Đường Muscovado là gì và nó được sử dụng như thế nào?

Là răng ngọt ngào của bạn tò mò về thành phần hợp thời trang này? Đường Muscovado thường bị nhầm lẫn với đường nâu, nhưng thú vị hơn nhiều so với chất ngọt trung bình. Tìm hiểu xem đường muscovado (và tất cả các chất làm ngọt bổ sung khác) có thể có một vị trí trong chế độ ăn uống của bạn.

Đường Muscovado là gì?

Đường Muscovado là đường mía chưa tinh chế làm từ nước mía đã bị bay hơi và kết tinh. Điều này tạo ra một tinh thể đường phong phú, có màu đậm với sự nhất quán dính và đống mật rỉ được xây dựng. Đường là thô và dạng hạt, tương tự như cát ẩm; kết cấu mài mòn cũng cho phép một giòn dễ chịu. Trong khi nó không giống với đường nâu, quá trình sản xuất rất khác nhau. Đường hạt được xử lý để tước mật rỉ để tạo ra các tinh thể trắng mịn hầu hết chúng ta liên kết với đường. Để tạo ra đường màu sáng hoặc nâu sẫm, một phần mật rỉ được thêm lại sau đó. Quá trình gồm nhiều bước này mang lại cho đường nâu một hương vị ngọt ngào không kém nhưng hơi xỉn màu khi so sánh với muscovado.

Sản xuất Muscovado là một doanh nghiệp toàn cầu, với Ấn Độ và Colombia chiếm hơn 70% sản lượng của thế giới.

Khi nói đến thực tế dinh dưỡng, Muscovado xếp chồng lên nhau tương tự như đường hạt; một muỗng cà phê chứa khoảng 15 calo mỗi muỗng cà phê, cho dù đó là ánh sáng hay tối. Quá trình sản xuất giữ lại một lượng nhỏ một số khoáng chất bao gồm canxi, magiê, kali, phốt pho và sắt.

Kiểm tra IQ đường của bạn

Sugar đã có trong crosshairs công cộng, nhưng vẫn là một thành phần bí ẩn vì nhiều lý do. Để giúp thiết lập kỷ lục thẳng, đây là một số sự thật quan trọng cần nhận ra khi nói đến những thứ ngọt ngào:

• Đường bổ sung là các thành phần THÊM được đặt trong thực phẩm để thêm vị ngọt trong quá trình chế biến hoặc chuẩn bị.
• Theo USDA, các nguồn bổ sung đường chính trong chế độ ăn uống của người Mỹ bao gồm đồ uống soda, nước tăng lực, đồ uống thể thao, nước trái cây, kẹo và đồ nướng.
• Có hơn 20 loại đường bổ sung thường được thêm vào thực phẩm bao gồm đường hạt, xi-rô ngô fructose cao, mật ong và xi-rô cây thích.
• Hầu hết các loại đường được thêm vào đều chứa cùng một lượng calo, khoảng 15 mỗi muỗng cà phê.
• Đường bổ sung là carbohydrate.
• Trái ngược với sự đa dạng được thêm vào, đường tự nhiên được tìm thấy trong các sản phẩm sữa và trái cây. Vì những thực phẩm này cũng chứa chất xơ và protein và giúp làm chậm quá trình tiêu hóa, chúng giàu chất dinh dưỡng hơn và don don gây ra sự tăng đột biến của lượng đường trong máu.
• Các loại đường bổ sung ít tinh chế hơn như mật ong và xi-rô cây thích có chứa một hàm lượng khoáng chất vi lượng nhưng không nên được coi là nguồn khoáng chất trong chế độ ăn uống.

Bao nhiêu là quá nhiều?

Hiện tại không có giá trị thiết lập hàng ngày cho đường bổ sung trong chế độ ăn uống, nhưng điều này sẽ thay đổi trong những năm tới. Các bản sửa đổi mới cho bảng thành phần dinh dưỡng (còn gọi là nhãn thực phẩm) sẽ định lượng khuyến nghị này thành 50 gram đường bổ sung mỗi ngày, đưa ra khoảng 12 muỗng cà phê. Mặc dù ngày cuối cùng cho nhãn thực phẩm mới ra mắt tiếp tục bị trì hoãn, nhưng dường như những nhãn này sẽ là bắt buộc trên tất cả các bao bì thực phẩm vào tháng 1 năm 2021.

Nơi để tìm Muscovado

Tìm kiếm các loại đường muscado trong các cửa hàng thực phẩm đặc biệt hoặc các nhà bán lẻ và thị trường gia vị cho người sành ăn trực tuyến. Một gói một pound có giá khoảng $ 6,00 đến $ 7,00 mỗi pound, so với một phần bằng nhau của đường hạt có giá khoảng $ 1 mỗi pound.

10 cách sử dụng Muscovado

Hương vị khói và caramen của đường muscovado có thể được sử dụng cho một số ứng dụng ngọt và mặn. Các giống sáng và tối có các yếu tố hương vị tương tự nhau nhưng tối có cạnh đậm đà hơn, có vị hơi giống cam thảo. Cơ bắp nhẹ có thể giữ nhiệt độ cao tốt hơn vì nó có ít mật rỉ. Vì những lý do này, hãy chọn loại muscado nhẹ khi chế biến các công thức nấu chín như men, tương ớt và sốt caramel. Đói chưa? Dưới đây là nhiều cách hơn để sử dụng đường muscovado trong công thức nấu ăn hàng ngày.

Nước xốt Thêm một vài rắc xạ hương vào chà khô và nước ướp ướt cho thịt bò, thịt cừu và các loại rau như khoai tây, cà tím và ớt chuông. Kết hợp xạ hương sáng hoặc tối với gia vị khô, giấm và một giọt dầu.

Nước chấm Tận dụng các yếu tố đất của chất làm ngọt này để thêm độ sâu cho trái cây và sữa chua nhúng hoặc thêm một yếu tố ngọt ngào khói vào công thức món khai vị yêu thích của bạn.

Salad Tạo ra một loại giấm balsamic táo bạo hơn bằng cách kết hợp 2 phần dầu ô liu và 1 phần giấm balsamic cùng với tỏi băm, mù tạt Dijon, muối và hạt tiêu. Đánh trứng trong một vài muỗng cà phê muscovado và lưu trữ trong tủ lạnh cho đến một tuần.

Bắp rang bơ Cung cấp cho hạt nhân tươi mới một tinh chất ngô ấm cho lượng calo ít hơn rất nhiều. Bỏng bỏng ngô nóng với một lượng nhỏ bơ muối tan chảy mà Lọ đã được tẩm với một vài muỗng cà phê muscovado.

Parfaits sữa chua Trong một cái lọ rộng miệng hoặc thủy tinh, lớp sữa chua Hy Lạp đơn giản với trái cây tươi theo mùa và các loại hạt xắt nhỏ. Đầu parfait ra với một bụi đường muscovado.

Cà phê + trà Cho dù đó là trà Chai, cà phê đen hay latte sữa hạnh nhân, muscovado là một lựa chọn chất ngọt lý tưởng cho đồ uống nóng.Vì nó có hương vị mạnh mẽ như vậy, bạn có thể sử dụng ít hơn để tiết kiệm calo. Một chút đi một chặng đường dài.

brownies Sô cô la và muscovado là một trận đấu được thực hiện trong thiên đường tráng miệng. Brownies Chewy đang cầu xin cho hương vị mật đường phong phú.

Bánh quy Trao đổi trong muscovado cho đường nâu trong công thức cookie yêu thích của bạn. Giảm nhẹ chất lỏng trong công thức cho sự nhất quán bột bánh quy tốt nhất.

Glazes cho các loại thịt Đánh cùng mus musado, nước ép cam quýt và vài viên nước tương trong một cái chảo nhỏ. Đun sôi hỗn hợp và giảm thành một lớp men dày và bóng cho giăm bông và thịt lợn nướng.

Tương ớt Nấu những miếng táo, xoài hoặc dứa với nho khô và gia vị như thảo quả, hạt tiêu và muối. Đổ một giọt giấm táo để có độ axit và một lượng lớn mus musado. Nấu thành một tương ớt dày và ùn tắc và một khi được làm lạnh và ướp lạnh, phục vụ với bánh quy giòn nguyên hạt và một miếng phô mai sắc nét.

caramel Sauce Muscovado là lý tưởng cho nước sốt caramel và trong khi nước sốt ngọt như thế này không thực sự tốt cho sức khỏe, bạn có thể tránh các chất bảo quản và chất làm đặc có trong các nhãn hiệu mua tại cửa hàng bằng cách tự chế biến. Đun sôi xuống tạo ra một loại nước sốt caramel mạnh và sắc nét để mưa phùn trên sữa chua đông lạnh hoặc nhúng bánh quy mặn.