Làm thế nào để đọc một nhãn thành phần cho dị ứng thực phẩm

Biết cách đọc nhãn thành phần có thể cứu sống bạn. Nghĩa đen Là một trong những kỹ thuật quản lý cơ bản nhất đối với dị ứng thực phẩm, tất cả những người bị dị ứng thực phẩm phải biết cách đọc nhãn thành phần.

Nhãn Thành phần là gì?

Một nhãn thành phần là một danh sách của tất cả mọi thứ có trong một sản phẩm thực phẩm. Nhãn hoàn chỉnh thường sẽ, nhưng không phải luôn luôn, được đặt gần bảng Thành phần dinh dưỡng. Trên một mặt hàng được đánh dấu "Không được dán nhãn để bán riêng lẻ", chẳng hạn như trong các sản phẩm của cửa hàng hộp lớn, danh sách đầy đủ các thành phần có thể nằm trên hộp lớn hơn mà từ đó mặt hàng riêng lẻ được lấy.

Đạo luật bảo vệ người tiêu dùng và dán nhãn dị ứng thực phẩm (FALCPA)

Đạo luật dán nhãn và bảo vệ người tiêu dùng dị ứng thực phẩm (FALCPA) đã có hiệu lực vào năm 2006 và yêu cầu 8 chất gây dị ứng thực phẩm hàng đầu (sữa, đậu nành, trứng, lúa mì, đậu phộng, hạt cây, cá và động vật có vỏ) được đánh dấu riêng trên nhãn thành phần, ngôn ngữ dễ hiểu. 8 chất gây dị ứng hàng đầu này chiếm phần lớn (90%) dị ứng thực phẩm tại Hoa Kỳ. FALCPA áp dụng cho tất cả các loại thực phẩm đóng gói theo quy định của FDA, bao gồm cả thực phẩm được sản xuất tại Mỹ và những thực phẩm được nhập khẩu.

FALCPA cũng yêu cầu nhãn xác định loại hạt cây (hạt điều, hạnh nhân, quả phỉ), loại cá (bass, cá tuyết) và loại cá giáp xác (cua, tôm hùm) có trong sản phẩm.

Chất gây dị ứng có trong các sản phẩm thực phẩm phải được khai báo bằng tiếng Anh đơn giản theo một trong hai cách:

• Với tuyên bố, Chứa phần tiếp theo là tên của nguồn thực phẩm mà chất gây dị ứng thực phẩm chính có nguồn gốc ngay sau hoặc liền kề với danh sách các thành phần, với kích thước không nhỏ hơn loại được sử dụng cho danh sách các thành phần (ví dụ, Chứa sữa và lúa mì); hoặc là
• Bằng cách đặt tên chung hoặc thông thường của chất gây dị ứng trong danh sách các thành phần được đặt trong ngoặc đơn theo tên của nguồn thực phẩm mà từ đó chất gây dị ứng có nguồn gốc (ví dụ, hương liệu tự nhiên trứng, đậu nành).

Nếu bạn bị dị ứng với một chất gây dị ứng không phải là một trong những chất gây dị ứng chính (như táo, hạt vừng hoặc hạt anh túc), thì không cần phải xác định chất gây dị ứng trong tuyên bố của Chứa trong một số gói - bạn phải đọc nhãn thành phần đầy đủ.

Hơn nữa, tên của chất gây dị ứng chỉ cần xuất hiện một lần trong tuyên bố thành phần.

Bên ngoài thẩm quyền của FALCPA

Một số thực phẩm không thuộc thẩm quyền của FALCPA, chẳng hạn như:

• Thực phẩm được đặt trong giấy gói, hộp đựng hoặc hộp đựng khác sau khi được khách hàng đặt mua. Một chiếc bánh sandwich mua tại deli là một ví dụ tốt về điều này.
• Hàng hóa nông sản thô, như trái cây và rau quả.
• Các sản phẩm thịt, gia cầm và trứng được quy định bởi USDA.
• Dầu tinh chế cao được làm từ một trong 8 chất gây dị ứng hoặc nhóm thực phẩm hàng đầu được xác định trong luật.

Mối quan tâm đáng chú ý

Dầu tinh chế: Một số loại dầu không được tinh chế cao và có thể chứa chất gây ô nhiễm protein gây dị ứng, có thể gây nguy hiểm cho những người bị dị ứng thực phẩm, đặc biệt là những người dễ bị sốc phản vệ. Khuyến cáo hiện tại là tránh các loại dầu có nguồn gốc từ thực phẩm gây dị ứng.

Ghi nhãn phòng ngừa: Các tuyên bố như Hồi có thể chứa một lượng dấu vết của chất gây dị ứng và sản phẩm này được sản xuất tại một cơ sở cũng sản xuất chất gây dị ứng, không được quy định trong FALCPA. Đây là những tuyên bố tự nguyện được thực hiện bởi nhà sản xuất. Mặc dù những tuyên bố này nhằm mục đích hữu ích, nhưng chúng thường để lại cho cá nhân những thông tin không đầy đủ để đưa ra quyết định khách quan về việc tiêu thụ sản phẩm. Khuyến cáo là các sản phẩm có ghi nhãn phòng ngừa nên tránh.

Nhà hàng: Nhiều chuỗi nhà hàng và nhà hàng thức ăn nhanh bao gồm thông tin dị ứng trên trang web của họ. Luôn xác nhận thông tin tại nhà hàng.

Mã từ cho dị ứng thực phẩm

Kiểm tra danh sách các từ mã phổ biến cho sữa, trứng, lúa mì, đậu nành, đậu phộng, hạt cây, cá và động vật có vỏ và có một danh sách ngắn có sẵn khi bạn mua sắm thực phẩm hoặc đặt mua các sản phẩm thực phẩm.

Giữ một danh sách các tên thay thế cho (các) chất gây dị ứng của bạn là một công cụ hữu ích để ghi nhớ hoặc có trong tay. Nó rất quan trọng nếu bạn tránh các thành phần không được FALCPA bao trả.

Chất gây dị ứng ẩn

Mặc dù các chất gây dị ứng không thực sự được ẩn giấu, nhưng chúng có thể gây nhầm lẫn hoặc gây ngạc nhiên, đặc biệt nếu các thành phần có trong tiếng Latin. Nhiều loại gia vị, hương liệu và chất phụ gia không gây dị ứng và không được tiết lộ nguồn gốc của chúng. Các thuật ngữ "rau", "hương liệu tự nhiên", "tinh bột thực phẩm biến đổi" và "dextrin" là một trong những thuật ngữ có thể đến từ nhiều nguồn và có thể đảm bảo một cuộc gọi cho nhà sản xuất.

Liên hệ với nhà sản xuất nếu bạn không chắc chắn về thành phần:

• Để tìm hiểu các nguồn thành phần có khả năng gây dị ứng;
• Để báo cáo một phản ứng bất lợi với một thực phẩm nên được an toàn;
• Để tìm hiểu thêm về dây chuyền sản xuất và điều kiện.

Bạn sẽ tìm thấy liên hệ được liệt kê trên gói hoặc trang web của nhà sản xuất. Nếu bạn cần thêm thông tin về các thành phần hoặc ô nhiễm chéo, hãy yêu cầu giám sát sản xuất, người chịu trách nhiệm hàng ngày cho các khu vực này. Nếu bạn nhận được phản hồi mờ nhạt đối với phản ứng bất lợi, hãy theo dõi với một VP phụ trách quan hệ khách hàng.

Đăng ký thông báo thu hồi dị ứng của FDA hoặc CFIA để bạn sẽ biết ngay nếu thực phẩm bị thu hồi vì không có thông tin đầy đủ trên nhãn của nó.

Lây nhiễm chéo

Trên một số sản phẩm, bạn có thể thấy ngôn ngữ chỉ ra rằng thực phẩm được chế biến trên cùng dây chuyền sản xuất là thực phẩm mà bạn bị dị ứng. Thực hiện các cảnh báo này một cách nghiêm túc: Trong một số trường hợp, các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng lượng chất gây dị ứng đủ để gây ra phản ứng có thể có trong thực phẩm được dán nhãn theo cách này.

Hãy nhớ rằng: các nhà sản xuất không bắt buộc phải bao gồm các cảnh báo này; bạn có thể cần gọi để tìm hiểu xem thực phẩm có gây nguy cơ lây nhiễm chéo hay không.

Nếu bạn có một phản ứng

Một phản ứng bất lợi nhất định đối với thực phẩm có nhãn không chỉ ra các chất gây dị ứng tiềm ẩn cũng cần được báo cáo cho Điều phối viên Khiếu nại Người tiêu dùng FDA tại địa phương của bạn.

Một công ty sẽ phải tuân theo các quy định hình phạt dân sự và hình sự của Đạo luật Thực phẩm, Dược phẩm và Mỹ phẩm Liên bang nếu một trong các sản phẩm thực phẩm đóng gói của công ty không tuân thủ các yêu cầu ghi nhãn FALCPA. Ngoài ra, các sản phẩm thực phẩm có chứa chất gây dị ứng không được khai báo có thể sẽ bị thu hồi.