Canxi Propionate là gì và có an toàn khi ăn không?

Canxi propionate được sử dụng làm chất bảo quản trong bánh mì và các loại bánh nướng khác, và nó có thể được kết hợp với cùng với axit propionic và natri propionate. Canxi propionate giúp giữ cho những món nướng đó tươi bằng cách ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc và vi khuẩn sẽ khiến chúng bị hỏng. Canxi propionate cũng xảy ra tự nhiên trong bơ và một số loại phô mai.

Đôi khi người tiêu dùng có câu hỏi về sự an toàn của canxi propionate. Chúng tôi hiểu rằng phụ gia thực phẩm nghe có vẻ đáng sợ và nhiều người lo ngại về ý tưởng chất bảo quản được sử dụng làm nguyên liệu trong thực phẩm chúng ta ăn. Nhưng, hãy nghĩ về nó theo cách này: bạn có muốn có cơ hội ăn vi khuẩn - hoặc bánh mì bị nhiễm nấm mốc không? Chắc là không. Chất bảo quản như canxi propionate rất quan trọng để giữ một số thực phẩm lành mạnh an toàn.

Nghiên cứu an toàn Canxi Propionate

Canxi propionate đã được nghiên cứu rộng rãi về độc tính tiềm tàng và cho bất kỳ khả năng nào nó có thể gây ung thư. Tất cả các phát hiện trong phòng thí nghiệm đều âm tính, ngoại trừ hai nghiên cứu. Một nghiên cứu liên quan đến việc bơm một lượng lớn canxi propionate vào bao tải lòng đỏ của phôi gà, đây không phải là điều sẽ xảy ra với con người. Một nghiên cứu khác liên quan đến chuột non, thiếu vitamin B-12 cũng cho thấy vấn đề giảm cân. Các kết quả nghiên cứu cho thấy rằng một lượng lớn canxi propionate có thể dẫn đến giảm tốc độ tăng trưởng trong quá trình nghiên cứu.

Nhưng, lượng sử dụng nhiều gấp nhiều lần bạn có thể nhận được từ chế độ ăn kiêng tiêu chuẩn - cộng với, không biết thiếu vitamin B-12 phải làm gì với những kết quả đó.

Trong các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm khác, chuột cho ăn một lượng lớn canxi propionate (và các hợp chất tương tự) trong thời gian dài hơn dường như không có kết quả bất lợi nào. Vì vậy, việc tích lũy bằng chứng nghiên cứu chỉ ra rằng canxi propionate không độc hại và an toàn để sử dụng với số lượng thông thường hiện đang được sử dụng bởi các nhà sản xuất thực phẩm.

Sự ưu tiên của bằng chứng nghiên cứu đã dẫn đến Ủy ban Chọn lọc FDA của Hoa Kỳ về các chất GRAS để kết luận rằng:

"Không có bằng chứng trong các thông tin có sẵn về axit propionic, canxi propionate và natri propionate chứng minh, hoặc gợi ý căn cứ hợp lý để nghi ngờ, một mối nguy hiểm cho công chúng khi chúng được sử dụng ở mức hiện tại hoặc có thể dự kiến ​​hợp lý trong tương lai."

Điều gì xảy ra khi bạn ăn nó?

Bạn không lưu trữ canxi propionate, vì vậy nó không tích tụ trong bất kỳ tế bào nào của cơ thể bạn. Khi hệ thống tiêu hóa của bạn bận rộn phá vỡ tất cả các loại thực phẩm bạn ăn, nó cũng tách canxi ra khỏi axit propionic, dễ dàng được hấp thụ và chuyển hóa, giống như bất kỳ axit béo nào khác. Sau đó cơ thể bạn loại bỏ nó.

Có những tuyên bố giai thoại rằng một số người nhạy cảm với canxi propionate và có thể bị đau nửa đầu do kích hoạt khi tiếp xúc với thực phẩm có chứa chất bảo quản. Nhưng, hiện tại, không có bất kỳ nghiên cứu y tế nào ủng hộ tuyên bố đó. Điều đó không có nghĩa là không có khả năng canxi propionate gây đau đầu ở một số người, nhưng thật khó để xác định những thứ như vậy.

Bạn có nghĩ rằng bạn có thể có vấn đề với canxi propionate? Nếu vậy, đó là một ý tưởng tốt để nói chuyện với nhà cung cấp chăm sóc sức khỏe của bạn.Anh ấy hoặc cô ấy có thể giúp bạn xác định những gì gây ra vấn đề sức khỏe của bạn và nói chuyện với bạn về việc ăn (hoặc tránh) thực phẩm có chứa canxi propionate.

Trang này có hữu ích không? Cảm ơn phản hồi của bạn! Mối quan tâm của bạn là gì? Nguồn bài viết

• Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ. "Chọn Ủy ban về các chất GRAS (SCOGS) Ý kiến: Canxi propionate; Dilauryl thiodipropionate; Axit propionic; Natri propionate; Axit Thiodipropionic."
• Trung tâm An toàn và Sức khỏe Nghề nghiệp Canada. "CHEMINFO: Canxi Propionate."
• Cơ quan an toàn thực phẩm châu Âu. "Ý kiến ​​khoa học về đánh giá lại axit propionic (E 280), natri propionate (E 281), canxi propionate (E 282) và kali propionate (E 283) làm phụ gia thực phẩm."