Phân tử oxy phản ứng là gì?

Các phân tử oxy phản ứng, còn được gọi là các loại oxy phản ứng hoặc, ROS, là các sản phẩm trao đổi chất được hình thành từ hai loại tế bào có liên quan đến sản xuất và chuyển hóa - mạng lưới nội chất và ty thể. Các phân tử oxy phản ứng có nhiều tác dụng sinh học. Chúng có thể tiêu diệt vi khuẩn và phá hủy tế bào của con người. Chức năng của chúng là đóng vai trò là người đưa tin giữa các tế bào và trong quá trình cân bằng nội môi.

Các phân tử oxy phản ứng được sản xuất liên tục trong tất cả các động vật hít thở không khí. Bởi vì con đường trao đổi chất bình thường phụ thuộc vào việc tiêu thụ và sử dụng hóa chất oxy, việc sản xuất các phân tử oxy phản ứng là không thể tránh khỏi.

Các phân tử oxy phản ứng khác với các phân tử oxy bình thường. Chúng đã được thay đổi bởi quá trình "oxy hóa" và rất không ổn định. Bởi vì chúng không ổn định, chúng có xu hướng phản ứng với bất cứ thứ gì chúng tiếp xúc. Khi tiếp xúc với các tế bào trong cơ thể hoặc DNA trong các tế bào đó, phản ứng có thể gây tổn hại và gây chết tế bào hoặc đột biến DNA.

Khi tiếp xúc với căng thẳng môi trường, chẳng hạn như nhiệt hoặc tia UV, mức độ ROS sẽ tăng đáng kể và làm hỏng cấu trúc tế bào. Thiệt hại này được gọi là căng thẳng oxy hóa. ROS cũng được tạo ra từ các nguồn ngoại sinh như chất ô nhiễm, thuốc lá, khói, thuốc hoặc bức xạ ion hóa.

Những tác động tích cực của ROS đối với chuyển hóa tế bào có thể được nhìn thấy trong các phản ứng tiểu cầu đối với việc sửa chữa vết thương. Tuy nhiên, một lượng quá mức ROS đã được chỉ định trong các phản ứng viêm gặp ở bệnh nhân mắc bệnh tim mạch, tổn thương ốc tai dẫn đến khiếm thính và điếc bẩm sinh, đột quỵ, ung thư, bệnh Alzheimer, và đau tim.

Mặc dù điều quan trọng là phải hạn chế số lượng phân tử oxy phản ứng, nhưng chúng phục vụ một chức năng quan trọng trong tế bào, bao gồm chức năng của tuyến giáp và phản ứng của tế bào đối với nhiễm khuẩn.

Do sự nguy hiểm được nhìn thấy với các phân tử oxy phản ứng, các phương pháp đã được phát triển để chống lại tác dụng của chúng.

Phương pháp để giảm các phân tử oxy phản ứng

Chính trong số này là sản xuất và sử dụng các hóa chất gọi là chất chống oxy hóa. Chất chống oxy hóa ức chế quá trình oxy hóa của các phân tử khác làm giảm mức độ của các phân tử oxy phản ứng trước khi chúng có thể gây ra thiệt hại. Được sử dụng rộng rãi trong bổ sung chế độ ăn uống, chất chống oxy hóa được phân loại là hòa tan trong nước hoặc tan trong lipid.

Ba chất chống oxy hóa mạnh nhất và một số thực phẩm có chứa chúng là:

• Beta-carotene - được tìm thấy trong các loại trái cây và rau quả nhiều màu sắc như mơ, măng tây, củ cải đường, bông cải xanh, dưa đỏ, cà rốt, ngô, bí ngô, bí, và dưa hấu.
• Vitamin C - được tìm thấy trong các loại quả mọng, bông cải xanh, mầm Brussels, súp lơ, mật ong, cải xoăn, xoài, dâu tây, cà chua và đu đủ.
• Vitamin E - được tìm thấy trong bơ, củ cải, mù tạt hoặc củ cải xanh, ớt đỏ, hạt hướng dương và các loại hạt.

Các chất chống oxy hóa lành mạnh khác bao gồm:

• Kẽm - được tìm thấy trong các sản phẩm sữa, thịt đỏ, thịt gia cầm, đậu, các loại hạt, hải sản và hàu.
• Selenium - được tìm thấy trong các loại hạt, cá ngừ, thịt bò và các sản phẩm ngũ cốc của Brazil

Chất chống oxy hóa làm chậm hoặc ngăn chặn quá trình oxy hóa của các phân tử khác. Bằng cách kết hợp ít nhất năm phần trái cây và rau quả vào chế độ ăn, cơ thể có thể giảm bớt nguy cơ mắc bệnh tim, bệnh thần kinh, ung thư và giảm hệ miễn dịch.