Các hoocmon điều hòa sự thèm ăn: Ghrelin

Cơ thể chúng ta có các hormone điều chỉnh mọi khía cạnh của quá trình trao đổi chất, và bao gồm sự thèm ăn và điều chỉnh cân nặng. Một số hormone đã được phát hiện có ảnh hưởng đến sự phát triển của béo phì; một trong số đó là ghrelin.

Ghrelin là gì?

Nói một cách đơn giản, ghrelin là một loại hormone kích thích sự thèm ăn. Do đó, bất cứ điều gì làm tăng mức ghrelin sẽ làm tăng sự thèm ăn, và điều này có thể dẫn đến tăng cân và béo phì. Ghrelin được sản xuất chủ yếu bởi dạ dày và tá tràng. Nó đã được tìm thấy để đóng một vai trò trong những gì được gọi là đói trong bữa ăn, cũng như trong các quy định về tăng và giảm cân trong thời gian dài.

Ghrelin đôi khi được coi là đối tác leptin nam vì leptin (một loại hormone điều chỉnh sự thèm ăn khác, được sản xuất bởi mô mỡ) ngăn chặn sự thèm ăn khi mức độ của nó tăng lên.

Khi các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng việc truyền ghrelin vào loài gặm nhấm kích thích chúng ăn và thực sự gây ra béo phì ở những loài gặm nhấm này, người ta đã quan tâm đến việc xác định ghrelin có thể đóng vai trò gì trong dịch bệnh béo phì ở người.

Điều gì làm tăng Ghrelin?

Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra một số hành vi và yếu tố có thể làm tăng hoặc giảm mức ghrelin trong cơ thể. Một hành vi làm tăng mức ghrelin là không ngủ đủ giấc. Về lâu dài, việc ngủ ít hơn bảy đến chín giờ được đề nghị một cách thường xuyên có thể dẫn đến tăng mức ghrelin, điều này dẫn đến sự thèm ăn lớn hơn, lượng calo nhiều hơn và tăng cân. Ngược lại, ngủ đủ giấc mỗi đêm sẽ làm giảm ghrelin và do đó làm giảm sự thèm ăn. Hóa ra, có một lý do sinh học cho những cuộc nhai nửa đêm gây ra chứng mất ngủ, Rốt cuộc!

Về mặt chế độ ăn uống, việc hấp thụ carbohydrate tinh chế cao, đặc biệt là khi không có đủ protein và chất xơ, có thể kích hoạt mức ghrelin tăng lên, bởi vì đó là protein và chất xơ chất lượng cao có thể làm giảm mức ghrelin đến mức mà não người có được tín hiệu cho thấy cơ thể đã ăn đủ và nói với cơ thể, thông qua sự thèm ăn thỏa mãn, rằng không sao để ngừng ăn. Đây cũng là lý do tại sao nhiều người thấy có thể ăn khoai tây chiên sau khoai tây chiên hoặc nhiều bánh mì trắng tinh chế cao mà không thực sự cảm thấy đầy đủ thực phẩm như vậy không chứa đủ protein hoặc chất xơ để tắt tín hiệu ghrelin đến não.

Nói cách khác, với lượng carbohydrate tinh chế, bởi vì não không nhận được tín hiệu rằng cơ thể đã nhận đủ chất dinh dưỡng thiết yếu, nó cho phép cơ thể tiếp tục ăn, thông qua sự thèm ăn không thỏa mãn. Thông thường, mức ghrelin nên tăng trước giờ ăn (cho bạn biết đã đến giờ ăn) và giảm sau giờ ăn. Tuy nhiên, tiêu thụ carbohydrate tinh chế, như đã lưu ý ở trên, có thể phá vỡ dòng chảy bình thường này.

Điều gì làm giảm Ghrelin?

Như có thể được lượm lặt từ các cuộc thảo luận cho đến nay, các hành vi thường liên quan đến lối sống lành mạnh và ăn uống lành mạnh có thể kiểm soát mức ghrelin. Chúng bao gồm ăn trái cây và rau quả và các thực phẩm giàu chất xơ khác (như ngũ cốc nguyên hạt); ăn các bữa ăn có nhiều chất dinh dưỡng (như trái cây và rau quả, cũng như thực phẩm cung cấp protein hoàn chỉnh); và ngủ đủ giấc. Kết quả vẫn không nhất quán về việc phẫu thuật cắt dạ dày có thực sự làm giảm ghrelin hay không.