộn cùng 2 lòng trắng trứng ở nhiệt độ phòng lớn và 1 chén gạo hoặc bột mì không phải lúa mì khác.Từ từ thêm bột cho đến khi trứng được hấp thụ hoàn toàn. Hỗn hợp nên được vón cục vào thời điểm này.
2. Rất chậm, khuấy trong khoảng 1 cốc nước lọc cho đến khi bột mịn và dễ khuấy, nhưng vẫn đủ dày để phủ lên mặt sau của muỗng khi bạn nhấc nó lên. Các kết cấu nên hơi run hơn so với bột bánh. Mùa đập rất hào phóng với muối và hạt tiêu.

1. Để chiên, nạo thịt, hải sản, đậu phụ ráo nước và khối, hoặc rau trong một lượng nhỏ bột tương tự bạn đã sử dụng cho bột. Lắc bột thừa và nhúng vào bột tempura. Loại bỏ bột thừa và chiên trong dầu chiên có nhiệt độ trung tính cao, chẳng hạn như cải dầu, ngô, nghệ tây, đậu phộng hoặc hướng dương, cho đến khi bột có màu nâu vàng ở tất cả các mặt.
2. Hủy bỏ từ dầu và thoát ra trên khăn giấy trước khi phục vụ nóng.

Tempura là gì?

Tempura là một đặc sản của Nhật Bản gồm các miếng cá, rau, thịt hoặc gia cầm chiên giòn. Tempura có thể được phục vụ như một món khai vị, món khai vị hoặc món chính.

Khi làm bột Tempura

Setsuko Yoshizuka nói, "Thật tốt khi sử dụng nước lạnh / nước đá hoặc chất lỏng khác cho bột bánh tempura. Điều này rất quan trọng để ngăn không cho bột hấp thụ quá nhiều dầu."

Cô ấy cũng khuyên làm bột bánh ngay trước khi chiên tempura. Làm cho nó trước thời hạn là không nên.

Rau Tempura nấu ăn

Các loại rau có thời gian nấu lâu, như khoai lang và miếng bông cải xanh lớn, được hưởng lợi từ việc nấu chín trước khi chiên vì thời gian chiên có thể không đủ lâu để nấu chúng cho mềm.

Để rau củ chín, nấu nhanh trong nước sôi cho đến khi màu của chúng rất sáng.

(Đối với hầu hết các loại rau, việc này chỉ mất vài phút.) Hủy bỏ ngay lập tức và ngâm trong nước đá. Lau khô bằng khăn giấy trước khi tiến hành công thức.

Chú thích:Công thức này tạo ra đủ bột để nấu khoảng 2 pound thịt cá hoặc thăn gà, hoặc 1 1/2 pound đậu phụ, sò điệp, mực, hoặc rau trong những miếng nhỏ hơn.

Đánh giá công thức này