Khoai tây có gluten không? Tìm hiểu loại nào không an toàn

Khoai tây thường không có gluten. Tuy nhiên, một số món khoai tây nhất định (ví dụ khoai tây chiên và khoai tây au gratin) có thể không có gluten, tùy thuộc vào cách chế biến chúng. Bạn càng thêm nhiều thành phần, nguy cơ khoai tây sẽ không còn an toàn trong chế độ ăn không có gluten. Dưới đây là một số cách phổ biến để chuẩn bị khoai tây, và những cạm bẫy tiềm ẩn liên quan đến gluten của mỗi loại.

Khoai tây nướng

Khoai tây nướng là không có gluten trong và của chính họ. Chuẩn bị chúng ở nhà và có một nhà bếp hoàn toàn không có gluten là tốt nhất, vì khoai tây nướng trong nhà hàng có thể hoặc không an toàn.

Cách làm khoai tây nướng không chứa gluten tại nhà:Nếu bạn chuẩn bị thực phẩm có chứa gluten trong nhà bếp của bạn, bạn không nên đặt khoai tây nướng trực tiếp trên giá lò, vì điều đó có thể gây ô nhiễm chéo từ các cuộn hoặc pizza chứa gluten cũng được nướng trên giá lò đó.

Cách gọi khoai tây nướng không chứa gluten trong các nhà hàng:Bạn sẽ cần nói chuyện với đầu bếp để xem khoai tây được chuẩn bị như thế nào. Khoai tây nướng bạn nhận được trong nhà hàng có thể an toàn (thực tế chúng thường là vậy), nhưng bạn sẽ cần phải kiểm tra với đầu bếp để chắc chắn. Một số nhà hàng phủ vỏ bằng bơ và bột mì để làm cho chúng giòn hơn, và một số nướng khoai tây trong lò nướng trực tiếp trên giá lò với các cuộn. Hầu hết các nhà hàng sẽ sẵn sàng sửa cho bạn một củ khoai tây nướng không chứa gluten được nướng trong giấy nhôm nếu những miếng bọt biển thông thường của họ không an toàn.

Khoai tây chiên

Khoai tây chiên bạn làm tại nhà từ đầu nên không có gluten. Ngoài ra, nhiều thương hiệu khoai tây chiên chuẩn bị được coi là không có gluten. Tuy nhiên, bạn rất có thể gặp vấn đề khi đặt hàng tại nhà hàng hoặc nơi ăn nhanh.

Cách làm khoai tây chiên không gluten tại nhà: Bạn có thể chuẩn bị chúng từ khoai tây tươi bằng cách cắt lát khoai tây mỏng, trộn chúng với dầu ô liu và các loại gia vị bạn chọn, sau đó nướng chúng trong lò nướng ở nhiệt độ 425 độ cho đến khi giòn (thường trong khoảng từ 30 đến 45 phút, tùy thuộc vào độ mỏng của bạn lát của bạn). Những món khoai tây chiên ít béo tốt cho sức khỏe (mà bạn có thể làm từ khoai tây, bí butternut, cà rốt hoặc thậm chí là củ cải) không bao giờ làm bạn thất vọng.

Ngoài ra, bạn có thể mua một nhãn hiệu khoai tây chiên không chứa gluten và làm theo hướng dẫn trên bao bì.

Cách gọi khoai tây chiên không có gluten trong các nhà hàng:Vấn đề với khoai tây chiên trong các nhà hàng thường không phải là khoai tây chiên. Đó là dầu họ nấu. Các nhà hàng thường chia sẻ dầu giữa khoai tây chiên và thực phẩm phủ lúa mì như vòng hành tây và ngón tay gà, và điều này có thể giới thiệu đủ gluten - lây nhiễm để làm cho bạn bị bệnh. Bạn sẽ cần phải hỏi trong mỗi nhà hàng nếu khoai tây chiên được chuẩn bị trong một nồi chiên chung. Bạn cũng sẽ cần phải tránh xa khoai tây chiên với lớp phủ bột giòn. Bột bánh thường được làm bằng bột mì.

Hướng dẫn về danh sách thức ăn nhanh không chứa gluten của các chuỗi nhà hàng và cửa hàng thức ăn nhanh phục vụ khoai tây chiên an toàn.

Khoai tây nghiền

Khoai tây nghiền làm từ đầu nên không có gluten, giả sử bạn tránh nhiễm bẩn chéo trong bếp. Khoai tây nghiền làm sẵn có thể có hoặc không có gluten, và điều tương tự cũng xảy ra với khoai tây nghiền trong các nhà hàng.

Cách làm khoai tây nghiền không gluten tại nhà: Hoàn toàn có thể làm khoai tây nghiền ngon, tốt cho sức khỏe mà cũng không chứa gluten. Khoai tây nghiền thường bao gồm khoai tây cộng với sữa và bơ, tất cả đều an toàn trong chế độ ăn không có gluten. Thêm một số gia vị không chứa gluten để thêm gia vị, hoặc trộn vào một số loại phô mai không chứa gluten.

Nếu bạn muốn sự tiện lợi của khoai tây nghiền mua tại cửa hàng, một số nhãn hiệu khoai tây nghiền ngay lập tức được coi là không chứa gluten đến dưới 20 phần triệu (ppm), bao gồm Betty Crocker Potato Buds, Idaho Spuds Naturals và Hungry Jack Instant Mashing Những quả khoai tây. Các sản phẩm Khoai tây đơn giản, mà bạn sẽ tìm thấy trong phần tủ lạnh tại cửa hàng, cũng được coi là không chứa gluten.

Cách gọi khoai tây nghiền không gluten trong nhà hàng:Hầu hết khoai tây nghiền làm tại nhà hàng đều không chứa gluten. Tuy nhiên, bạn sẽ cần phải yêu cầu đầu bếp chắc chắn.

Khoai tây nhồi

Khoai tây nhồi có thể có hoặc không có gluten, tùy thuộc vào các thành phần được sử dụng và liệu chúng có được chế biến một cách an toàn hay không.

Cách làm khoai tây nhồi không có gluten tại nhà:Hầu hết các công thức nấu ăn khoai tây nhồi sẽ dễ làm cho không có gluten vì chúng không chứa bất kỳ loại thực phẩm có chứa gluten rõ ràng nào, chẳng hạn như bánh mì. Nhưng hầu hết có chứa các thành phần như thịt xông khói, phô mai và hỗn hợp súp ăn liền có cả phiên bản không chứa gluten và gluten. Chọn thành phần của bạn một cách cẩn thận nếu bạn làm khoai tây nhồi tại nhà. Bạn sẽ cần đảm bảo sử dụng thịt xông khói không chứa gluten và các thành phần an toàn khác, chẳng hạn như kem chua không chứa gluten (kem chua thương hiệu Daisy là an toàn).

Cách gọi khoai tây nhồi không có gluten trong các nhà hàng:Một lần nữa, đây là vấn đề kiểm tra lại các thành phần được sử dụng để làm khoai tây. Một số nhà hàng trong chuỗi, chẳng hạn như của Wendy, cung cấp khoai tây nhồi không chứa gluten.

Vỏ khoai tây

Nếu bạn đang tự làm vỏ khoai tây chiên, bạn sẽ cần kiểm tra tất cả các thành phần. Nhưng hầu hết mọi người chỉ ăn vỏ khoai tây trong các nhà hàng, trong đó các nồi chiên được chia sẻ (và bị ô nhiễm chéo) là vấn đề chính. Thật không may, hầu hết các nhà hàng chiên vỏ khoai tây của họ trong nồi chiên được chia sẻ với các món bánh mì như que mozzarella và vòng hành tây, khiến chúng không an toàn cho những người mắc bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten không celiac. Điểm mấu chốt ở đây: Bước đi siêu cẩn thận khi nói đến vỏ khoai tây.

Khoai tây Au Gratin

Bí quyết cho khoai tây au gratin thường là không phải an toàn; họ hầu như luôn gọi bột làm chất làm đặc, cộng với có lớp phủ bánh mì. Tất nhiên, bạn có thể làm chúng với một công thức khoai tây vỏ sò không chứa gluten. Nhưng bạn nên tránh khoai tây au gratin và các món khoai tây hầm khác khi đi ăn ngoài hoặc khi ở nhà một người bạn, hoặc ít nhất là kiểm tra các thành phần có chứa gluten trước khi ăn. Ngoài ra, thật khó để tìm thấy một phiên bản đông lạnh an toàn của khoai tây au gratin trong siêu thị, vì vậy hãy tránh xa những thứ đó.

bánh mỳ khoai tây

Bánh mì khoai tây thông thường bạn có thể mua trong cửa hàng có chứa bột mì, thường là thành phần đầu tiên hoặc thứ hai. Chỉ đạo rõ ràng, hoặc làm cho riêng bạn từ một công thức không có gluten.

Bột khoai tây và tinh bột khoai tây

Những sản phẩm bột khoai tây này xuất hiện dưới dạng nguyên liệu trong nhiều công thức nấu ăn không chứa gluten và bạn có thể dễ dàng tìm thấy nguồn an toàn cho chúng. Bob's Red Mill kiểm tra gluten theo dõi đến dưới 20 phần triệu, hoặc mức độ GF-20. Ener-G thử nghiệm dưới 5 phần triệu, hoặc GF-5.

Một từ từ DipHealth

Bảo vệ sức khỏe của bạn bằng cách siêng năng kiểm tra gluten trong các công thức nấu ăn và thực phẩm chế biến sẵn nếu bạn bị bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten không celiac. Khoai tây có thể là một phần ngon miệng của chế độ ăn không có gluten nếu bạn thực hiện các biện pháp phòng ngừa đó để tìm kiếm nguồn gluten ẩn.