Gluten-Free không phải là một chế độ ăn kiêng giảm cân

Chế độ ăn không có gluten là một trong những mốt ăn kiêng lớn nhất ở Mỹ. Tại siêu thị, bạn sẽ thấy rất nhiều sản phẩm không chứa gluten trên kệ. Khi bạn lướt qua các tờ báo lá cải khi đứng ở quầy thanh toán, bạn sẽ thấy một người nổi tiếng nói về chế độ ăn không có gluten. Bạn có thắc mắc không, chế độ ăn không có gluten có giúp tôi giảm cân và lấy lại vóc dáng không?

Không phải là một chế độ ăn kiêng giảm cân

Câu trả lời cho 99% người Mỹ là KHÔNG. Không có gluten KHÔNG phải là chế độ ăn kiêng giảm cân. Đó là một chế độ ăn kiêng dành riêng cho 1% người Mỹ mắc chứng rối loạn tự miễn, bệnh celiac. Nó cũng giúp những người bị nhạy cảm với gluten không celiac.

Gluten là gì?

Hầu hết mọi người đều không biết gluten là gì nhưng họ tin rằng nó có hại cho vòng eo của họ như Twinkies.Gluten là một loại protein được tìm thấy trong nhiều loại ngũ cốc như lúa mì, lúa mạch đen, lúa mạch, yến mạch và triticale. Ví dụ về thực phẩm có gluten bao gồm mì ống, bánh mì và ngũ cốc. Gluten có tác dụng giống như keo giữ các thực phẩm lại với nhau và giúp duy trì hình dạng của chúng. Gluten isn mệnh không tốt cho bạn trừ khi bạn mắc bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten không celiac, trong đó gluten có tác dụng gây kích ứng nên chế độ ăn không có gluten thực sự sẽ giúp giảm đau cho cơ thể.

Bệnh Celiac vs Nhạy cảm với Gluten

Bệnh celiac là một rối loạn tự miễn, trong đó cơ thể rất nhạy cảm với gluten đến mức hệ thống miễn dịch phản ứng dữ dội với nó và làm hỏng niêm mạc ruột trong quá trình này. Khi một người mắc bệnh celiac ăn một lượng nhỏ gluten, hệ thống miễn dịch sẽ tấn công ruột non. Điều này gây ra viêm mãn tính trong đường tiêu hóa và làm hỏng các mô hỗ trợ tiêu hóa. Các thiệt hại làm gián đoạn quá trình tiêu hóa và ngăn ngừa các vitamin, khoáng chất và chất dinh dưỡng quan trọng được tiêu hóa và hấp thụ đúng cách vào cơ thể. Các triệu chứng phổ biến nhất của bệnh celiac là nôn mửa, đau bụng, đầy hơi, tiêu chảy, sụt cân, thiếu máu và chuột rút ở chân sau khi ăn gluten. Những người mắc bệnh celiac cần biết rằng đó là một tình trạng suốt đời và họ cần tuân thủ nghiêm ngặt chế độ ăn không có gluten 100% để quản lý hiệu quả tình trạng của họ. Chế độ ăn uống cần được theo dõi bởi bác sĩ để ngăn ngừa các biến chứng.

Nhạy cảm với gluten không celiac, thường được gọi là nhạy cảm với gluten hoặc không dung nạp gluten, không gây ra phản ứng miễn dịch đối với gluten hoặc làm hỏng niêm mạc ruột. Tuy nhiên, những người không dung nạp gluten có các triệu chứng tương tự như những người mắc bệnh celiac, bao gồm đầy hơi, đau bụng và tiêu chảy. Các triệu chứng có thể thiết lập trong một vài giờ hoặc thậm chí vài ngày sau khi tiêu thụ gluten. Một số triệu chứng bổ sung của tình trạng không dung nạp này bao gồm các triệu chứng không đường ruột như đau đầu, khó suy nghĩ rõ ràng, đau khớp và tê ở chân, cánh tay hoặc ngón tay. Nhức đầu và mệt mỏi là phổ biến nhất.

Celiac thường bị chẩn đoán sai

Bệnh celiac là một trong những bệnh thường được chẩn đoán sai bởi các bác sĩ cùng với bệnh lupus, bệnh Parkinson, bệnh đau cơ xơ, bệnh Lyme và bệnh đa xơ cứng. Thông thường phải mất khoảng 4 năm để một người mắc bệnh celiac được chẩn đoán chính xác. Chẩn đoán sớm rất quan trọng vì nó giúp ngăn ngừa các biến chứng và các rối loạn khác. Ruột của chúng trở nên rất dễ thấm và độc tố, vi khuẩn và protein thực phẩm chưa tiêu hóa thấm qua hàng rào tiêu hóa vào dòng máu của chúng. Điều này có thể kích hoạt các biến chứng và sự khởi đầu của các bệnh tự miễn khác.

Các triệu chứng của bệnh celiac bắt chước các triệu chứng của hội chứng ruột kích thích, bệnh Crohn, và bệnh xơ nang. Sự hiện diện của bệnh celiac có thể được chẩn đoán thông qua xét nghiệm máu, sinh thiết mẫu ruột non và xét nghiệm di truyền. Nếu bạn đang làm xét nghiệm máu để kiểm tra bệnh celiac, thì hãy loại bỏ gluten khỏi chế độ ăn uống của bạn trước vì điều đó có thể cho kết quả sai. Trong 90% trường hợp, xét nghiệm máu có thể phát hiện mức độ cao của một số kháng thể nhất định có ở những người mắc bệnh celiac. 10% những người mắc bệnh celiac có các kháng thể hiện diện nhưng xét nghiệm âm tính với chúng.

Vì những người có độ nhạy gluten không celiac don don có các kháng thể được xét nghiệm trong xét nghiệm máu bệnh celiac, không có xét nghiệm hiện tại hoặc dấu hiệu nào để chẩn đoán không dung nạp gluten. Cách tốt nhất để chẩn đoán tình trạng không dung nạp như bây giờ là quá trình loại trừ. Nếu xét nghiệm dị ứng lúa mì và bệnh celiac đều âm tính, bác sĩ có thể đề nghị chế độ ăn loại bỏ gluten để xem các triệu chứng có cải thiện không. Nếu họ làm như vậy, thì nó có khả năng là bạn không dung nạp gluten. Hãy chắc chắn rằng bác sĩ của bạn giám sát toàn bộ chế độ ăn loại bỏ gluten và tất cả các phương pháp điều trị khác cho bệnh celiac và không dung nạp gluten.

Không có lợi để tránh Gluten nếu bạn không cần

Nếu bạn không có bệnh celiac hoặc không dung nạp gluten, thì không có lợi gì để tránh gluten. Chế độ ăn không có gluten thúc đẩy các thực phẩm lành mạnh như trái cây, rau, gạo và ngô. Vì gluten được tìm thấy trong nhiều món ăn nhẹ và thực phẩm chế biến chính, nên hành động cắt bỏ những calo không lành mạnh này sẽ giúp bạn giảm cân. Tuy nhiên, có những phiên bản không có gluten của gần như tất cả các loại thực phẩm trên thị trường, từ bánh quy và bánh không có gluten đến pizza và mì ống không chứa gluten. Cắt bỏ gluten không giúp bạn khỏe mạnh hơn vì những lựa chọn thay thế không chứa gluten này chỉ chứa đầy calo rỗng như các đối tác của chúng có chứa gluten.

Nếu bạn nghĩ rằng bạn có vấn đề với gluten, bạn nên gặp bác sĩ để loại trừ các bệnh nghiêm trọng khác và tìm ra căn nguyên của vấn đề. Bác sĩ sẽ cho bạn biết nếu chế độ ăn không có gluten là bắt buộc đối với bạn và sẽ theo dõi bạn trong suốt quá trình.

Dòng dưới cùng

Nếu nó không bắt buộc về mặt y tế đối với bạn để tránh gluten, thì đừng lãng phí thời gian, tiền bạc hoặc năng lượng của bạn vào các lựa chọn thay thế không chứa gluten đắt tiền. Bạn không nhận được bất kỳ lợi ích sức khỏe nào bằng cách tránh gluten. Không có gluten giúp gluten giúp bạn giảm cân hoặc lấy lại vóc dáng. Nếu bạn đang muốn tăng cân và giảm cân, Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa dịch bệnh khuyến nghị chế độ ăn kiêng giảm cân lành mạnh bao gồm trái cây, rau, ngũ cốc, sữa không béo và ít béo và thịt nạc như thịt gia cầm, cá, đậu, trứng và các loại hạt. Đảm bảo giữ chất béo bão hòa, chất béo chuyển hóa, cholesterol, muối và đường bổ sung ở mức tối thiểu hoặc tránh hoàn toàn nếu có thể. Quan trọng nhất, hãy ở trong nhu cầu calo hàng ngày của bạn để kiểm soát cân nặng của bạn. Một chế độ ăn uống dinh dưỡng và cân bằng, giấc ngủ, hydrat hóa, suy nghĩ tích cực và hoạt động thể chất là những thành phần mạnh mẽ nhất trong công thức giảm cân.

Về tác giả - Jay Cardiello là một nhà chiến lược sức khỏe, huấn luyện viên nổi tiếng và là tác giả của Kế hoạch không ăn kiêng. Để biết mẹo phù hợp, tin tức và công thức nấu ăn, hãy xem trang web của Jay tại Jcardio.com.