Làm thế nào để ngăn ngừa bệnh truyền nhiễm thực phẩm-Borne

Bất cứ ai đã bỏ thức ăn quá lâu đều thấy tác động của sự phát triển của vi sinh vật. Những lý do cho nhiều khuyến nghị vệ sinh nhà bếp là rõ ràng, chẳng hạn như rửa chén bát hoặc làm lạnh thực phẩm của bạn. Nhưng những người khác thì ít hơn.

Một nguyên tắc nhỏ là hãy nhớ rằng vi khuẩn được gọi là vi khuẩn vì chúng là kính hiển vi. Nói cách khác, bạn không thể nhìn thấy vi trùng bằng mắt thường, vì vậy ngay cả khi bạn đã lau sạch con gà sống đó hoặc không thể nhìn thấy hoặc ngửi thấy bất cứ điều gì sai với món salad khoai tây của dì Muriel, vẫn có khả năng vẫn có thứ gì đó khó chịu vẫn có thể được ẩn nấp.

Việc giữ nhiễm trùng ở mức tối thiểu sẽ dễ dàng hơn bằng cách nhận thức được các nguồn gây ô nhiễm vi khuẩn, nhưng không có đàn ông hay phụ nữ nào là một hòn đảo, và bạn có thể luôn luôn kiểm soát các hành vi vệ sinh của người khác.

Quan hệ đối tác về giáo dục an toàn thực phẩm cung cấp các hướng dẫn để phòng ngừa các bệnh do thực phẩm gây ra. Những lời khuyên này không chỉ được đặt ra để giúp ngăn ngừa nhiễm trùng từ thực phẩm do người khác chế biến mà còn giúp bạn không truyền bệnh cho người khác.

Rửa tay và bề mặt thường xuyên

• Sử dụng nước xà phòng nóng để rửa thớt, bát đĩa, đồ dùng và ngọn quầy. Xà phòng không giết chết vi trùng, nhưng nó đánh bật chúng khỏi bề mặt. Nước nóng hỗ trợ trong việc này.
• Cân nhắc sử dụng khăn dùng một lần để làm sạch bề mặt bếp, vì vi khuẩn có thể tích tụ trên khăn vải ẩm, bẩn. Giặt khăn bếp không dùng một lần thường xuyên.
• Rửa sạch tất cả các loại trái cây và rau quả tươi dưới vòi nước chảy. Trái cây và rau quả đến từ các loại cây mọc trong đất, là nguồn vi khuẩn môi trường phổ biến, như Bacillus cereus và Clostridium. Thêm vào phân chuồng, một loại phân bón thông thường, và bạn đã bị nhiễm bẩn E coli. Điều này bao gồm việc rửa những loại trái cây và rau quả bằng vỏ hoặc vỏ không ăn được. Vi khuẩn trên vỏ được chuyển sang tay của bạn, và sau đó đến thực phẩm bóc vỏ của bạn. Dao cắt qua da chưa rửa có thể lây lan vi khuẩn đến các phần thịt, có thể ăn được của sản phẩm.

Riêng và Don Cross Cross-Contaminate

• Giữ thịt sống và nước ép riêng biệt từ thực phẩm ăn liền Hầu hết các vi khuẩn có thể sống sót ở nhiệt độ cao và bị giết khi sưởi ấm. Thịt sống hoặc nấu chưa chín (và nước ép của chúng) có thể là một nguồn chính của bệnh truyền nhiễm vì chúng cung cấp một nguồn dinh dưỡng và giàu độ ẩm cho sự phát triển của vi khuẩn.
• Sử dụng thớt riêng cho sản phẩm tươi và thịt sống. Ngay cả sau khi rửa thớt, một số vi khuẩn có thể ẩn nấp trong các vết nứt hoặc kẽ hở. Đó là một ý tưởng tốt để giữ các thớt riêng biệt cho các loại thực phẩm sẽ và sẽ không được nấu chín để đảm bảo rằng các vi khuẩn tiềm năng từ các loại thịt sống thô của nhà bếp bị phá hủy bằng cách nấu.
• Món ăn tái sử dụng tổ chức thịt hoặc trứng sống trong quá trình chuẩn bị và phục vụ bữa ăn. Một số người thích sử dụng lại các món ăn của họ, với ý tưởng rằng các thực phẩm nấu chín, nóng sẽ giết chết bất kỳ vi trùng nào được giữ trong các món ăn bẩn (và họ sẽ có thể giữ cho máy rửa chén của họ tải xuống). Tuy nhiên, trong khi nhiệt từ thực phẩm nấu chín có thể giết chết một số vi khuẩn còn lại, thì có khả năng nhiệt độ đó đủ cao để khử nhiễm. Nó không đáng để mạo hiểm.

Nấu thực phẩm đến nhiệt độ thích hợp

• Sử dụng nhiệt kế thực phẩm để đảm bảo thịt quay, bít tết và cá của bạn được nấu ở ít nhất 145 độ; gia cầm (phần bên trong đùi và cánh và phần dày nhất của vú) đến 165 độ; và thịt xay đến 160 độ. Đây là những nhiệt độ được khuyến nghị để loại bỏ hầu hết các vi khuẩn liên quan đến từng loại thực phẩm. Có một số loại vi khuẩn truyền nhiễm, chẳng hạn như Clostridium botulinum, có thể hình thành các bào tử tồn tại trong những nhiệt độ này. May mắn thay, Clostridium Các độc tố gây ra căn bệnh này bị tiêu diệt khi đun nóng đầy đủ, mặc dù các bào tử có thể gây ngộ độc ở trẻ nhỏ.
• Hâm nóng lại nước sốt, súp và nước sốt để đun sôi, và thức ăn thừa khác đến 165 độ. Nấu một món ăn không có nghĩa là bây giờ nó đã được vô trùng. Trong một số trường hợp, một số ít vi khuẩn còn lại sống sót qua nhiệt không đủ để gây bệnh, nhưng chúng có thể thiết lập lại sự tăng trưởng sau khi nấu. Trong các trường hợp khác, ô nhiễm sau nấu ăn có thể xảy ra. Trong cả hai trường hợp, hâm nóng đến những nhiệt độ được khuyến nghị này là rất quan trọng để ngăn ngừa bệnh tật.

• Nấu ăn không đồng đều có thể dẫn đến vi khuẩn giết nhiệt không đồng đều, vì vậy hãy chắc chắn khuấy và xoay thức ăn khi nấu vi sóng - ngay cả khi nhiệt độ thực phẩm của bạn đã theo ý thích của bạn.
• Don Patrick sử dụng công thức nấu ăn gọi trứng sống hoặc chỉ nấu chín một phần. Trứng có thể là một nguồn Salmonella enteritidis, mọc trên bề mặt bên trong của vỏ trứng. Nó thường được tìm thấy trong lòng trắng trứng, nhưng đôi khi nó có thể xâm nhập vào lòng đỏ.

Làm lạnh và làm lạnh nhanh chóng

• Hãy chắc chắn rằng tủ lạnh của bạn được đặt ở 40 độ hoặc thấp hơn, và tủ đông của bạn là 0 độ hoặc thấp hơn. Làm lạnh có thể ngăn chặn sự phát triển của hầu hết các vi khuẩn và đóng băng có thể tiêu diệt một số vi khuẩn. Hãy nhớ rằng một số vi khuẩn, chẳng hạn như Listeria, có thể chịu được và thậm chí tăng trưởng ở nhiệt độ dưới mức đóng băng.
• Thịt, trứng và các đồ dễ hỏng khác phải là làm lạnh hoặc đông lạnh càng nhanh càng tốt. Hầu hết các vi khuẩn truyền nhiễm phát triển tốt nhất ở nhiệt độ tương tự như cơ thể con người, nhưng nhiều vi khuẩn cũng phát triển mạnh ở nhiệt độ phòng. Bạn càng nhanh chóng về việc làm lạnh hoặc đông lạnh thực phẩm, họ càng có ít cơ hội phát triển ô nhiễm quy mô lớn hơn.
• Rã đông thực phẩm trong tủ lạnh, dưới nước lạnh hoặc trong lò vi sóng. Không bao giờ rã đông ở nhiệt độ phòng, nơi vi khuẩn có thể phát triển mạnh.
• Thực phẩm nên được ướp trong tủ lạnh, nơi hầu hết sự tăng trưởng của vi sinh vật chậm lại hoặc dừng lại.
• Thực phẩm dễ hỏng nên được làm lạnh trong vòng 2 giờ ngồi ở nhiệt độ phòng. Không còn nữa và bạn có nguy cơ tăng trưởng vi sinh vật ở mức cao.