Không có gluten với bệnh đa xơ cứng

Nhiều người mắc bệnh đa xơ cứng (MS) quyết định từ bỏ gluten. Việc không có gluten được đề xuất bởi một số chế độ ăn kiêng cho MS, bao gồm một thành phần chính của Chế độ ăn kiêng tốt nhất phổ biến và Chế độ ăn kiêng phục hồi MS, và có thể giúp giảm nhạy cảm với thực phẩm trong MS. Thông thường, nhiều người bị MS đã thay đổi chế độ ăn uống hoặc từ bỏ gluten yêu cầu cải thiện rất nhiều về cách họ cảm nhận.

Bài viết này không phải là về việc bạn có nên dùng gluten hay không, mà là về cách từ bỏ gluten nếu bạn quyết định làm điều đó.

Khi bạn không có gluten, ban đầu bạn có thể nghĩ rằng điều đó chỉ có nghĩa là từ bỏ bánh mì và đồ nướng. Tuy nhiên, những điều này chỉ là phần nổi của tảng băng chìm. Có nhiều mặt hàng thực phẩm có chứa gluten.

Bốn tuần để trở nên không có gluten

Có thể mất một số thử nghiệm và sai sót để tìm ra cách điều chỉnh chế độ ăn uống và lối sống của bạn trong quá trình trở nên không có gluten. Đây là một kế hoạch bốn tuần, bốn bước để không có gluten. Tất nhiên, bạn có thể chọn kéo dài hoặc ngưng tụ các tuần cho phù hợp với sở thích của bạn.

Bước 1: Loại bỏ sự hiển nhiên

Đây có lẽ là phần thử thách nhất trong việc từ bỏ gluten. Bạn sẽ cắt bỏ tất cả các loại thực phẩm rõ ràng có chứa gluten - bất cứ thứ gì có lúa mì, lúa mạch hoặc lúa mạch đen. Không còn nghi ngờ gì nữa, nhiều loại thực phẩm yêu thích của bạn sẽ nằm trong danh sách "không-không" mới này. Bạn sẽ phạm sai lầm. Bạn sẽ rơi khỏi "toa xe gluten" khi mới bắt đầu. Tiếp tục cố gắng và cuối cùng bạn sẽ tìm thấy giải pháp cho một số thách thức gluten lớn nhất của bạn và thậm chí có thể tìm thấy những thứ bạn thích hơn.

Bước 2: Tìm (và loại bỏ) Nguồn Gluten ẩn

Trong bước này, bạn sẽ xem xét kỹ hơn những gì bạn đang ăn. Hy vọng rằng, bạn đã loại bỏ thành công nhiều loại gluten lớn - mì ống, bánh mì, bia, đồ nướng, v.v … Bây giờ là lúc để thực sự bắt đầu đọc nhãn và tìm hiểu về những nơi chứa gluten. Điều này có thể đáng sợ lúc đầu, nhưng bạn sẽ nhanh chóng học cách xác định thực phẩm bằng cách đọc nhãn có khả năng gây ra vấn đề, cũng như tìm giải pháp không chứa gluten.

Bước 3: Tình huống nhà hàng chính

Đó là một điều để tuân theo chế độ ăn kiêng hạn chế khi bạn đang chuẩn bị thức ăn cho riêng mình, nhưng khi bạn đến nhà hàng, mọi thứ có thể sẽ khó khăn hơn. Bạn sẽ cần phải thực hành đọc thực đơn rất chặt chẽ cho các nguồn gluten ẩn. Bạn cũng cần thoải mái hỏi người phục vụ về các món trong thực đơn và yêu cầu thay thế, đây có thể là một thách thức đối với nhiều người. Cuối cùng, bạn sẽ trở nên thoải mái khi yêu cầu rau hoặc salad thay cho mì ống hoặc cho một loại sốt bơ đơn giản hơn là nước sốt Alfredo có chứa bột trên cá của bạn.

Hãy bình tĩnh - nhiều, nhiều nhà hàng đã làm điều này dễ dàng hơn cho bạn bằng cách cung cấp một thực đơn không chứa gluten, bạn có thể yêu cầu khi bạn ngồi. Điều này không chỉ loại bỏ nhiều cuộc thảo luận về các mục riêng lẻ, mà còn giúp tránh sự cám dỗ và căng thẳng của việc chải qua thực đơn đầy đủ.

Bước 4: Thử nghiệm

Khi bạn cảm thấy thoải mái hơn khi mua sắm và chuẩn bị thực phẩm không chứa gluten, bạn sẽ muốn mở rộng tầm nhìn của mình. Thử nghiệm với công thức nấu ăn và món ăn mới. Tham gia lớp học nấu ăn không có gluten. Hãy thử các món ăn trong khu vực - ví dụ như hầu hết thực phẩm châu Á và thực phẩm Mexico, có thể được chế biến theo cách không có gluten. Và nếu hóa ra việc không có gluten không dành cho bạn và bạn không thấy sự cải thiện nào trong cảm giác của mình, thì đừng quá khắc nghiệt với chính mình. Việc kết hợp gluten trở lại dễ dàng hơn so với việc cắt bỏ nó và bạn chẳng mất gì cả.

Dòng dưới cùng

Tập trung vào những gì bạn đang thêm, hơn là những gì bạn đang thực hiện chế độ ăn kiêng. Thực hiện theo các bước được nêu ở trên sẽ giúp bạn giải quyết quá trình thành từng mảnh. Hãy nghĩ về nó như một thách thức. Tự thưởng cho bản thân bằng những món ăn đặc biệt (không chứa gluten) khi bạn thực hiện thành công trong cả ngày và tuần mà không có gluten.