Thực phẩm minh bạch: Giúp bạn chọn thực phẩm lành mạnh hơn

Bạn có biết những gì trong thực phẩm của bạn? Bạn có chú ý đến nhãn thực phẩm và hướng dẫn dinh dưỡng khi bạn mua thực phẩm tại cửa hàng tạp hóa hoặc đặt thức ăn trong một nhà hàng? Ngày càng nhiều, người tiêu dùng đang đòi hỏi phải biết thực phẩm của họ đến từ đâu, nó được làm như thế nào và những thành phần nào bên trong. Do đó, minh bạch thực phẩm đang trở thành xu hướng nóng nhất trong ngành thực phẩm.

Thực phẩm minh bạch là gì?

Ghi nhãn thực phẩm trong suốt có nghĩa là cung cấp thông tin vượt ra ngoài nhãn Thông tin dinh dưỡng. Mặc dù nhãn dinh dưỡng cung cấp thông tin quan trọng để giúp bạn lựa chọn thực phẩm tốt cho sức khỏe, nhưng có một sự thúc đẩy mạnh mẽ của người tiêu dùng để yêu cầu thêm thông tin về nhãn gói thực phẩm và trong các nhà hàng.

Tất nhiên, chỉ vì một gói cung cấp nhãn trong suốt không có nghĩa là thực phẩm đó nhất thiết phải tốt cho sức khỏe. Nhưng theo Liên minh các nhà khoa học quan tâm, khi các công ty được yêu cầu liệt kê các thành phần không lành mạnh, họ có xu hướng đưa ít các thành phần đó vào sản phẩm của họ.

Có nhiều cách khác nhau mà bạn có thể hưởng lợi từ tính minh bạch của thực phẩm. Đây là một số tuyên bố bạn có thể thấy trên nhãn thực phẩm và bảng thực đơn có thể giúp bạn đưa ra quyết định sáng suốt hơn về những gì nên ăn:

• Ăn sạch sẽ. Người tiêu dùng đang ngày càng tìm kiếm các thành phần không chỉ dễ nhận biết mà còn đáng tin cậy. Vì lý do đó, nhiều công ty đang loại bỏ các thành phần như chất bảo quản nhân tạo, chất làm ngọt nhân tạo và màu nhân tạo khỏi sản phẩm của họ.
• Ghi nhãn rõ ràng. Nếu bạn giống như nhiều người mua hàng, bạn không chỉ muốn biết chính xác những gì trong thực phẩm của mình mà bạn muốn có sẵn thông tin. Bạn không có thời gian để nghiên cứu các thành phần trực tuyến hoặc đọc văn bản nhỏ trên các gói thực phẩm, vì vậy các nhà hàng và nhà sản xuất thực phẩm đang đưa thông tin quan trọng lên bảng thực đơn hoặc bằng văn bản lớn hơn trên các gói thực phẩm.
• Thực hành nhân đạo và lành mạnh. Người mua hàng muốn thấy rằng các thực hành đạo đức đã được sử dụng để sản xuất thực phẩm của chúng tôi. Ví dụ, tại cửa hàng tạp hóa địa phương của bạn, bạn có thể tìm kiếm những quả trứng được nuôi thả tự do hoặc đồng cỏ được cung cấp bởi những người nông dân cho phép gà của họ đi lại tự do và thực hiện các hành vi tự nhiên khác ở ngoài trời. Nhiều người mua sắm lành mạnh cũng tìm kiếm Không có Kháng sinh Bao giờ (NAE) hoặc Lớn lên mà không có nhãn Kháng sinh trên các thực phẩm như các sản phẩm từ sữa và thịt gà.

• Tìm nguồn cung ứng bền vững. Nhiều nông dân sử dụng các thực hành bền vững giúp bảo vệ môi trường. Nông nghiệp bền vững cũng giúp thúc đẩy cải thiện sức khỏe cộng đồng và phúc lợi động vật.
• Xử lý tối thiểu. Các chuyên gia sức khỏe khuyên chúng ta nên hạn chế tiêu thụ lượng calo rỗng và thực phẩm chế biến sẵn. Vì vậy, người tiêu dùng đang cố gắng tránh các thực phẩm có thành phần như ngũ cốc tinh chế và chất béo chuyển hóa và thay vào đó là lựa chọn thực phẩm được làm từ nguyên liệu.

Ai cung cấp thực phẩm minh bạch?

Có nhiều công ty đang dẫn đầu khi cung cấp thông tin minh bạch, dễ tiếp cận về thực phẩm họ bán. Panera Bread và KIND là hai ví dụ.

Bánh mì Panera

Công ty nhà hàng này đã đi đầu trong phong trào minh bạch thực phẩm trong nhiều năm. Đầu năm 2017, công ty tuyên bố đã dọn sạch thực đơn của mình và loại bỏ tất cả các hương vị nhân tạo, chất bảo quản, chất làm ngọt và màu sắc từ các nguồn nhân tạo. Nhưng Sara Burnett của Panera giải thích rằng sáng kiến ​​đã không đi đủ xa.

Burnett, Giám đốc Chính sách Thực phẩm và Sức khỏe của Panera, nói rằng công ty đã có thể đạt được mục tiêu của họ với sáng kiến ​​thực phẩm sạch, nhưng họ vẫn vật lộn tại đài phun nước soda. Chúng tôi đã có những món ăn tuyệt vời kết hợp với đồ uống không phải lúc nào cũng tốt cho sức khỏe. Chúng tôi muốn tạo ra một quán đồ uống với nhiều lựa chọn, giống như thực đơn thức ăn.

Vì vậy, Panera bắt đầu tung ra một quán đồ uống mở rộng với một dòng đồ uống thủ công và bảng hiệu mới để giúp khách hàng đưa ra quyết định sáng suốt về những gì nên uống. Đồ uống như Passion Papaya Green Tea hoặc Prickly Pear Hibiscus Fresca cung cấp các mức độ ngọt khác nhau, vì vậy khách hàng có thể chọn lượng đường họ muốn tiêu thụ.

Các dấu hiệu được đăng nổi bật tại nhà ga cung cấp chi tiết về lượng đường được thêm vào trong mỗi đồ uống. Burnett nói rằng chương trình này thiên về việc cung cấp các lựa chọn hơn là nói cho khách hàng biết nên uống gì. "Chúng tôi cung cấp các tùy chọn và thông tin thực sự có ý nghĩa và hữu ích cho khách hàng, nhưng đồng thời đó là một gợi ý tinh tế.

Nước ngọt và nước cũng được cung cấp cùng với đồ uống mới. Burnett nói rằng Panera đã dẫn đầu về một số vấn đề và cô hy vọng rằng sự minh bạch hoàn toàn tại quầy đồ uống trở thành tiêu chuẩn mới trong ngành công nghiệp nhà hàng.

LOẠI

Nếu bạn đang tìm kiếm một thanh đồ ăn nhẹ hoặc món ăn được làm từ các thành phần nguyên chất, dễ phát âm và dễ nhận biết, hãy xem xét một trong những món ăn được làm bởi KIND. Năm 2016, KIND trở thành công ty đồ ăn nhẹ đầu tiên công bố hàm lượng đường bổ sung trong các sản phẩm của mình để người tiêu dùng có thể thấy chính xác lượng đường và thêm đường là trong mỗi bữa ăn nhẹ. Quyết định được đưa ra hai năm trước khi FDA yêu cầu cung cấp thông tin.

Ngoài ra, công ty đưa ra một số lời hứa với người tiêu dùng về các thành phần họ sử dụng. Thành phần đầu tiên và chiếm ưu thế trong đồ ăn nhẹ KIND luôn là một loại thực phẩm đậm đặc chất dinh dưỡng như các loại hạt, ngũ cốc hoặc trái cây. Ngoài ra, công ty không sử dụng xi-rô ngô fructose cao, chất làm ngọt nhân tạo hoặc thêm rượu đường.

Cuối cùng, KIND có một cam kết mạnh mẽ với cộng đồng. Năm 2017, Daniel Lubetzky, người sáng lập và CEO của KIND, đã thành lập Feed the Truth, một tổ chức độc lập chuyên thúc đẩy tính minh bạch trong ngành công nghiệp thực phẩm. Nhóm sẽ phát triển các chương trình để hạn chế ảnh hưởng của ngành công nghiệp thực phẩm trong việc định hình chính sách dinh dưỡng và hạn chế khả năng truyền bá thông tin sai lệch hoặc khoa học thiên vị có thể gây bất lợi cho sức khỏe cộng đồng.

Nhãn thực phẩm trong suốt, lựa chọn thực phẩm lành mạnh

Ghi nhãn trong suốt không làm cho thực phẩm đóng gói hoặc thực đơn trở nên lành mạnh, nhưng kiến ​​thức là sức mạnh. Charlie Arnot, CEO của Trung tâm Liêm chính Thực phẩm (CFI), rất lạc quan về xu hướng minh bạch thực phẩm.

"Chúng tôi rất vui khi thấy nhiều công ty ở Mỹ đã có những thay đổi đáng kể khi nói đến tính minh bạch, điều mà nghiên cứu niềm tin của chúng tôi không còn là tùy chọn. Người tiêu dùng mong đợi và xứng đáng được biết thực phẩm được sản xuất như thế nào, họ sản xuất và những gì trong đó."

Arnot nói rằng các công ty thực phẩm bao gồm Công ty Hershey và Công ty Campbell Soup cũng là những người dẫn đầu xu hướng.

Công ty Hershey đã hợp tác với Hiệp hội các nhà sản xuất tạp hóa để lãnh đạo sáng kiến ​​SmartLabel ™ trên bao bì, cho phép người mua hàng truy cập ngay vào thông tin về hàng ngàn sản phẩm. Hershey cũng khởi động chiến dịch Thành phần đơn giản của mình, cam kết sử dụng các thành phần đơn giản mà bạn đã tìm thấy trong nhà bếp của mình, như sữa, đường và ca cao, khi có thể.

Và theo Arnot, Công ty Campbell Soup cũng đã đặt cao điểm bằng cách chia sẻ những gì đi vào thực phẩm của mình và nơi các thành phần có nguồn gốc thông qua What What In My Food? chiến dịch. Người tiêu dùng có thể truy cập vào một loạt các thông tin về các sản phẩm của Campbell và có các câu hỏi và mối quan tâm được giải quyết ở một nơi dễ dàng truy cập.

Một từ từ DipHealth

Là người tiêu dùng, bạn sẽ thấy rằng có thông tin quan trọng và có liên quan trong đầu ngón tay sẽ giúp bạn dễ dàng tìm thấy các sản phẩm tốt nhất cho sức khỏe của mình. Và khi xu hướng minh bạch phát triển, có khả năng các lựa chọn của chúng tôi tại cửa hàng tạp hóa và trong các nhà hàng sẽ ngày càng trở nên lành mạnh và bổ dưỡng.