Đậu xanh: Ít carbs và dinh dưỡng cao

Đậu xanh, đậu chuỗi, đậu snap, bất kể bạn gọi chúng là gì, chúng đều giống nhau và chúng có rất nhiều thứ để cung cấp cho chúng ta cách dinh dưỡng cho một lượng carbohydrate rất thấp. Đậu chuỗi màu vàng không đủ dinh dưỡng như loại màu xanh lá cây nhưng vẫn ít carbs.

Đậu xanh thực sự là cây họ đậu

Đậu xanh đậu, giống như các loại đậu mà chúng ta thường ăn nấu chín hoặc đóng hộp, chẳng hạn như đậu thận và đậu pinto. Sự khác biệt đơn giản là vỏ đậu xanh có thể ăn được nên có thể được hái sớm hơn.

Nếu bạn đang trồng đậu xanh trong vườn của bạn và không chọn chúng kịp thời, bạn có thể để chúng trên cây và chúng sẽ chín và khô. Sau thời điểm đó, bạn có thể nấu và ăn đậu giống như bất kỳ loại đậu khô nào khác.

Lượng carbohydrate, chất xơ và calo

Đậu xanh chứa ít carbs và có thể thêm một ít chất xơ vào chế độ ăn uống của bạn.

• 1/2 chén đậu xanh nguyên chất (hoặc khoảng 10 4 "đậu): 2,3 gram carbohydrate hiệu quả (ròng) cộng với 1,5 gram chất xơ và 17 calo
• 1/2 chén đậu xanh nấu chín: 3 gram carbohydrate hiệu quả (ròng) cộng với 2 gram chất xơ và 22 calo
• 1 chén 1/2 "miếng đậu xanh nguyên liệu: 4,3 gram carbohydrate hiệu quả (ròng) cộng với 2,7 gram chất xơ và 31 calo

Chỉ số đường huyết

Đậu xanh có chỉ số đường huyết thấp (15), khiến chúng trở thành lựa chọn tốt cho những người mắc bệnh tiểu đường hoặc chế độ ăn ít carb.

Thực phẩm ít đường để thưởng thức

Lợi ích sức khỏe

Đậu xanh là một nguồn chất xơ, vitamin K và beta-carotene rất tốt (và các carotenoids khác), một nguồn vitamin C tuyệt vời, và một nguồn folate và mangan tốt. Chúng cũng chứa một lượng lớn các chất dinh dưỡng khác bao gồm kali, sắt, lutein và vitamin B, cũng như nhiều chất phytonutrients như flavonoid chống oxy hóa.

Đậu xanh có thành phần dinh dưỡng tương tự như rau xanh, vì vậy nếu bạn cảm thấy mệt mỏi với lá, hãy thử đậu xanh để thay đổi.

Chọn và lưu trữ

Chọn đậu chắc và mịn không có đốm nâu hoặc vùng mềm. Lý tưởng nhất là bạn sẽ cảm thấy "búng" khi bạn phá vỡ chúng (do đó tên là "snap bean"). Lưu trữ chúng trong ngăn giòn của tủ lạnh của bạn, nơi chúng nên giữ đến một tuần. Đừng rửa chúng cho đến khi bạn chuẩn bị ăn. Nếu bạn không nghĩ rằng bạn sẽ có thể ăn chúng trước khi chúng bị hỏng, bạn có thể rửa và đông lạnh chúng.

Bí quyết Low-Carb

Nếu bạn cảm thấy mệt mỏi khi ăn cùng một loại đậu xanh đơn giản, có rất nhiều công thức nấu đậu xanh phù hợp với chế độ ăn kiêng low-carb, bao gồm thịt hầm đậu xanh với hành tây, salad bốn đậu low-carb, súp cầu vồng và thịt gà (hoặc gà tây) nồi bánh. Nấu chúng với một ít hành tây và rắc chúng với một ít tiêu chanh cũng là một cách ngon để thay đổi chúng khi phục vụ chúng như một món rau phụ.